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Conserve senza conserve di pressione

Sono cresciuto in una piccola fattoria. Abbiamo inscatolato tutto – tutti i tipi di carne e verdure, in tutti i tipi di ricette. Ricordo che mia madre e mia nonna parlavano di inscatolare tutto senza un contenitore a pressione. La mia domanda è come hanno fatto possono carne e verdure senza un canner pressione, ho letto storie e sentito altre persone parlare di questo pure.

Pete

Albuquerque, New Mexico

bagnomaria verdure e carni lavorate per 3 ore. Tuttavia, è stato scoperto che l’ebollizione, non importa quanto tempo, non ha ucciso le spore del botulismo, che producono una tossina nei cibi in scatola. Per uccidere le spore, è necessario elaborare i cibi in scatola a una temperatura superiore a quella di ebollizione. Pertanto, è necessario elaborare verdure e carni con un conservante a pressione per garantire la sicurezza. È vero, alcune persone si aggrappano alla lavorazione del bagno d’acqua bollente per questi alimenti oggi. Ma non è sicuro. – Jackie

Mais in scatola e cherry tomato domande

Ho appena finito di inscatolare 5 quarti di mais fresco, ma completamente dimenticato è necessario cuocere a pressione. Invece li ho fatti a bagnomaria per 1 ora e 30 minuti. Andrà bene, se no c’è un modo per risolverlo?

Ho anche un’abbondanza di pomodorini e mi chiedevo se siete in grado di questi può? Se è così, come faresti a farlo?

Chris Bekkering

Allegan, Michigan

No, questo non va bene. E no, non c’è un modo per risolvere il problema. Dovresti buttare via il mais in un luogo sicuro per gli animali.

I pomodorini possono essere in scatola in qualsiasi modo tu possa pomodori più grandi. Io di solito li butto, pelli e tutto, nel mio Victorio pomodoro mulino e fare purea di loro. Io uso questo per salsa di pomodoro, peperoncino, salsa di pizza, ecc. È un po ‘ laborioso sbucciarli, poiché ognuno deve essere bollito affinché la pelle scivoli. Puoi anche tagliarli a metà, quindi gettarli in una casseruola per cuocere a fuoco lento fino a quando non sono morbidi, quindi appendere la polpa/succo in un sacchetto di gelatina per filtrare il succo di pomodoro. Il mio amico, Jeri, ha uno spremiagrumi in acciaio inox che riduce totalmente il lavoro; basta gettare i pomodori in, alzare il calore sotto la padella di acqua, poi guardare il succo cominciano a correre fuori del tubo di plastica! – Jackie

Scorciatoia con pressione canner

Ho letto la tua colonna per qualche tempo e davvero apprezzare la ricchezza di conoscenze che sei. Questa settimana abbiamo appena iniziato homeschooling, i nostri tre polli che abbiamo sollevato dalle uova questa primavera ha iniziato la posa, e il nostro giardino è appena andato gangbusters! Siamo entusiasti, ma anche stanchi. Mi chiedevo se potevo prendere una scorciatoia con il mio canner pressione. Ho visto qualcuno spruzzare acqua fredda e versare ghiaccio su una pentola a pressione dopo che il timer si è spento per abbassare la temperatura e quindi la pressione più rapidamente. Si tratta di una pratica sicura con i contenitori a pressione? Inoltre, non riesco a trovare informazioni sulla salsa di spaghetti con peperoni in barattoli di quart. Per quanto tempo dovrei elaborarli in un contenitore a pressione? In terzo luogo, poiché i nostri polli hanno iniziato a deporre, mi sono chiesto se le prime uova fossero sicure da mangiare. Ho sentito che i primi non sono buoni. Cosa ne pensa? I tre che ho rotto mi sembravano a posto.Il nostro sito utilizza cookie tecnici e di terze parti per migliorare la tua esperienza di navigazione. NON PRENDERE SCORCIATOIE CHE RAFFREDDANO I BARATTOLI. Ciò potrebbe causare barattoli rotti o sigilli incompleti even e persino danneggiare il tuo canner.

C’è una ricetta per inscatolare la salsa di spaghetti con peperoni a pagina 84 del mio libro, Coltivare e inscatolare il proprio cibo.

Sì! Le prime uova dei tuoi polli vanno bene da mangiare. Probabilmente saranno più piccoli (uova di gallina), ma altrettanto gustosi e sicuri come le uova delle galline. – Jackie