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E ‘ sempre bello avere cibo confortante dopo una lunga e faticosa giornata. Qual è il tuo tipo di comfort food? Mee suah soup (面线汤) è una sorta di cibo di conforto per me, specialmente durante le giornate invernali dove niente batte una ciotola calda di zuppa di noodles per mantenere il mio corpo caldo.

Mee suah (面线), come lo chiameranno gli Hokkien, proviene dalla provincia cinese del Fujian e sono fatti di amido di frumento. È comunemente conosciuto dalle comunità Hokkien / cinesi come uno dei noodles longevità. Nel frattempo, il cantonese di solito lo associa ai noodles all’uovo o meglio conosciuti come yee foo noodles come i loro noodles di longevità.

Il Mee suah viene solitamente servito durante le feste di compleanno nei ristoranti o a casa. In alcune famiglie cinesi in Malesia / Singapore, i genitori (in particolare la mamma), cucineranno sicuramente zuppa di mee suah per i loro bambini durante il loro compleanno e serviti insieme a uova tinte di rosso. E dal momento che questo tagliatelle è quello di significare longevità a.k.una lunga vita, è sempre stato consigliato di non tagliare le tagliatelle e solo slurp le tagliatelle intere mentre si mangia fin dai tempi antichi.

La zuppa Mee suah, a volte viene servita anche a qualcuno che non sta bene. Poiché i noodles sono fatti da amido di frumento, i noodles diventano morbidi dopo la cottura, il che rende più facile masticare e digerire per una persona malata. Pertanto, quasi tutti avranno provato e assaggiato la zuppa mee suah ad un certo punto della loro vita.

A mio parere, il miglior brodo di zuppa che si abbina perfettamente al sapore di mee suah è il brodo di acciughe essiccate. Tuttavia, so che alcune persone potrebbero non gradire le scorte di acciughe essiccate a causa dei motivi di sapore/ salute. Pertanto, sentiti libero di cambiarlo nel tuo stock preferito.

Una nota importante per questa ricetta è che la pasta diventa molliccia e pastosa se viene cotta a lungo. Pertanto, è sempre consigliabile cucinare solo quando si è pronti da mangiare, e servito immediatamente una volta cotto. A meno che non ti dispiaccia le trame mollicce e pastose, puoi cucinarlo prima del pasto. Infine, non ci sono regole dure e veloci su ciò che puoi/ non puoi aggiungere in questa zuppa di noodles. Quindi, sentitevi liberi di aggiungere in tutto ciò che ti piace nella vostra ciotola di zuppa di mee suah.

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Ingredienti
(Per 2 persone)

50g acciughe secche
1.5 litri di acqua
1 cucchiaino di Tian Jin conservato cavolo (冬菜)
Sale, sapore
Pepe di gusto

100g di carne di maiale macinata/ fette
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaino di luce salsa di soia
1 cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaino di Cinese shao xing vino di riso
1/2 cucchiaino di sale
spolverata di pepe

2 fasci mee suah/ longevità tagliatelle
2 uova sode
Bok choy (小白菜) / choy somma (菜心)
di maiale Croccante lards
scalogno Croccante

1. Marinare il maiale con olio di sesamo, salsa di soia leggera, amido di mais, vino shao xing, sale e pepe. Mettere da parte a marinare per almeno 10 minuti.

2. Per fare la base della zuppa, sciacquare le acciughe con acqua.

3. Quindi aggiungere acqua e acciughe in una pentola. Portare l’acqua a bollire a fuoco vivo per 5 minuti. Quindi abbassare il fuoco e continuare a cuocere a fuoco lento per 1 ora.

*Se si vuole fare la base di zuppa veloce, è possibile utilizzare cubetti di acciughe troppo.

4. Togliere le acciughe dal brodo. Quindi aggiungere il cavolo conservato di Tian Jin nella zuppa e portarlo a bollire per altri 5 minuti.

5. Condire la zuppa con sale e pepe a piacere.

6. Aggiungere il maiale tritato marinato un po ‘ alla volta. Continuare a cuocere fino a quando tutto il maiale è completamente cotto.

7. Aggiungere le verdure verdi e mee suah nella pentola. Utilizzare un bacchette per allentare le tagliatelle.

*Se si desidera aggiungere altri ingredienti aggiuntivi come palline di pesce, aggiungerli anche in questa fase.

*Oppure, puoi sbollentare separatamente le verdure e riempirle appena prima di servire.

8. Continuare a far bollire la zuppa per altri 2-3 minuti. Quindi servire immediatamente.

9. Guarnire la ciotola di tagliatelle con un po ‘ di pepe, uovo sodo, lardelle di maiale croccanti e scalogni croccanti.