Singapore Frittata di ostriche fritte Ricetta / Orh Luak / Orh Jian
La pastella
Fare la pastella a destra prima di fare la frittata di ostriche. Se lasciato troppo a lungo trovo la pastella diventa una sorta di gommosa, e non troppo piacevole da mangiare.
Quando si versa la pastella, versare il mestolo per mestolo intorno alla padella. Se versato tutto in una volta, la pastella diventerà una spessa frittella goffo. Stiamo cercando una pastella gommosa con bordi croccanti.
Amido di tapioca: questo è ciò che crea quella consistenza gommosa appiccicosa.
Farina di riso: questo aiuta a creare bordi più croccanti.
La Tapioca è l’amido principale, ma si può sperimentare anche una combinazione di altre farine. Prova la tapioca con amido di mais e la tapioca con fecola di patate. Puoi anche usare farina per tutti gli usi.
Fai una porzione alla volta. Meno pastella usi più sottile sarà e quindi più croccante.
Ostriche
Ho usato ostriche congelate, puoi usare quelle fresche se vuoi. Mi sento strano usare quelli freschi solo perché di solito mangio ostriche fresche crude. Inoltre actually in realtà non sono il più grande fan delle ostriche. Di solito uso gamberetti o gamberi al posto delle ostriche. Ci vorrà più tempo per cucinare, quindi mi piace versare i gamberetti sulla mia seconda metà di uova.
Sambal piccante
La frittata di ostriche è servita con una salsa sambal acida, piccante e piccante che completa l’umami-ness di frutti di mare di tutte le ostriche. Ho fatto una versione qui da zero, ma se avete il vostro sambal preferito a portata di mano, basta usare che e tagliare il carico di lavoro. Tutto quello che fai è aggiungere aceto ad esso. L’aceto bianco normale è il migliore, anche se ho usato l’aceto di sidro di mele per umm, dare l’illusione di essere ~più sano~.
Faccio un 1:rapporto 1, quindi un cucchiaio di sambal in un cucchiaio di aceto. Se preferisci un sambal meno piccante, fai un rapporto 1: 2.
Singapore Oyster Omelette/Orh Luak / Orh Jian
Ricetta di ShaCourse: Ricette
Ingredienti
- Pastella
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1/4 Tazza di Amido di Tapioca
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1 cucchiai di Farina di Riso
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Pizzico di Sale
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1/2 Tazza di Acqua
- Frittata
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2-3 Uova
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1 cucchiaino di Salsa di Pesce
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1/4 cucchiaino di Pepe Bianco Macinato
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1 spicchio d’Aglio
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8-10 Ostriche, condite con 1/2 cucchiaino di salsa di pesce e un pizzico di pepe bianco
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Una manciata di Cipolline
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Una manciata di Coriandolo
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Neutro-degustazione di Olio da Cucina
- Piccante Sambal Dip
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2 cucchiai di Sambal Tumis
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2 cucchiai di Aceto Bianco
Indicazioni stradali
- Scramble uova in una ciotola e condite con la salsa di pesce, pepe bianco, aglio. Tieniti da parte.
- Possibilità di condire le ostriche con salsa di pesce e pepe bianco macinato.
- Fare pastella e tenere vicino alla padella.
- In una padella, aggiungere abbondante olio da cucina e lasciare scaldare in alto. Una volta caldo, mescolare la pastella ancora una volta, e versare in padella un mestolo alla volta. Lasciate cuocere la pastella fino a quando il centro diventa traslucido e i bordi croccanti.
- Usando la spatola, spezzare la pastella. Dovrebbe essere appiccicoso e appiccicoso. Quindi aggiungere più olio (opzionale), prima di versare metà della miscela di uova.
- Lasciate fondo delle uova set, e poi capovolgere verso il lato sopra per cuocere in modo uniforme. Rompere le uova e versare il resto della miscela di uova. Lasciate cuocere.
- Versare più olio e aggiungere le ostriche per ultime. Mescolare delicatamente friggere per incorporare. Le ostriche cuoceranno velocemente, in circa un minuto o giù di lì.
- Spegnere il fuoco e guarnire con cipolline e coriandolo.
- Tangy Sambal Dip
- Basta mescolare in aceto bianco per il vostro sambal di scelta, e servire!
