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Saltare la Ricetta

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Scottato in Padella branzino Cileno è una bella burrosa pesce che ha una delicata pasta a sfoglie. la Buccia se cotta correttamente dona un perfetto contrasto materico alla morbida carne del pesce.

Poiché la spigola cilena può essere piuttosto costosa, alcune persone hanno paura di prepararla a casa. Se si seguono questi semplici consigli giocattolo avrà perfettamente cotto croccante pelle cilena spigola ogni volta.

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Che tipo di padella è meglio per scottare il branzino cileno?

Sono un grande fan o uso pentole in acciaio al carbonio per bruciare qualsiasi cosa, da pollo e pesce a manzo e maiale. L’acciaio al carbonio si riscalda velocemente e fornisce una superficie di cottura uniformemente riscaldata.

Non è un caso che la maggior parte dei ristoranti stellati Michelin li usi esclusivamente.

Se non hai acciaio al carbonio e il mio sottile passo di vendita non ti ha portato ad acquistarne uno, una fidata padella in ghisa andrà bene.

Se riesci a evitarlo cerca di non usare padelle antiaderenti. sono ottimi per frittelle e omelette, ma non sono raccomandati per l’uso a temperature più elevate.

Come Preparare il Pan Scottato branzino Cileno

Ingredienti

• 12 oz branzino Cileno due sei oncia filetti (pelle)
• 1 cucchiaino di Sale Kosher
• 1 cucchiaio di Fecola di Patate
• 2 cucchiai di Olio di Avocado

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 400 Gradi F.
• Pat il branzino a secco, quindi leggermente stagione entrambi i lati del branzino con sale kosher. Lasciate che i filetti siedano con la pelle scoperta in frigorifero per almeno 1 ora. Pat il pesce asciutto ancora una volta poi la polvere con fecola di patate sul lato della pelle solo.
• Scaldare una padella a medio alto con olio di avocado. Mettere i filetti nella padella con la pelle rivolta verso il basso e cuocere per 5-7 minuti fino a quando i lati iniziano a diventare di colore bianco e la pelle diventa un colore oro profondo. Non toccare il pesce fino al momento di filp.
• Dopo 5-7 minuti capovolgere il pesce e spostare la padella al forno per terminare la cottura per circa altri 5 minuti fino a quando la temperatura interna del pesce è di 135-140 gradi F.
• Servire la pelle di spigola cilena verso l’alto.

Il branzino cileno ha altri nomi?

Il pesce dente della Patagonia è il vero nome della spigola cilena, ma il marketing creativo ha deciso che nessuno avrebbe ordinato qualcosa chiamato pesce dente.

Il branzino cileno suonava molto più appetitoso e da allora è stato chiamato con quel nome

Come cucinare il branzino cileno

Il branzino cileno è più comunemente scottato in padella o cotto a vapore. Se fumante Spigola cilena vi consiglio di rimuovere la pelle perché finirà gommoso.

La spigola cilena scottata in padella è il mio metodo preferito a causa di quella pelle croccante. Per ottenere una pelle croccante è importante assicurarsi che sia il più asciutto possibile prima della cottura.

scartare il pesce e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Mi piace anche salare leggermente la pelle e lasciarla scoperta in frigo per alcune ore per estrarre ancora più umidità.

Poco prima della cottura tamponare ancora una volta il branzino e spolverarlo con la fecola di patate. L’amido di patate è dito di farina o amido di mais e crea un rivestimento ultra sottile sulla pelle per renderlo ancora più croccante.

Come ottenere la pelle croccante quando si cucina il pesce

Ci sono alcuni semplici passi per assicurarsi che la pelle super croccante. segui questi suggerimenti:

• Pat il pesce Asciugare con un tovagliolo di carta
• leggermente stagione la pelle con sale kosher
• lasciare che il pesce sedersi in frigo scoperti, lato di pelle su per un paio di ore
• Polvere di pelle con fecola di Patate
• Riscaldare padella medio-alto, utilizzando un sapore neutro di calore elevato l’olio come l’avocado o olio di vinaccioli
• Mettere il pesce in padella lato della pelle verso il basso e poi, non toccare fino a quando il suo tempo per capovolgere
• Cucinare il pesce la pelle rivolta verso il basso per il 70% del processo di cottura.
• girare il pesce, a lato di pelle su e finire la tostatura in forno
• Cucinare il pesce ad una temperatura interna di 135-140 gradi F.
• Servire il pesce lato di pelle su

Cosa Servire con Scottato in Padella branzino Cileno

branzino Cileno si possono preparare con qualsiasi tipo di cucina francese a italiano o di ispirazione Asiatica, ricette. Servire insieme a un contorno che si abbina alla preparazione della tua cucina.

Se si sta servendo con il mio piccante Hoisin Vinaigrette poi verdure al vapore e riso sarebbe un abbinamento solido.

Se si serve con una preparazione italiana o francese, il risotto o la quinoa potrebbero essere una scelta migliore. Gioca con questi abbinamenti e crea un nuovo piatto ogni volta.

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