• Articles
• admin

Nome latino, Pandalus Platyceros, i gamberi Live Spot sono strettamente legati all’aragosta e al granchio Dungeness con il loro sapore deciso, delicato e dolce. Tra le sette specie commerciali di gamberetti, i gamberi spot live di BC, che si trovano nelle acque della costa occidentale del Canada, sono i più grandi. A differenza dei gamberi spot catturati al largo della costa americana di Washington e della California, i gamberi spot live BC ricevono il “via libera” da SeaChoice. Non solo sano per il nostro corpo, i nostri gamberi spot vivi sono sani e sostenibili per l’ambiente.

BC Live Spot Prawn Goodness

Configurazione del corpo simile alla maggior parte dei crostacei, i BC live Spot Prawns hanno cinque paia di zampe da nuoto, cinque paia di zampe da passeggio e un paio di artigli anteriori. Il loro colore marrone rossastro o marrone chiaro diventa rosa una volta cotto. Hanno code riconoscibili con macchie bianche e barre orizzontali bianche sul carapace (parte anteriore dell’esoscheletro).

Un fatto interessante sul BC live spot prawn? Sono ermafroditi. Sì! Ciò significa che durante i primi due anni di maturazione, questi gamberi sono maschi. Dopo due anni come maschio, il loro cambiamento si verifica alle femmine. Con una durata di circa quattro anni, è una buona possibilità che la maggior parte dei consumatori non mangerà mai un gambero spot maschio. Le femmine possono superare una lunghezza totale di 23 cm.

Sostenibilità attraverso il raccolto e il mercato

Nonostante il fatto divertente che i gamberi spot siano ermafroditi (ultimate fun fact), questi gamberi hanno anche uno dei mercati più sostenibili. Dal loro raccolto alla prelibatezza del cuoco, i gamberi BC live Spot sono celebrati come frutti di mare altamente sostenibili. Lo Spot Prawn Festival, fondato dalla Chef’s Table Society di BC, educa attraverso la celebrazione e incoraggia la località del prodotto. Anche se è stato cancellato nel 2020 a causa di Covid-19, si è ancora in grado di acquistare i nostri gamberi spot dal vivo on-line sul nostro sito web, e li hanno consegnati a casa tua!

SeaChoice “Best Choice”

SeaChoice, un sostenitore basato sulla scienza per la sostenibilità dei frutti di mare in Canada, ha dato a BC Spot Prawns la “Scelta migliore” per la sostenibilità. SeaChoice classifica la sostenibilità in base a cinque criteri: (1) vulnerabilità intrinseca alla pressione della pesca; (2) status degli stock selvatici; (3) natura e portata delle catture accessorie in rigetto; (4) effetto delle pratiche di pesca sugli habitat e sugli ecosistemi; e (5) efficacia del regime di gestione. La sostenibilità abbondante deriva dalla limitazione del numero di navi che possono raccogliere commercialmente, limitando il numero di trappole che possono essere utilizzate, restituendo le femmine con le uova vive nell’oceano e monitorando attentamente la popolazione.

Raccolto: Stagione e metodo

La stagione della raccolta dei gamberi freschi e vivi inizia a giugno e dura 5-6 settimane a seconda della stagione. Come altri crostacei, i gamberi spot BC live sono a crescita rapida, di breve durata e si riproducono ad alte capacità, il che conferisce una mano alla sostenibilità delle specie. Nonostante circa 2.450 tonnellate metriche raccolte ogni anno, il metodo di raccolta dei gamberi vivi risale a centinaia di anni fa. Le trappole ad esca sono posizionate tra i 40 e i 150 metri di profondità. Le trappole per gamberi spot spesso variano di dimensioni, ma tutte presentano 2 o 3 aperture a forma di imbuto. Le boe di superficie consentono al pescatore di identificare e trasportare i propri carichi. Altri pescatori di gamberi e gamberetti situati altrove, spesso usano reti a strascico per il raccolto. Questa pratica non è solo altamente distruttiva per l’ambiente, ma anche per altre specie catturate in questi tipi di trappole.

Mercato

Circa il 65% del raccolto di gamberi spot live di BC proviene dalle acque tra Vancouver e la terraferma. La loro popolarità in cucina ha portato a oltre il 90% dei gamberi spot vivi pescati commercialmente da consumare in Giappone e in Asia. Con i gamberi spot vivi catturati commercialmente congelati in mare (FAS), il loro mercato locale li ha anche disponibili vivi, freschi e freschi sbarcati poi congelati. Mentre l’acquisto di fresco dal vivo garantisce al consumatore la migliore, gamberi spot congelati sono disponibili tutto l’anno. I nostri gamberi spot surgelati vengono raccolti e congelati in mare per preservare la freschezza e la qualità per i nostri clienti.

Gamberi spot: allevati contro selvatici

L’aumento della domanda di frutti di mare di qualità, come i gamberi Spot BC, ha portato alle acque torbide dei prodotti di allevamento. Mentre molte volte gamberi d’allevamento saranno consegnati al mercato guardando bene e in buona salute, il retroscena della loro esistenza incombe pesantemente. Molti allevamenti di gamberi asiatici, e alcuni altrove come il Messico, utilizzano prodotti chimici, antibiotici e pesticidi per preservare il colore fresco e l’odore dei gamberi spediti a livello globale. Se i gamberi congelati pieni di sostanze chimiche tossiche non erano sufficienti, molti di questi gamberi risultano positivi ai batteri nocivi. Le specie di batteri includono E. coli, Salmonella e stafilococco. Mentre alcune attività di pesca in America e Canada sostengono determinati standard che aumentano la sostenibilità, questo non è il caso di molti gamberi importati. L’acquisto di gamberi locali e congelati in mare (FAS) selvatici catturati BC Spot combatte le fonti inferiori e protegge i mercati e gli ambienti locali.

Puoi essere sicuro che qui a BC Live Spot Prawns, i nostri gamberi freschi spot vengono raccolti in modo responsabile e sostenibile!

In Cucina: Come cucinare gamberi Spot dal vivo

Deliziosamente utilizzati dal loro granchio e aragosta-come il gusto, BC live spot gamberi possono essere cotti al vapore, saltati, bollito, al forno, o alla griglia. La cottura eccessiva è un errore comune poiché il loro tempo di cottura richiede solo 1 o 2 minuti e il rosa copre solo il gambero. Al momento dell’acquisto locale, gamberi spot dal vivo ci sono due cose da ricordare sempre. In primo luogo, i gamberi spot vivi si rovinano velocemente. Se non li cucini immediatamente, le loro teste devono essere rimosse. Un enzima che trasforma il gambero spot morbido e pastoso viene rilasciato quando muoiono. Rimuovere le loro teste aiuta a prevenire questo. La seconda cosa da ricordare quando si acquista live e local è metterli sempre in un refrigeratore o sul ghiaccio. Metterli in acqua di rubinetto li ucciderà dal cloro in acqua.

Spot Prawn Informazioni nutrizionali

Healthnut, foodie, backyard BBQ champ, o semplicemente vuole impressionare una data? Non c’è dubbio che conosci le parole chiave quando si tratta di cibi sani. I gamberi spot vivi guidano la carica in parole familiari e salutari: proteine, acidi grassi omega-3, ferro, zinco e vitamina E si trovano tutti in tutti i gamberi spot.

Per 3,5 once/100 grammi di porzione commestibile cruda:

• Calorie: 85
• grassi: 0.4 g
• Proteine: 20,0 g
• Colesterolo: 145.0 mg
• Sodio: 112.0 mg

Ricette: Da Vancouver migliori Chef

Sebbene ricette per scampi spot variano a seconda della posizione, non c’è che dire i loro deliziosi possibilità. The Vancouver Sun (2011) ha pubblicato dodici ricette, sostenute da noti chef di Vancouver, che celebrano l’unico e delizioso BC Live Spot Prawn. Alcune delle ricette in vetrina includono:

• luogo di Gamberi con Gazpacho al Basilico Sorbetto
• Sauté di Gamberi all’Aglio
• luogo di Gamberetti Tortellini con inglese Piselli e Timo al Limone
• BC Spot Risotto ai Gamberetti con Giardino di Piselli Freschi, Sauté di Piselli Viticci
• luogo di Gamberi Insalata Cobb
• Sambal Ubriaco Gamberi
• luogo di Gamberi Ha Gow
• luogo di Scampi con il finocchio di mare e Miso Salsa Yuzu

Abbinamenti Vino: Quello che Cresce Insieme, si Va Insieme

l’Acquisto di locali BC in diretta scampi spot non è solo presta alla specie sostenibilità, ma anche la sostenibilità del mercato locale. Anthony Gismondi offre la sua esperienza palleted in abbinamento gamberi spot dal vivo con vini locali. Ogni vino offre un gusto squisito che esalta i piatti di gamberi Spot BC. Quattro esempi dalla lista sono:

• Stella di mare Ortega 2016 (incrocio tra muller-thurgau & siegerrebe: un luminoso/fruttato)
• Po ‘ di Motore in Argento Sauvignon Blanc 2016 (crisp & luminoso con limone/lime e mela verde finitura)
• addio al Celibato s Hollow, Sauvignon Blanc Vigna 2016 (grave, fruttato, magra stile)
• Orofino Hendsbee Vigna Riesling 2015 (fermo, secco, pietraie, minerale, con note di agrumi)

Deliziosa e Responsabile

Noi, come consumatori, cercate di essere informato circa i prodotti che mettiamo nel nostro corpo. Con una crescente consapevolezza verso la salute globale e la sostenibilità locale, molti consumatori di frutti di mare stanno cercando di prodotti raccolti in modo responsabile per l’ambiente. BC live spot gamberi continuano a dimostrare la possibilità di sostenibilità responsabile e l’importanza di acquistare locale. Conoscere e capire da dove viene il tuo cibo migliora il divertimento e la magia che può accadere nella tua cucina. Abbracciare e gustare la differenza locale di BC live spot gamberi!