Manioca Leaf {Sauce} + Tutorial – Ricetta africana {Gluten Free}
Alla ricerca di un facile foglie di manioca ricetta? Bene, ne ho uno delizioso con un tutorial passo – passo con le immagini proprio qui. Non crederai quanto sia buona questa salsa di foglie di manioca (Saka Saka, salsa Palava)!!! Adatto a persone che seguono una dieta priva di glutine.
foglie di Manioca Salsa (o Foglie di Manioca o Palava Salsa) è un piatto che tutti in Sierra Leone hanno cresciuta. Infatti, così saranno i liberiani, i guineani e persino i congolesi (che lo chiamano Saka-Saka o Mpondu).
Io, come molti della diaspora, sogno di esso dopo un lungo periodo di mangiare cibo europeo, e quando vado a casa a visitare la mia gente, c’è sempre una grande pentola di queste foglie verdi che bolle via con delizioso olio di palma rosso, che aspettano solo di essere cucchiaio su una ciotola di riso.
Questo è il paradiso per me, seduto sulla veranda nel calore, con la mia famiglia, mangiando stufato di foglie di manioca. Così, di nuovo qui è il Regno Unito, cerco sempre e riconquistare questi sapori, e cucinare grandi tini di esso ogni volta che qualsiasi altra Sierra Leonean viene a visitare. Poi ci sediamo e parliamo di casa. Oh, l’odore assolutamente splendido dello stufato di foglie di manioca perfettamente cotto è senza paragoni.
Una delle cose principali su come rendere le foglie di Manioca brodo, nel regno UNITO, che ho trovato, è che un frullatore che fa la differenza. A casa, le cipolle, il peperoncino, le melanzane sono tutti pestate insieme in un grande pestello e mortaio (mata wodo come lo chiamiamo noi). Qui puoi semplicemente buttarlo nel frullatore e pochi minuti dopo ottieni la bella purea densa. Accidenti che rende davvero tutto più facile.
Manioca Leaf Stew Tools
UTENSILI DA CUCINA, UTENSILI & ELETTRODOMESTICI NECESSARI
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Ecco alcuni degli elementi necessari per fare questa ricetta.
- Pot.
- Coltello.
- Cucchiaio da cucina.
- Tagliere.
- Frullatore.
- Brocche o tazze di misurazione.
- Misurando i cucchiaini.
- Ciotole con coperchi.
- Per conservare gli avanzi di cibo.
Ingredienti per preparare foglie di manioca della Sierra Leone
Solo alcune note sugli ingredienti delle foglie di manioca con alcuni suggerimenti per la sostituzione. L’ingrediente principale è il trito di foglie di manioca. Quindi hai l’olio di palma. Cipolla, peperoncino e melanzane mescolati insieme rendono la bella base di salsa densa.
Hai bisogno di fiocchi di pesce affumicato essiccato, ma puoi facilmente sostituire la polvere di gamberi essiccati e ho visto persone usare invece pollame affumicato.
Hai bisogno di burro di arachidi che oltre al sapore aiuta anche ad addensare la salsa, e alcuni cubetti di brodo e sale e pepe a piacere. Manzo e pollo sono opzionali, io preferisco usare carne di manzo, che viene prima stagionato e cotto a vapore e l’acqua aromatizzata risultante viene utilizzata nella salsa.
Come Cucinare Foglie di Manioca Salsa – Un Tutorial
allora ragazzi qui è come fare foglie di Manioca zuppa di step-by-step
Suggerimenti su come cucinare la zuppa di foglie di manioca
- Ovviamente, se riesci a ottenere foglie fresche di manioca, allora è molto meglio perché cucineranno molto più velocemente.
- Se si libra la manioca lascia te stesso quindi assicuratevi di ottenere loro molto bene, come si cucinerà molto più veloce.
- Mescolare le verdure all’inizio significa anche che tutto cuoce più velocemente e questo aggiunge una profondità di sapore davvero incantevole alla salsa insieme all’ispessimento dello stufato.
- Cuocere a vapore la carne allo stesso tempo in cui si mettono le verdure a bollire. In Sierra Leone, tendiamo a cucinare l’intera salsa in una pentola che richiede molto tempo come prima si fa la carne di manzo, poi le verdure ecc.
- Le foglie di manioca più giovani e più fini cuociono molto più velocemente e devi solo farle sobbollire per circa 30-45 minuti. Se le foglie vengono raccolte quando sono molto più vecchie o non tritate finemente, potrebbe essere necessario cuocere a fuoco lento le foglie per 60-75 minuti.
Foglie di manioca bianca
Per fare foglie di manioca bianca è sufficiente sostituire l’olio di palma con olio di cocco. Questa piccola sostituzione porta un altro profilo aromatico al mix.
Cos’è la foglia di manioca
Il piatto utilizza le foglie di manioca come base che sono le foglie della pianta di manioca. Tuttavia, è possibile utilizzare quasi tutte le altre foglie verdi per fare qualcosa di simile. In Africa, cuciniamo anche foglie di patate dolci come questa, e nel Regno Unito, quando non sono stato in grado di trovare foglie di manioca, ho usato spinaci tritati finemente, e si è rivelato bene.
Foglie di manioca-gambo rosso o gambo bianco. Il gambo rosso foglie di manioca sono quelli che si desidera per la cottura di questa salsa. Sia il gambo che il tubero (manioca o manioca) sono davvero buoni per mangiare. Le foglie di manioca a gambo bianco non sono così buone da mangiare in quanto sono amare e più dure e la radice è migliore per fare mangiare come il fufu di manioca.
Che cos’è la manioca?
Se vi state chiedendo ‘ che cosa è manioca?’è un arbusto legnoso che è altamente tollerante alla siccità. La radice amidacea e tuberosa viene mangiata in molte parti del mondo per il suo contenuto di carboidrati. Naturalmente, le foglie possono anche essere mangiate, come puoi vedere in questa ricetta. La manioca è anche chiamata yuca, arrowroot brasiliano,ecc.
Benefici delle foglie di manioca
- Le foglie di manioca sono ricche di proteine (100g di foglie di manioca contengono fino a 7g di proteine) paragonabili a quelle delle uova fresche
- Sono ricche di fibre alimentari.
- Contengono una buona gamma di minerali e vitamine (2g/100g di foglie) che superano la maggior parte dei legumi (eccetto i semi di soia).
- Sono senza glutine.
Dove acquistare Foglie di manioca
Se vivi in Africa, allora fortunato, fortunato. Basta pop oltre al mercato per un grande vecchio mazzo di foglie di manioca da portare a casa e sterlina o macinare. Tuttavia, per il resto di noi, dovresti andare al tuo mercato etnico locale e comprare foglie di manioca già tritate o pestate dal frigorifero o dalla sezione congelatore.
Mercati del Regno Unito è possibile ottenere questo a includono Brixton, Peckham e Dalston mercati.
Hai bisogno di altre ricette di manioca
Beh, quando hai finito di provare questa zuppa, prova la mia deliziosa ricetta della torta di manioca.
Messaggio pubblicato per la prima volta settembre 2017.
Sapori africani – è il posto sul mio blog dove condivido ricette tradizionali della Sierra Leone, ricette africane e ricette fusion africane.
Grazie per aver letto il mio post ricetta foglia di Manioca. E per favore visita di nuovo mentre continuo a sognare ricette, ricette tradizionali africane, ricette di fusione africana, ricette della Sierra Leone, piani di viaggio e molto altro ancora per te. Grazie per aver letto le ricette da una dispensa, UK food blog.
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foglie di Manioca Salsa
Ingredienti
- ▢ 450 g (1 lb) disossato, carne tagliata in morso dimensioni cubi
- ▢ 1 cucchiaio di olio
- ▢ pepe Bianco
- ▢ 2 cipolla sbucciati e tritati grossolanamente (diviso)
- ▢ 2 cubetti di brodo di divisa (Dole o Maggi)
- ▢ 750 mls (3 tazze) di acqua diviso
- ▢ 2 melanzane medie pelati e tritati grossolanamente
- ▢ 100 g di secchi di pesce affumicato, scaglie o 3 cucchiai di polvere di gamberi
- ▢ Scotch bonnet o altro peperoncino a piacere
- ▢ 5 cucchiai di burro di arachidi liscio incollare
- ▢ 125 ml (0,5 tazza) di olio di palma – si può andare fino a 1 tazza
- ▢ 500 g (1,1 lb) pestate congelati foglie di manioca
- ▢ 2 cucchiai di pestate okra opzionale
Istruzioni
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Aggiungere la carne di manzo, 1 cucchiaio di cipolla, un quarto di dado di brodo, olio, 100mls di acqua e un pizzico di sale in una pentola, mescolare bene, portare ad ebollizione e far ridurre a cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti fino a quando la carne è ben cotto. Riservare sia la carne che il liquido di cottura.
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Mentre la carne cuoce aggiungere la melanzana, la cipolla rimanente, i fiocchi di pesce, il peperoncino e 150 ml di acqua in un frullatore ad alta potenza e frullare in una purea.
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Trasferire la purea di verdure in una pentola, aggiungere i restanti cubetti di brodo e acqua, burro di arachidi e olio di palma mescolare, portare a ebollizione e ridurre a fuoco lento per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
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Quindi mescolare le foglie di manioca, il gombo (se si utilizza) e il liquido di manzo, portare l’ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti (per le foglie giovani ben tritate) o circa 60 minuti per le foglie più vecchie fino a quando le foglie di manioca sono fatte. Potrebbe essere necessario aggiungere un po ‘ più acqua se si cucina più a lungo.
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10 minuti prima che le foglie di manioca siano fatte aggiungere la carne, condire bene e cuocere fino al termine.
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Servire sopra ciotole di riso fumante.