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Pinakbet Ilocano è una ricetta saute filippino vegetale che viene miscelato con diverse verdure, salsa di acciughe, e bistecca di pesce fritto. Come suggerisce il nome, è originario di una regione settentrionale delle Filippine chiamata Regione di Ilocos.

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• Che cosa è Pinakbet?
• Ilocano vs Tagalog stile
• Ricetta Ingredienti
• Passo-Passo le Istruzioni
• Relative Filippino Verdure Ricette
• Domande e Risposte
• 📋 Ricetta
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Nelle Filippine, il paese è diviso in migliaia di isole. E ognuna di queste regioni ha varietà di piatti alimentari. Se viaggi a Manila o in altre regioni, noterai il metodo di cottura e il piatto è molto diverso.

Ad esempio, abbiamo un piatto filippino chiamato Pinakbet, che è fatto da una verdura mista che viene saltata con gamberetti fermentati o salsa di pesce.

A Manila e in altri oratori Tagalog, la loro versione di questo piatto si chiama Pinakbet Tagalog. Mentre nella regione di Ilocos, che ho intenzione di mettere a fuoco questa ricetta, si chiama Pinakbet Ilocano.

Che cosa è Pinakbet?

In particolare, Pinakbet è una combinazione di diverse verdure come melone amaro (ampalaya), melanzane, zucca, fagiolini lunghi e gombo. E ‘ il primo soffritto in olio vegetale e poi seguito da bollente in acqua fino a quando la verdura è cotta.

Inoltre, la pancia di maiale fritta viene tradizionalmente aggiunta per fornire proteine nel loro pasto. Tuttavia, poiché non mangio carne di maiale, sto usando la bistecca di pesce fritto, che a mio parere è più sana.

Dopo aver sobbollito, noterai la diminuzione delle dimensioni della verdura che sembra troppo cotta, ma non lo è. Ecco perché in Ilocano, la parola “Pinakbet” significa “ridotto” o “raggrinzito.”Ha senso, non è vero?

E infine, questo può essere servito come contorno o piatto principale che mangiamo con riso bianco. Naturalmente, come mezzo filippino, tutti sanno che il riso è un alimento base popolare nelle Filippine.

Ilocano vs Tagalog style

C’è una differenza tra il Pinakbet Ilocano e la versione Tagalog

1. Il Pinakbet Tagalog utilizza una pasta di gamberetti chiamata Bagoong shrimp, mentre lo stile Ilocano utilizza pasta di acciughe fermentata Bagoong monamon dilis.
2. Lo stile Pinakbet Ilocos non aggiunge zucca (Kalabase) nel loro piatto di verdure. Tuttavia, mi piace aggiungere verdure diverse,che ho incluso nella mia ricetta.

Ricetta Ingredienti

Ecco gli ingredienti sto usando per fare la mia versione di Pinakbet Ilcano

• VERDURE: La lista di verdure che sto usando in questa ricetta prevede Amara, melone, melanzana, lungo fagiolini, okra, zucca, cipolla, aglio e zenzero.
• PROTEINE: Tradizionalmente, usano la pancia di maiale fritta chiamata Bagnet. Ma, perché io sono musulmano e non mangio carne di maiale, sto usando invece bistecca di pesce fritto. In particolare, sto usando la bistecca di Tanigue fritta (sgombro spagnolo).
• CONDIMENTI: Naturalmente, la cosa più importante che rende questo piatto Ilocano è l’acciuga fermentata filippina chiamata Bagoong Monamon Dilis. Puoi trovare questo prodotto in qualsiasi negozio di alimentari filippino o nella sezione asiatica del supermercato.

Note: Potresti notare che non ho aggiunto pomodori in questa ricetta. Questo perché io non sono un fan di mettere i pomodori nel mio piatto pinakbet, che ho sostituito con zucca invece. Tuttavia, nel tuo caso, puoi aggiungere pomodori se vuoi.

Istruzioni passo passo

Quando si cucina questa ricetta, potrebbe non essere autentica come si pensa. Sto cucinando a modo mio, ma ti prometto che è delizioso e semplice da fare. Soprattutto se non mangi carne di maiale, apprezzerai il mio Pinakbet Ilocano.

Ci sono due cose da fare: cucinare le verdure e Friggere la bistecca di Tanigue.

I. Cucinare le verdure

In primo luogo, aggiungo olio vegetale alla pentola. Una volta caldo, aggiungo lo zenzero, l’aglio e la cipolla. Mescolo per qualche minuto finché non è già cotto.

Successivamente, aggiungo prima il gombo e il melone amaro, che faccio saltare e mescolare per alcuni minuti prima di aggiungere il resto delle verdure. Infine, aggiungo acqua e la salsa di acciughe fermentate e la lascio cuocere per 5-10 minuti fino a quando non è già cotta.

Note: Il motivo per cui ho aggiunto gombo e melone amaro prima perché sautéing aiuterà a rimuovere la magrezza dal gombo. Inoltre, ridurrà l’amarezza del melone amaro.

II. Friggere il pesce Tanigue Bistecca

Questo passaggio è più facile. Tutto quello che devi fare è aggiungere olio vegetale alla padella. Una volta che diventa caldo, aggiungere la bistecca Tanigue (sgombro spagnolo) e lasciarlo friggere fino a quando entrambi i lati diventano marroni. Trasferire nel piatto e lasciarlo raffreddare.

Dopo di che, rimuovo le ossa e trito la bistecca di pesce in 1 a 2 pollici di spessore. Quando servi il pinakbet, supererai la bistecca di pesce fritto tritato sulle verdure.

La guarnizione del pesce sul pinakbet Ilocano sembra l’immagine qui sotto.

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