Tang Yuan con ripieno di sesamo nero
Questa ricetta di tang yuan consiste in una palla di riso glutinoso deliziosamente elastica, riempita con una pasta di sesamo nero dolce e nocciola che fornisce anche un contrasto strutturale. Tutto questo viene mangiato in una zuppa leggermente dolce. In pochi semplici passi, ti mostrerò come fare la migliore degustazione tang yuan che è molto meglio di quelli congelati dal tuo negozio di alimentari asiatico!
Il Tang yuan (湯圓) è un tipo di trattamento tradizionale apprezzato dai cinesi durante il Festival del Solstizio d’Inverno (冬至) e il Festival delle Lanterne (Festival). È fatto usando riso appiccicoso e può o non può contenere ripieno.
In Taiwan, abbiamo molti generi differenti di sapori di yuan di linguetta. Oltre ai classici sapori di sesamo nero e arachidi, ora ci sono molti sapori nuovi come matcha, fagioli rossi, caramelle al caramello, cioccolato, fragola e persino tè boba! Ci sono anche versioni salate con ripieno di carne, proprio come gnocchi.
Mi ricordo quando ero un bambino, mia madre spesso fare zuppa dolce tang yuan con Jiu Niang (riso fermentato dolce) per la prima colazione nelle fredde giornate invernali. Dopo aver finito una ciotola di zuppa tang yuan caldo, mi è stato riscaldato e eccitato per iniziare la mia giornata a scuola!
Perché si dovrebbe provare questa ricetta
- Homemade tang yuan gusto molto meglio di negozio comprato quelli.
- È abbastanza facile da fare a casa, e può essere un’attività divertente con la famiglia e gli amici, soprattutto durante le vacanze.
- Non ti perderai con le mie foto e istruzioni facili da seguire.
- Extra tang yuan si blocca bene con le mie istruzioni.
Ingredienti Di cui avrai bisogno
Note sugli ingredienti
- Farina di riso glutinoso – Questa farina deve essere molto fine. Cercare il pacchetto verde o quelli con una foto di Tang Yuan.
- Burro – Puoi sostituirlo con olio di cocco o strutto, che è quello che viene tradizionalmente usato.
- Sesamo nero-Utilizzare semi di sesamo nero tostati. Se si ottengono quelli crudi, semplicemente tostarli prima in una padella a fuoco medio fino a quando la forma dei semi di sesamo nero diventa più puffier e inizia a spuntare.
- Zucchero di canna – Io uso lo zucchero di canna in stile taiwanese, che ha un sapore un po ‘ fumoso con un colore più scuro. Puoi anche sostituirlo con zucchero di canna scuro normale o zucchero di cocco.
Come fare questi Tang Yuans
- Fare il ripieno di sesamo nero.
Macinare i semi di sesamo nero e lo zucchero in un processer alimentare fino a ottenere una consistenza sabbiosa prima di aggiungere il burro e mescolare fino a quando la miscela diventa una pasta. Conservare la pasta nel congelatore mentre si lavora sull’impasto.
2. Prepara la pasta di riso glutinoso.
In una piccola padella per salsa , portare a ebollizione due tazze d’acqua.
mentre l’acqua sta riscaldando, versare l’acqua in una ciotola con farina di riso glutinoso, mescolare fino a quando l’acqua viene assorbita dalla farina. Spremere e formare un piccolo pezzo di pasta palla (circa 1.5″ di diametro), premere piatta e cuocere in acqua bollente fino a quando la pasta galleggia.
Aggiungere l’impasto cotto alla miscela di farina insieme all’olio vegetale e lasciarlo raffreddare un po ‘ prima di impastarlo nella miscela. Continuare a impastare fino a quando l’impasto è morbido e liscio. Coprire con un asciugamano umido per evitare che si secchi.
3. Preparare il ripieno e la pasta
Separare il ripieno in 20 porzioni e arrotolarle in palline. Coprire e conservare nel congelatore mentre si lavora sull’impasto.
Tagliare la pasta di riso glutinoso in 20 pezzetti e arrotolarla in palline.
4. Assemblare lo yuan tang.
Ora arriva la parte divertente! Per assemblare lo yuan tang, appiattire una palla di pasta per formare un involucro rotondo con i bordi più sottili del centro. Mettere un pezzo di ripieno di sesamo nero al centro e avvolgere l’impasto attorno al ripieno. Infine, tira lo yuan tang con la mano per formare una palla, e il gioco è fatto!
Ora si può decidere se si vuole cucinare il vostro tang yuan subito o congelarli per godere più tardi.
Per congelare lo yuan tang, mi piace rivestirli con un po ‘ di farina di riso glutinoso prima di metterli in un sacchetto con chiusura a zip. Allineare la borsa su un vassoio e fare un po ‘ di spazio tra lo yuan tang (in modo che non si attaccano insieme quando il congelamento) e poi conservare nel congelatore. Una volta che lo yuan tang diventa più difficile, è possibile rimuovere il vassoio in quanto non si attaccheranno più ora che si sono induriti.
5. Istruzioni di cottura.
Per cuocere lo yuan tang, basta portare a ebollizione una pentola d’acqua, mettere lo yuan Tang nell’acqua con attenzione, mantenere una leggera ebollizione e cuocere fino a quando gli yuan tang galleggiano.
Nel frattempo, preparare la zuppa di zenzero di zucchero di canna facendo bollire acqua, zucchero di canna e zenzero insieme.
Quando lo yuan tang è fatto di cottura, servire una coppia in ciotola con la zuppa e godere!
Suggerimenti & Trucchi
- Precottura una piccola quantità di pasta non solo aiuta l’impasto per essere più facile da lavorare, ma migliora anche la consistenza. Lo yuan tang avrà ancora un sapore gustoso e gommoso anche quando fa freddo.
- Se preferite un ripieno molto liscio e morbido, frullate i semi di sesamo nero più fini che potete e sostituite lo zucchero con zucchero a velo. Si può anche provare a utilizzare pasta di sesamo per una texture ultra liscia, avvolgendo questo come riempimento sarebbe più difficile.
- Coprire l’impasto di riso glutinoso su cui non si sta lavorando per evitare che si secchi. Se l’impasto si asciuga e inizia a rompersi, basta applicare un po ‘ d’acqua con la mano.
- Cuocere lo yuan tang con acqua bollente delicata e tirarlo fuori una volta che è galleggiante e metterlo nella zuppa che si sta servendo con per evitare di attaccare insieme.
- Cuocere o congelare il tang yuan subito dopo si è fatto che li rende per mantenere la sua freschezza.
Domande frequenti sulla ricetta
Non raccomandato. Ho provato a usare la farina Mochiko prima e ho scoperto che lo yuan tang risultante non è così liscio.
Sì! Basta usare la stessa quantità di polvere di sesamo nero in peso (circa ½ tazza + 1tbsp).
Sì! basta sostituire i semi di sesamo nero con lo stesso peso di polvere di sesamo nero o pasta di sesamo nero e sostituire lo zucchero con zucchero a velo. Ammorbidire il burro prima di mescolarlo con tutti gli altri ingredienti di riempimento.
No, lo yuan tang si indurirà nel frigorifero. Puoi congelare quelli crudi e cucinarli ogni volta che vuoi mangiarli.
Sì! Puoi omettere lo zenzero, godertelo da solo, mangiare con riso fermentato dolce (Jiu Niang) o servire con qualsiasi altro tipo di zuppa dolce che ti piace.
Auguro a tutti voi di avere un sacco di divertimento fare questa ricetta!
Mi piacerebbe sentire da voi! Se si effettua la ricetta, si prega di considerare lasciando una valutazione a stelle e commentare nella sezione più in basso nella pagina. Resta in contatto seguendo il mio Instagram e Pinterest!
Tang Yuan con ripieno di sesamo nero
Edwina
Attrezzature
- ▢
food processor
Ingredienti 1x2x3x
Ripieno di sesamo nero
- ▢ 80 g di semi di sesamo nero arrostiti, ¾ tazza
- ▢ 70 g di zucchero , 5 cucchiai
- 6 60 g di burro non salato, 4 cucchiai, ammorbidire fino a quando non mostrerà l’impronta digitale quando lo si preme.
- ▢ 1 cucchiaio di acqua, 15 g
- ▢ 1 pizzico sale marino
Pasta
- ▢ 180 g di farina di riso glutinoso, 1½ tazza, più per spolverare
- ▢ 135 g di acqua, ½ tazza di + 2cucchiai, a temperatura ambiente
- ▢ ½ cucchiaio di olio vegetale
Zuppa di
- ▢ 3 cucchiai di Taiwan di zucchero di canna, o di cocco, zucchero/zucchero di canna scuro/Scuro zucchero moscovado
- ▢ 2 tazza di acqua
- ▢ 3 fetta di zenzero
Istruzioni
Fare sesamo nero di riempimento
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Aggiungere i semi di sesamo nero e lo zucchero in un robot da cucina, macinare fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
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Aggiungere burro, acqua e sale. Fare impulsi lunghi fino a quando la miscela diventa una pasta.
-
Trasferire la miscela di sesamo nero in una ciotola, coprire e conservare nel congelatore mentre si lavora sull’impasto.
Fare tang yuan pasta
-
In una piccola salsa, portare a ebollizione due tazze d’acqua (per cucinare l’impasto).
-
In un’altra ciotola, mescolare l’acqua a temperatura ambiente con farina di riso glutinoso, mescolare fino a quando l’acqua viene assorbita dalla farina.
-
Spremere e formare un piccolo pezzo di pasta palla (circa 1.5″ di diametro), premere piatta e cuocere in acqua bollente fino a quando la pasta galleggia.
-
Aggiungere l’impasto cotto nella miscela di farina insieme all’olio vegetale e lasciarlo raffreddare un po ‘ prima di impastarlo nella miscela. Continuare a impastare fino a quando l’impasto è morbido e liscio. Aggiungere più farina di riso glutinoso se è troppo appiccicosa, o più acqua se è troppo secca. Coprire con un asciugamano umido per evitare che si secchi.
Preparare il ripieno e la pasta
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Separare il ripieno in 20 porzioni e arrotolarle in palline. Coprire e conservare nel congelatore mentre si lavora sull’impasto.
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Arrotolare la pasta di riso glutinoso in un tronco prima di tagliarla in 20 pezzetti. Arrotolare tutti i piccoli pezzi in palline.
Assemblaggio del Tang Yuan
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Per assemblare lo yuan tang, appiattire una palla di pasta per formare un involucro rotondo di circa 2,5″ (6 cm) con i bordi più sottili del centro.
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Mettere un pezzo di ripieno di sesamo nero al centro e avvolgere l’impasto attorno al ripieno. Infine, tira lo yuan tang con la mano per formare una palla. Ripetere il passaggio precedente e questo per il resto dello yuan tang e rivestirli tutti con un po ‘ di farina di riso glutinoso.
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Se non stai cucinando tutti i tang yuans subito, è meglio congelarli subito dopo aver finito di assemblare.
Fare zucchero di canna Zuppa di zenzero
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Scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere lo zucchero di canna nella padella, cuocere e mescolare fino a quando non inizia a sciogliersi. Questo passaggio è facoltativo, ma contribuirà a far emergere l’aroma dello zucchero.
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Aggiungere acqua e zenzero e portarlo a ebollizione. Più a lungo cucini questa zuppa, più sapore di zenzero otterrai, quindi regola questo passaggio secondo i tuoi gusti.
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La zuppa non avrà un sapore molto dolce se usi lo zucchero di canna taiwanese. Puoi aggiungere più zucchero se vuoi, ma ricorda che lo yuan tang è già abbastanza dolce.
Istruzioni di cottura ( per cucinare 10 tang yuans)
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In una pentola 2qt, portare 5 tazze di acqua a ebollizione, posizionare lo Yuan Tang in acqua con attenzione. Spostali delicatamente con una spatola o la parte posteriore di un cucchiaio per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
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Una volta che l’acqua bolle di nuovo, diminuire il calore per mantenere una leggera ebollizione e cuocere fino a quando i tang yuans galleggiano.
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Aggiungere la zuppa di zenzero e tang yuan in una ciotola e servire.
Istruzioni di congelamento
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Metti lo yuan tan in una borsa con chiusura a zip. Allineare la borsa su un vassoio e fare un po ‘ di spazio tra lo yuan tang (in modo che non si attaccano insieme quando il congelamento) e poi conservare nel congelatore. Una volta che lo yuan tang diventa più difficile, è possibile rimuovere il vassoio in quanto non si attaccheranno più ora che si sono induriti.
Note
- Se si preferisce molto liscia e ripieno oozy, mescolare i semi di sesamo nero come bene come si può e sostituire lo zucchero con zucchero a velo. Puoi anche provare a usare la pasta di sesamo per una consistenza ultra liscia, anche se avvolgerla come riempimento sarebbe più difficile.
- Se non si dispone di un robot da cucina, sostituire i semi di sesamo nero con polvere di sesamo nero (circa ½ tazza + 1 cucchiaio) e sostituire lo zucchero con zucchero a velo. Ammorbidire il burro prima di mescolarlo con tutti gli altri ingredienti di riempimento.
- Coprire qualsiasi pasta di riso glutinoso su cui non si sta lavorando per evitare che si secchi. Se l’impasto si asciuga e inizia a rompersi, basta applicare un po ‘ d’acqua con la mano.
- Se si lavora in una zona più calda, prendere solo una parte del sesamo nero riempimento fuori prima di assemblare e più fuori una volta che siete finitura, per evitare che il ripieno di diventare troppo morbido e difficile da avvolgere.
- Cuocere o congelare il tang yuan subito dopo si è fatto che li rende per mantenere la loro freschezza.
- Per fare una versione vegana di questa ricetta, è sufficiente sostituire il burro con olio di cocco.