Ricetta del salmone intero alla brace
Grigliare o arrostire un intero salmone è facile e soprattutto un ottimo modo per nutrire un grande gruppo di familiari o amici. Il salmone intero alla griglia è un vero piatto da showstopper!
Un salmone intero è l’intero pesce in un unico pezzo che è stato pulito. Di solito viene con la testa rimossa, ma alcuni mercati del pesce lo vendono con la testa. Utilizzando un salmone intero mantiene bello e umido e si hanno meno probabilità di over-cuocere!
Acquista solo pesce e frutti di mare in mercati rinomati. Annusa il pesce. Dovrebbe avere un aroma “fresco di mare” – NESSUN ODORE FORTE. Se ha un forte odore “di pesce”, non è fresco e non per te. Chiedi al bancone quando è arrivato il pesce. Circa 5 giorni è il tempo massimo di conservazione per il pesce fresco di alta qualità, anche se è stato raffreddato rapidamente dopo essere stato catturato.
Questo è il modo preferito per preparare un salmone intero appena pescato. Abbiamo anche fatto un re o salmone primavera allo stesso modo. L’ultima che abbiamo fatto era di 30 sterline. Quindi useresti più cipolle,ecc.
Ricetta salmone intero alla brace è per gentile concessione di Jim Wallace di Parksville, Vancouver Island, British Columbia, Canada.
Più delle grandi ricette di salmone di Linda e anche come selezionare, acquistare e cucinare il pesce.
- 1whole freshsalmon(circa 5 a 7 chili), sventrato, scala, puliti e accarezzò secco*
- cipolle Verdi
- 1largeorange,la buccia
- Saltand grossolanamente-macinata di pepe
- Freshthymeleaves, tritato finemente
- 2tablespoonsbutter
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Preriscaldare il barbecue grill.
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Tagliare il bulbo della cipolla da ogni cipolla verde intera, separando le foglie verdi.
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Tagliare l’arancia a fette sottili.
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Posizionare il salmone vestito su un foglio di alluminio (lato lucido) circa il doppio del salmone. Salare e pepare la cavità del salmone. Usando un coltello affilato, tagliare le fessure all’esterno del salmone circa ogni due pollici. In ogni fessura, posizionare la foglia di una cipolla verde e una fetta di arancia. Cospargere di sale, pepe e foglie di timo sul salmone. Girare il salmone e ripetere il processo di cui sopra.
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Nella cavità del salmone, posizionare eventuali avanzi (bulbi di cipolla, pezzi di arancia e timo) e 2 cucchiai di burro.
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Disegnare il foglio di alluminio sopra il salmone, raccogliendo con cura i bordi ma lasciando un’apertura per far fuoriuscire il vapore.
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Impostare il salmone avvolto sulla griglia del barbecue preriscaldato. Prop il coperchio aperto, circa pollici, con pinze (questo permette al fumo di girare intorno un po ‘e dare un po’ di gusto affumicato al salmone. Cuocere il salmone per circa 20-30 minuti fino a quando il salmone si sfalda facilmente quando viene testato con una forchetta o fino a quando un termometro per carne registra una temperatura interna registra 140 gradi F. Rimuovere dalla griglia del barbecue, rimuovere il foglio di alluminio e trasferire su un piatto da portata per servire.
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Rende 8 a 10 porzioni.
* Jim’s Tip: Puoi togliere le scale da un salmone con un tubo da giardino. Basta un tubo contro le scale e si lavano via.
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