Questo è il modo in cui il teflon è rivestito sugli utensili per realizzare pentole antiaderenti
Le pentole rivestite in teflon sono un paradiso per i cuochi; salvandoli da raschiare, graffiare, sfregare e piangere. Piangere, naturalmente! Nessuno vuole lavare padelle appiccicose e bruciate. Gli utensili antiaderenti sono in circolazione da 50 anni. Il teflon è un polimero unico che respinge la maggior parte delle cose, quindi la domanda è: come fanno i produttori a farlo aderire alle pentole? Il processo di rivestimento in teflon utilizza sabbia, calore, vuoto e altri prodotti chimici.
Teflon era un polimero che ha provocato come un incidente nel 1938 a Dupont Jackson Lab. Dr. Roy J. Plunkett stava sperimentando con refrigeranti e congelato un campione di tetrafluoroetilene che polimerizzato spontaneamente. Il polimero era chiamato politetrafluoroetilene (PTFE) ed era conosciuto come il materiale più scivoloso esistente. Diversi anni dopo, è venuto per essere conosciuto come Teflon.
PTFE è sorprendente per l’uso su utensili per tenerli antiaderenti, ma una lunga catena di molecole di maglia di carbonio-fluoro nel più forte dei legami lo rende praticamente inerte. Oltre alla super forza del legame carbonio-fluoro, il fluoro è un repellente naturale della maggior parte degli elementi. Queste proprietà rendono il materiale sia inerte che antiaderente.
Diversi metodi sono utilizzati per rendere Teflon bastone per padelle.
Il marchio Dupont Silverstone utilizza un metodo che inizia con la sabbiatura delle pentole. Questo fa sì che la superficie diventi irregolare favorendo così l’aderenza. Sul metallo sabbiato viene spruzzato uno strato di Teflon che viene poi cotto a calore estremamente elevato rendendo il Teflon ottenere una presa meccanica sul metallo. Fino a ottenere uno strato spesso uniforme, il processo viene ripetuto più volte. Questo non è un processo chimico in quanto comporta solo l’incollaggio meccanico del polimero al metallo.
Un altro metodo chiamato “sinterizzazione” utilizza anche il calore per rendere il bastone di Teflon, ma il primo passo è diverso. Il metallo viene prima bombardato con ioni in un campo elettrico ad alto vuoto. Gli ioni causano alcuni legami fluoro per rompere che permette agli atomi di carbonio di legame con altri materiali così, facendolo aderire al metallo.
Il terzo metodo fa uso di sostanze chimiche. Invece di bombardare con ioni, una superficie di Teflon viene trattata con un agente riducente, rompendo così i forti legami carbonio-fluoro. Il carbonio libero si forma in idrocarburi insaturi che fanno aderire il polimero alla padella.
Guarda come una padella è fatta da zero e come viene trattata per renderla antiaderente.
