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L’autunno è alle porte, il che significa che è il momento migliore dell’anno per godere di zucche invernali di tutti i tipi. Spaghetti zucca, zucca, zucca butternut, zucca ranuncolo, never non li mangiavo mai molto, perché li trovavo piuttosto intimidatori. Da allora ho imparato che non c’è nulla di cui aver paura, poiché le zucche richiedono pochissimo in termini di ingredienti aggiuntivi per renderli assolutamente deliziosi. La maggior parte di loro offrono una carne con un gusto sottile, ma piacevole che si sposa bene con molti tipi di preparazioni di carne o pesce.

Ho pensato che sarebbe stata una buona idea condividere con voi una ricetta di zucca molto semplice. Questo è particolarmente adatto per quelli di voi che condividono i sentimenti iniziali che ho fatto con zucche. Detto questo, come qualsiasi cosa, probabilmente troverete voi stessi ottenere più creativi con le ricette di zucca più si cucina con loro. Le spezie utilizzate qui (aglio, coriandolo e noce moscata) completano bene gli accenti autunnali di questo contorno e sono usate per aumentare, ma non sopraffare, il gusto sottile della carne di zucca ghianda.

Acorn squash, noto anche come pepper squash (a causa del suo gusto pepato) è una buona fonte di vitamina C, potassio e manganese. È per lo più amidaceo, il che lo rende una fonte sana di carboidrati a basso contenuto di fruttosio. Di solito è bollito o cotto e può essere preparato con molte spezie diverse e servito insieme a una moltitudine di piatti.

Questa ricetta Paleo rende un ottimo contorno del ringraziamento e si abbina particolarmente bene con piatti di carne forti come quelli di carne rossa. Rappresenta anche una buona alternativa al purè di patate, per coloro che preferiscono non mangiare patate normali o per coloro che vorrebbero provare qualcosa di diverso.

Arrosto acorn squash ricetta

Serve 4

Ingredienti

• 2 acorn squash;
• 3 cucchiai di burro chiarificato, sego o di olio di cocco;
• 2 cipolle affettate;
• 3 spicchi d’aglio tritati;
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato dei semi;
• ½ cucchiaino di noce moscata;
• sale marino e pepe nero macinato al gusto;

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 375 F.
2. Tagliare ogni zucca a metà, ma lasciare i semi in. Posto tagliare finire su una teglia e arrostire per circa 50 minuti a un’ora, abbastanza a lungo in modo che la carne è tenera forchetta. Rimuovere una volta cotto e lasciare raffreddare per diversi minuti.
3. Nel frattempo, in una padella media a fuoco medio, soffriggere le cipolle nel grasso di cottura. Cuocere per quasi 10 minuti, fino a quando le cipolle sono traslucide e cominciano ad essere dorate.
4. Aggiungere l’aglio nella padella, seguito dal coriandolo, dalla noce moscata, dal sale e dal pepe. Continuare a cuocere per circa 2 minuti.
5. Rimuovere i semi dalla zucca e scartare. Spoon la carne tenera e scartare la pelle. Schiacciare grossolanamente la zucca e aggiungerla alla padella. Mescolare bene. Lasciare solo sul fuoco abbastanza a lungo per fondere i sapori.