Perfetto Daily Grind
2½ anni fa, non avrei mai immaginato di fare una carriera di torrefazione del caffè. Eppure oggi, questo è esattamente quello che sono.
Sono sempre stato appassionato di caffè, ma circa due anni fa, il mio entusiasmo si è trasformato in un’ossessione. Fino a quel momento, ero nell’esercito australiano con un battaglione noto come 6RAR (6th Royal Australian Regiment). Tuttavia, sono rimasto ferito durante il servizio. Al ritorno in Australia, ero di stanza al caffè del mio battaglione, ed è stato qui che il caffè è diventato più per me che solo quel calcio che mi ha fatto passare la giornata. Fu qui che decisi che il caffè doveva essere la mia carriera.
Lee este artículo en español Cómo Iniciar Una Carrera Como Tostador
Non è stato facile fare carriera con la torrefazione del caffè. Il caffè è una bestia imprevedibile con una quantità infinita di informazioni e una ricca storia che cambia ogni anno man mano che ne apprendiamo di più. È stato onestamente travolgente quando ho iniziato a esplorarlo. Ci sono state volte in cui ho pensato di arrendermi.
Eppure parte del fascino del caffè era la sfida; ci sarebbero voluti anni per imparare su di esso e quello che sapevo potrebbe diventare obsoleto in qualsiasi momento. Imparare a conoscere il caffè era qualcosa che potevo fare per tutta la vita. Nelle parole di Nolan Hirte, orgoglioso fondatore di Mary: “Se qualcuno pensa di sapere tutto sul caffè, allora direi che non sa nulla.”
Ora, sono così felice di non aver smesso—e sono qui per dirti le basi che devi sapere per fare carriera dalla torrefazione del caffè.
Amore a prima vista: un classico girarrosto probat. Credito: Matt Biddulph
Che cosa prende a fare una carriera dalla torrefazione del caffè.
1. Passione
Questo dovrebbe essere in cima alla lista di ogni aspirante torrefattore. Ti spinge a superare i momenti difficili. Non scoraggiarti se non hai ancora provato questa sensazione; esci ed esplora il caffè, parla con baristi e proprietari di negozi e vai a coppettazione del caffè. Persone appassionate amano condividere ciò che hanno raccolto lungo la strada in modo da porre domande—ed essere pronti per qualche conversazione intensa!
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È stato attraverso queste conversazioni che il mio interesse per il caffè è passato dalla curiosità all’eccitazione. Fino a questo punto, non avevo idea di quanto fosse incredibile il caffè e quanto collegasse le persone in tutto il mondo. Ho ancora a cuore queste esperienze; Sono sicuro che sarà troppo.
Coppettazione: un ottimo modo per incontrare altri nerd di caffè e imparare tutto sul caffè. Credito: Cristian Bortes
2. People Skills
Stabilire e mantenere relazioni con altri operatori del settore è essenziale. La più grande crescita e successo della mia azienda, First Fruits, è dovuta a questo tipo di relazioni professionali. Man mano che sempre più caffè iniziano a usare il tuo caffè, imparerai che non è solo il prodotto che stai acquistando—sei anche tu.
Come si inizia la torrefazione?
Ora che abbiamo esaminato le qualità di cui hai bisogno, è il momento di esaminare gli aspetti operativi della torrefazione. Avrai bisogno sia di attrezzature che di conoscenze, quindi per questo penso che ci siano due opzioni chiare:
1. Usa il torrefattore di qualcun altro
Ricorda quello che ho detto sulla costruzione di buone relazioni? Questo non è solo importante per fare vendite; è anche utile per conoscere il caffè. Come torrefattore, ho iniziato utilizzando un pezzo altamente sofisticato di tecnologia di torrefazione: un popcorn popper. Ho comprato dei fagiolini da un importatore locale e ci sono andato! E ” stato molto divertente e anche se ovviamente una lunga strada da un torrefattore professionale, era ancora un ottimo modo per conoscere le diverse origini e profili arrosto. Eppure ciò che mi ha veramente aiutato è stato quando, per quanto improbabile possa sembrare, quello stesso importatore di fagiolini mi ha permesso di entrare e suonare con il loro girarrosto. Questo è stato ciò che mi ha permesso di sviluppare le mie capacità di tostatura.
Se lo fai, ti consiglio sicuramente di fare un corso di torrefazione per imparare la teoria. Ho completato il corso di torrefazione di base gestito da Wolff Coffee Roasters, ma raccomando anche il corso di torrefazione Anne Coopers al Proud Mary Coffee. Oltre a questo, una lettura obbligata è Il compagno di The Roaster di Scott Rao, che uso ancora frequentemente. Tuttavia, imparare la teoria non è abbastanza da solo. Se non hai un torrefattore in fila per mettere in pratica le tue conoscenze appena acquisite, tutto quel duro lavoro sarà rapidamente dimenticato.
La torrefazione può essere un gioco intimidatorio all’inizio ma, quando finalmente inizi a inchiodare gli arrosti, è davvero molto soddisfacente. Credito: Caffè Post AU
2. Torrefazione a contratto
Questa opzione è un modo molto più economico e senza problemi di iniziare un’attività di torrefazione. Di solito un torrefattore svilupperà una miscela in corrispondenza con voi o è possibile utilizzare una delle loro miscele esistenti. Puoi anche averlo rimarchiato nella tua confezione che può essere venduta al dettaglio ai clienti o all’ingrosso ai conti.Questo ti permette di guadagnare un reddito mentre impari come arrostire e, cosa più importante, può fornirti il capitale necessario per acquistare eventualmente il tuo torrefattore. Essere consapevoli del fatto che la maggior parte dei torrefattori non vogliono insegnare tutto su come essi arrosto come, alla fine, è probabile che si trasformano in un concorrente. Non lasciate che questo scoraggiare-piuttosto, prendere come una possibilità di imparare ciò che si può e sviluppare il proprio stile.
Più di un po ‘ felice di essere torrefazione caffè!
Sono questi gli unici modi per diventare un torrefattore?
Certo che no! Poiché la torrefazione e la creazione di una torrefazione non sono qualcosa che puoi imparare all’università, puoi fare il tuo percorso in questa carriera.
Le due strade di cui ho parlato sono comuni e forniscono una transizione conveniente per gestire la tua attività. Avere esperienza nel caffè o nell’ospitalità in generale è qualcosa che consiglierei vivamente. Un corso di piccola impresa in un college comunitario non farà male, neanche.
Cos’altro devi fare?
Una volta che hai deciso che questo è il lavoro per voi, registrare una ragione sociale e ottenere un URL del sito web il più presto possibile. Se non altro questo lo renderà un po ‘ più reale nella tua mente—e assicurerà quel nome fantastico che hai inventato.
Pronti a colpire gli scaffali e tramogge di caffè locali. Credito: Coffee Post AU
Anche prepared essere pronti a lavorare il culo fuori! In una piccola azienda di caffè sei il torrefattore, marketer, amministratore, portavoce, packager, driver di consegna, rappresentante di vendita, e altro ancora. Si tratta di un business e per quanto si potrebbe solo voler arrosto, se non si trova un modo per prendere la gioia in ogni aspetto di esso, potrebbe non essere un grande successo.
Caricamento della tramoggia tra i cicli di tostatura. Credito: Caffè Post AU