• Articles
• admin

Condividere è prendersi cura!

Verde Segnato e Curata Olive sono facili da fare a casa e fare un meraviglioso spuntino, antipasto per accompagnare molti piatti, tra cui colazione greca.

Il periodo migliore per fare queste olive verdi segnate qui in Grecia ma anche in tutto il Mediterraneo è dall’inizio di novembre fino alla fine di dicembre, quando le olive iniziano a maturare e sono ancora verdi.

Ho comprato queste olive dal mercato degli agricoltori di Nafplion all’inizio di ottobre e ciò che mi ha fatto comprare era la loro dimensione. Va da sé che è possibile seguire questa ricetta per qualsiasi tipo di olive verdi.

Guarda quanto sono grandi queste olive, rispetto alle uve! La polpa di queste olive è equivalente a 2-3 olive di dimensioni normali!

Quando raccolte dall’albero, le olive sono molto amare, quindi per renderle commestibili è necessario seguire una procedura per rimuovere questo amaro. Curandoli con l’acqua, viene rimossa l’oleuropeina, un componente delle olive che conferisce loro un sapore acuto e amaro. Ho seguito la stessa procedura che ho fatto quando ho fatto le olive Kalamata e Tsakistes (olive incrinate). L’unica differenza qui è il tipo di oliva che ho usato e le erbe aromatiche, che ho aggiunto alla salamoia.

Ad Assini, il villaggio in cui viviamo, abbiamo 2 – 3 arance amare o di Siviglia nel nostro cortile e un po ‘ di rosmarino tra le nostre erbe. Ho usato spicchi di limoni, arance amare e rosmarino per aromatizzare queste olive e il gusto e il sapore era incredibile. Le arance di Siviglia hanno un gusto incredibile e unico, ma se non riesci a trovare queste arance amare dove vivi, puoi sostituirle con altri agrumi, ma ovviamente ogni agrume dà il suo gusto unico.

Quando sono pronti si possono mangiare così come sono, ma alcune volte mi piace aggiungere alcune fette di aglio tritato finemente e coriandolo schiantato, il modo in cui li mangiamo a Cipro, solo per ricordarmi di casa.

Oggi ci sono due omaggi.

Se vuoi vincere una copia PDF del mio libro di cucina “Più di un’insalata greca”:

1) Lasciami un commento qui sul blog e dimmi la tua ricetta preferita con le olive. Se vuoi più voci, puoi condividere la ricetta su twittter,google+, Pinterest, Facebook ecc., e lasci un secondo o terzo commento con il collegamento per più probabilità di vincere. Ecco fatto!

2) Vincitore è selezionato in modo casuale utilizzando random.org ed è aperto in tutto il mondo. Entra ora attraverso questo venerdì, novembre 28, 2014 mezzanotte ora greca. Il vincitore sarà avvisato entro sabato 29 novembre 2014, durante il mio prossimo post sul blog.

Buona fortuna!

Per coloro che sanno leggere il greco, c’è un altro giveaway sul mio blog greco. Quindi, se volete vincere, si prega di lasciare anche un commento lì.

Puoi trovare molte altre ricette greche nel mio libro di cucina ” More Than A Greek Salad “e” Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!”entrambi disponibili su tutti i negozi Amazon.

Altri pertinenti ricette:

Olive Kalamata

Elies Tsakistes (verde rotto olive)

Come Sterilizzare i Vasetti

Kopiaste e Kali Orexi,

la Condivisione è la cura!