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Inscatolare i pomodori a dadini è un modo semplice e basilare per conservare i pomodori estivi al loro apice di gusto per godersi il resto dell’anno! Ecco come può pomodori in dieci, facile da seguire passi, con un foglio di riferimento stampabile gratuito per camminare attraverso il processo.

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Anni prima di essere invaso da pomodori dal mio giardino, stavo comprando scatole di “secondi” al mercato contadino– pomodori che erano imperfetti, un po ‘ lividi, o comunque non esattamente perfetti, eppure perfetti per l’inscatolamento.

Inscatolare i pomodori a dadini è inscatolamento entry-level. Chiunque può farlo con solo una manciata di forniture di base. È sul lato più disordinato, ma non è complicato e la ricompensa è una dispensa piena di frutta saporita che non può essere abbinata nei mesi invernali.

I pomodori offrono, nella loro essenza, l’opportunità di apprezzare il momento. Tutto l’anno, ci sono pomodori imitazione insipidi al supermercato. In piena estate, mangiamo i primi pomodori della stagione cosparsi di sale e pepe, infilati in bocca con il succo che scorre lungo le nostre braccia. Sono preziosi e ogni frutto è divorato. Entro la fine dell’estate, i pomodori sono così abbondanti, è difficile immaginare un momento senza di loro. Se solo tutti quei pomodori potessero essere salvati-pensa a quanto saranno deliziosi a gennaio! Quindi mi arrampico per preservarli, ma alla fine, il primo congelamento ottiene quell’ultimo di loro ed è tempo di abbracciare la caduta.
Alana Chernila, La dispensa fatta in casa

Come si possono tagliare i pomodori

Quando si selezionano i pomodori per l’inscatolamento, trovo che i pomodori più piccoli e più densi siano i migliori perché tendono a reggere meglio dopo l’ebollizione e non si rompono completamente.

Ancora una volta, il mercato contadino è un ottimo posto per trovare scatole di pomodori per l’inscatolamento. Parla con gli agricoltori e chiedi di ottenere una scatola riservata per l’inscatolamento. Di solito sono meno costosi dei pomodori stabiliti per la vendita.

Cinque fatti rapidi circa inscatolamento:

1. Hai bisogno di barattoli in buone condizioni. Non devono essere nuovi, ma non possono avere crepe o scheggiature.
2. I coperchi non possono essere riutilizzati*. È necessario acquistare nuovi coperchi ogni volta che è possibile, ma è possibile riutilizzare le bande. A volte è più facile trovare nuove scatole di barattoli, piuttosto che trovare nuove scatole di coperchi in questo momento. (*ci sono coperchi riutilizzabili se si desidera verificarli)
3. È importante preservare la pulizia e la sterilizzazione di ciò che si sta lavorando durante l’inscatolamento. Lavare i vasi e tenerli caldi fino a quando si è pronti a riempirli. Non toccare i bordi o all’interno dei vasi durante il riempimento. Utilizzare solo strumenti puliti quando si sta preparando il ripieno.
4. L’inscatolamento non è un’opportunità per la sperimentazione. Seguire le indicazioni e attenersi a ricette affidabili per garantire la sicurezza alimentare. Se fai queste cose, puoi rilassarti e goderti il processo.
5. In generale, se si è da 1.000 a 3.000 piedi sopra il livello del mare, è necessario aggiungere 5 minuti al tempo di elaborazione; da 3.001 a 6.000 piedi sopra il livello del mare, aggiungere 10 minuti; e se si è da 6.001 a 8.000 piedi sopra il livello del mare, aggiungere 15 minuti.

Le prime volte che puoi qualsiasi cosa, ovviamente ti sentirai nuovo e impiegherai più tempo a capire cosa stai facendo. Ma, come con qualsiasi cosa, diventa più facile e si ottiene più velocemente.

Pomodori tendono ad essere disordinato, soprattutto una volta che sono pelati, in modo da essere sicuri di mettere giù un asciugamano o teglia sotto il tagliere per raccogliere il run-off succhi di frutta. Inoltre, utilizzare una ciotola solo per raccogliere la” spazzatura ” – nuclei,bucce, ecc. Quanto più si può avere quello che ti serve pronto ad andare a portata di mano, più facile sarà il processo.

Un canner bagno d’acqua e conserve strumenti non sono costosi, e una volta che si impara il processo di base, si sarà in grado di può dadini o interi frutti, marmellate, sottaceti, assaporare, e altro ancora!

Forniture consigliate::

• Bagnomaria Canner
• Conserviera Essentials Kit
• Victorinox Paring Knives
• Ball mason jars
• Homemade Pantry cookbook
• Modern Homestead guida per principianti all’inscatolamento del bagno d’acqua per ulteriori informazioni

Foglio di riferimento stampabile ::

• Stampa il foglio di riferimento per i pomodori tagliati a dadini.

Stampa il foglio di riferimento quando è il momento di farlo. Il telefono sarà risparmiato il pasticcio, e si può buttare via dopo il gioco è fatto.

Ho anche girato una rapida panoramica di 30 secondi del processo su Instagram se vuoi verificarlo qui!

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