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Pork Kalderera sa Gata è un crossover tra due famosi piatti filippini, kaldereta e ginataan. La pancia di maiale tagliata a cubetti viene saltata in aglio, cipolle e pomodori maturi. Viene quindi stufato in una miscela di brodo e latte di cocco.

Come cucinare Kaldereta Gata

La prima cosa da fare è saltare l’aglio fino a quando non diventa marrone chiaro. Mi piace il sapore arrostito dell’aglio per distinguersi su questo piatto. Cucinare la maggior parte dei piatti filippini inizia in questo modo. Lo faccio riscaldando l’olio e saltando l’aglio schiacciato fino a quando non diventa marrone chiaro. Aggiungere subito le cipolle tritate. Questo rallenta il processo di cottura dell’aglio, che impedisce di bruciarsi rapidamente.

Amo usare la pancia di maiale quando cucino stufati di maiale. Il suo contenuto di grassi mantiene la carne umida. La pancia viene aggiunta una volta che la cipolla si ammorbidisce. Rosolare la pancia fino a quando non diventa marrone chiaro. Darà un bel sapore alla carne.

Questa versione di Kaldereta sa Gata fa uso di pomodoro fresco maturo. Questo viene aggiunto una volta che i marroni di maiale. Consiglio di rosolare il pomodoro fino a quando non si ammorbidisce in modo che i sapori di tutti gli ingredienti presenti nella pentola possano essere ingeriti dal maiale durante la cottura.

Il brodo di maiale viene aggiunto in seguito insieme alla diffusione del fegato, alle foglie di alloro e ad alcuni pezzi di peperoncino. Anche il latte di cocco viene versato nella miscela. Far bollire per intenerire la carne. Può richiedere fino a 60 minuti. Questo dipende dalla qualità della pancia di maiale. Io uso basso a fuoco medio in questo passaggio.

La patata, la carota e i peperoni entrano una volta che la carne è tenera. La pentola di cottura dovrebbe avere ancora abbastanza liquido per cuocere le verdure. Altrimenti, aggiungere più brodo o acqua. Alcune persone come le loro verdure morbide, mentre altri preferiscono cotto giusto. Sarà a voi decidere quando le verdure sono fatte. Ho i miei tempi di cottura consigliati nella ricetta qui sotto.

Infine, condire con salsa di pesce e pepe tritato. Si consiglia di cucinare un po ‘ più a lungo se vi piace la salsa di spessore.

Ingredienti alternativi

La pancia di maiale è la proteina che ho scelto di utilizzare in questa ricetta. È possibile utilizzare altri tagli di maiale. Pollo e manzo sono anche buone opzioni.

La salsa di pomodoro è comunemente usata nella cottura della Kaldereta rispetto al pomodoro maturo. Sentiti libero di usare l’uno o l’altro. Anche il pomodoro schiacciato funziona bene.

Sto usando latte di cocco in scatola in questa ricetta. Eppure, niente batte la crema di cocco appena spremuta. È inoltre possibile utilizzare Knorr ginataang gulay ricetta mix. È uno dei miei ingredienti preferiti.

Latte di cocco vs Crema di cocco

Entrambi i prodotti sono derivati da cocco maturo. Questi provengono dalla carne di cocco grattugiata. Il processo prevede la pressatura della noce di cocco grattugiata o triturata fino a quando il liquido non esce.

La forma pura di liquido derivato dalla carne di cocco è la crema di cocco. È conosciuto nelle Filippine come”kakang-gata”. Alcune persone si riferiscono ad esso come”unang-piga”. Gli emulsionanti vengono aggiunti ad alcune creme di cocco in scatola. Questo è il motivo per cui è più spesso rispetto all’estratto fresco.

Il latte di cocco, d’altra parte, contiene più acqua. Può essere fatto aggiungendo acqua alla forma pura per aumentare il volume. Un altro metodo è quello di combinare l’acqua di cocco con la carne inizialmente tritata e premerla per estrarre il liquido.

Qual è la diffusione del fegato in Kaldereta?

La pasta di fegato è un tipo di pasta utilizzata come spalmabile per il pane o come componente di alcuni piatti come la Kaldereta. È fatto da una combinazione di fegato di manzo, carni, grassi, condimenti e estensori come la farina. È simile al paté di fegato, anche se entrambi possono variare in termini di altri ingredienti utilizzati.

Questo ingrediente può essere facilmente reperito nelle Filippine. È disponibile in tutti i supermercati e mercati della città. Anche i piccoli negozi al dettaglio noti come negozi sari-sari portano questo prodotto.

Questo spread è buono anche se abbinato al pane. Mi piace avere con pandesal caldo per la prima colazione. Ecco una buona ricetta per pandesal fatto in casa, nel caso in cui sei interessato.

Prova questa ricetta Kaldereta sa Gata. Fammi sapere cosa ne pensi.