12月 30, 2021
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ネギはタマネギの家族の一員ですが、長くて細い形で甘い味がします。 この健康的な野菜をおかずとして単独で提供するか、風味豊かな成分としてレシピに使用してください。 ネギにはビタミンAとCの両方が含まれているため、栄養価を維持する方法でそれらを調理するのは難しいことがあります。 ブランチングは、ビタミン含有量に大きな影響を与えることなく、すぐに衝撃を与えたり、ニラを鮮明な柔らかい段階に調理する方法です。
フル四分の三についての水で大きなスープや備蓄を記入してください。 ストーブの上で水を完全に沸騰させる。
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大きなボウルに氷のトレイを二つ加え、冷たい水でボウルを満たします。
きれいに整えたネギを沸騰したお湯に30-40秒間落とします。
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トングでネギを一つ削除します。 鋭いナイフの刃を茎に挿入して、ぱりっとした柔らかいdonenessをテストします。 ナイフの刃は穏やかな圧力の下で茎に入るべきです。 必要に応じて、5秒ごとにdonenessのテストを沸騰させ続けます。
沸騰したお湯からネギをトングで取り除き、すぐに冷たい水のボウルに一から二分間移します。 これにより、ネギはさらに1を調理するのを止める。
調理した冷ましたネギをザルに空け、1を水切りする。
ヒント
クイックトリムと良いすすぎでブランチングのためのネギを準備します。 ベースから½インチをスライスし、各ニラの葉の多い上部を切断します。 薄い緑色または黄色の茎の葉を取り除き、冷たい流水の下でニラを洗ってください。
煮過ぎはネギがぬるぬるになることがありますので、調理時間に細心の注意を払ってください。
ネギをおかずとして提供する予定の場合は、沸騰水からザルに移してすぐに排水して提供します。