Le basi: Come riscaldare il latte
Una tazza accogliente di latte caldo è un piacere confortante da solo, ma il latte riscaldato può anche apparire in molte delle tue ricette preferite.
Per ottenere i migliori risultati, il latte deve essere riscaldato delicatamente e lentamente. Il calore eccessivo può provocare un sapore bruciato e / o un film di proteine sulla parte superiore del latte. È possibile evitare questi problemi in due modi:
Sul fornello
Il metodo a doppia caldaia: mettere il latte nella parte superiore di una doppia caldaia o in una ciotola a prova di calore posta sopra una casseruola di acqua bollente. Riscaldare solo fino a quando le bolle si formano attorno al bordo e il vapore inizia a salire dal latte. L’agitazione frequente impedisce la formazione di uno strato di pellicola.
Suggerimento: Per la cioccolata calda, seguire lo stesso metodo di cottura sopra menzionato. Se il latte riscaldamento direttamente in casseruola, assicurarsi di mescolare spesso a fuoco medio fino a cottura a vapore.
Nel forno a microonde
Il metodo a microonde: versare il latte in un contenitore sicuro per microonde e microonde su potenza medio-alta (70%), mescolando ogni 15 secondi, solo fino a quando il vapore inizia a salire dal latte. Per scottare il latte per creme o yogurt, scaldare 250 mL (1 tazza) in alto per 2 o 2 ½ minuti.
Suggerimento: il latte a temperatura ambiente è migliore nelle ricette del latte freddo, quindi usa il microonde per togliere il latte fresco dal frigorifero. Microonde 250 mL (1 tazza) per 40 a 45 secondi* in alto (100%).
Nota: I tempi sono basati su un forno a microonde da 700 watt. Regolare i tempi di cottura per soddisfare il vostro forno.
Per sfruttare le tue nuove abilità di riscaldamento del latte, prova queste ricette latte sognanti.