Singapore Lor Mee (Tagliatelle brasate)
Imparare a fare uno dei cibi hawker iconici di Singapore, Singapore lor mee a casa. I noodles sono soffocati in un sugo scuro denso e saporito accompagnato da fette di pancetta di maiale e altri condimenti.
Singapore Lor Mee (Tagliatelle brasate)
Questo tagliatelle brasate di Singapore o conosciuto come Lor Mee è uno dei miei piatti di noodle preferiti di sempre!! Non posso mai dire di no. Sul serio !!! Spesso ne mangio troppo! Il lor mee in stile singaporiano è un piatto di noodle con carne di maiale brasata, sugo scuro addensato servito con aceto nero e aglio tritato. Mi piace con una quantità extra generosa di aceto nero e aglio. Avevo voglia di farlo così male dopo che mi sono trasferito qui quasi 7 anni fa. Il mio primo incontro con questo piatto è stato quando mi sono appena trasferito a Singapore molti anni fa. Inizialmente non mi piaceva tanto, ma devo ammettere che lentamente è cresciuto su di me. Ho trovato la combinazione di aceto nero e aglio tritato sono molto coinvolgente!!!
Il mio preferito era a Bukit Purmei a Singapore. Mio fratello è stato quello che per primo ha presentato questo a me e mia madre. Ci siamo praticamente agganciati da allora. La coda era sempre lunga, ma era degna di aspettare. Durante la nostra ultima visita a Singapore nel 2012, mio fratello ci ha portato a Bukit Purmei per avere di nuovo un po ‘ di lor mee. Uomo..oh cavolo! Che delizia!!!!!! Mio fratello mi ha detto però che il proprietario della stalla lor mee era morto perché o grave malattia The La stalla era gestito da qualcun altro ora. È un po ‘ triste quando ho sentito quella notizia probably Il proprietario probabilmente ha trascorso la maggior parte della sua vita lavorando così duramente nei suoi affari e non ha nemmeno avuto il tempo di godersi il frutto del suo duro lavoro. Ora è in un posto migliore.
Un consiglio a te, non preoccuparti nemmeno di mangiare questo lor mee senza aceto nero e aglio tritato, fidati di me su questo!Lor mee è spesso servito con croccanti frittelle fritte, uova sode, e fette di torte di pesce. Non sono obbligatori. Non li avevo al momento in cui li ho fatti ed è ancora così buono con solo la pancia di maiale. Finché hai il sugo giusto e lo carichi con aceto nero e aglio, sei seriamente a posto! Questa è la mia marca preferita per l’aceto nero cinese, l’aceto nero cinese della Grande Muraglia. Ho provato altri marchi e non si sono nemmeno avvicinati a questo. Non sono facili da trovare anche se devo dire. Un sacco di negozi di alimentari asiatici portano altre marche, ma difficilmente questo marchio. Così, quando l’ho trovato, di solito faccio scorta di esso.
Onestamente mi sentivo un po ‘ triste che ho quasi finito quella ciotola!
Singapore Lor Mee (Brasato di Tagliatelle)
Ingredienti
- 1 lb secchi spaghetti, tagliatelle o giallo Cinese tagliatelle è anche possibile mescolare il riso bastoncini di pasta, assicurarsi che siete in ammollo il riso bastoncini di pasta per 15-20 minuti prima di sbiancamento
- 2 tazze di beansprouts
- 2 cucchiai di olio da cucina
- 4 tazze di acqua
- 1 kg di carne di maiale pancia lasciarlo intero
- 4 uova sode
Aromatici:
- 3 scalogno tritato finemente
- 3 spicchi di aglio sbucciato e schiacciato
- 2 fette 1/4-inch di spessore e circa 3 pollici di lunghezza sbucciate lo zenzero
- 1 cucchiaino di cinque spezie in polvere
Condimenti:
- 1 Cucchiai di Meglio Di Bouillon – no MSG o dado
- 6 Cucchiai di scuro salsa di soia più se si desidera che il sugo per essere più scura
- 4 Cucchiai di salsa di soia o di più per il gusto
- 1 ½ cucchiaio di zucchero o di più per il gusto
- Sale e pepe a piacere
Sugo:
- 2 uova sbattute
- 80 gr di amido di tapioca mescolare con 100 ml di acqua, è possibile aggiungere di più se si desidera che il sugo per essere più spessa
Opzionale condimenti:
- Fritto di pesce fette di torta
- Fritto wontons
- Ong hiang
Guarnizioni:
- foglie di coriandolo Fresco tritato finemente
- Cinese ChinKiang Nero Aceto
- aglio tritato Finemente utilizzare un robot da cucina o aglio premere per un migliore risultato
- rosso Fresco peperoncino tritato finemente
Istruzioni
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Sbollentare le beansprouts in acqua bollente e cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione e parte in singoli terrina,
Brasare la carne di maiale e uova:
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scaldare l’olio in una pentola di grandi dimensioni. Aggiungere in aromatici. Soffriggere fino a fragrante. Aggiungere acqua, pancetta di maiale e condimenti. Portare a ebollizione e poi abbassare il fuoco per farlo sobbollire per circa 30-45 minuti o fino a quando la pancia di maiale è tenera ma non cade a pezzi. Aggiungere le uova sode negli ultimi 15 minuti
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Avere un gusto e regolare il gusto aggiungendo più salsa di soia o zucchero al vostro gusto. Dovrebbe essere salato e leggermente dolce. Rimuovere la pancia di maiale e le uova sode dalla pentola. Tagliare il maiale a fette sottili. Filtrare il brodo e scartare i solidi
Addensare il sugo:
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Alzare il fuoco ad alta e lasciare che il brodo bollire di nuovo. Quindi, aggiungere lentamente l’uovo sbattuto e una mano continuare a mescolare (è come fare e zuppa di uova). Dare la sospensione di amido di tapioca un buon mescolare e aggiungere lentamente nel brodo mentre un’altra mano sta mescolando vigorosamente fino a quando non è addensato e continuare a mescolare. La zuppa sarà molto spessa e lucida a questo punto. Se ti piace che il sugo sia più spesso, aggiungi più tapioca e soluzione acquosa
Quando è pronto per servire:
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Porzione di tagliatelle, germogli di soia e fette di pancetta di maiale in una ciotola da portata individuale.
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Zuppa di mestolo generosamente sopra la tagliatella in una ciotola da portata individuale. Guarnire con foglie di coriandolo fresco tritato, aceto nero, aglio tritato finemente e peperoncino rosso. Servire immediatamente
Note
Non ho mai provato l’oro prugna Chinkiang aceto nero, ma sembra avere una buona recensione pure. Questi sono link di affiliazione Amazon.
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