HAM IS IDEAL MEAT FOR MICROWAVING
Ham is an ideal meat selection for the microwave cook who wants to produce an appetizing and satisfying entree quickly. Poiché la maggior parte dei prosciutti
-disossati e disossati-sono completamente cotti, richiedono solo il riscaldamento a temperatura di servizio.
Non importa come viene affettato, tagliato a cubetti, tagliato a dadini, tagliato a strisce o macinato, il prosciutto affumicato risponde bene alla cottura a microonde. È possibile cucinare un prosciutto intero o mezzo nella maggior parte dei forni a microonde, ma i risultati di solito sono migliori in termini di qualità e velocità se i prosciutti più di 3 o 4 libbre vengono tagliati o scolpiti prima del microonde.
Il prosciutto è una carne compatta e densa ed è più resistente alla penetrazione delle microonde rispetto alla maggior parte delle carni. Quando i prosciutti interi più di 5 libbre sono microwaved, i muscoli possono separarsi e le porzioni esterne possono diventare secche prima che il centro raggiunga la temperatura di servizio. Affettare o intagliare un grande prosciutto e sovrapporre o impilare le fette in un forno a microonde-safe riscaldamento velocità piatto e risultato in succosa, carne tenera.
Ecco le indicazioni di cottura che si applicano al prosciutto cotto completamente.
Fette di prosciutto (tagliare 1/4 di pollice di spessore; circa 1 1/2 libbre): Mettere le fette di prosciutto in due pile uguali nel piatto a microonde. Aggiungere 1/4 tazza di acqua; coprire con pellicola trasparente, sfiato in un angolo. Cuocere a media (50 per cento) di potenza per 25 a 28 minuti, piatto rotante 1/4 girare ogni 7 minuti. Lasciate riposare 3 minuti prima di servire. Le fette possono essere cotte a potenza superiore in circa la metà del tempo.
I prosciutti inferiori a 3 libbre possono essere cotti al microonde interi o affettati. Le raccomandazioni e le indicazioni variano considerevolmente. Il National Livestock and Meat Board e altre autorità raccomandano di utilizzare la potenza media (50%) per il prosciutto a microonde. Il prosciutto deve essere girato (capovolto) a metà strada durante il microonde e il piatto ruotato più volte. È impossibile individuare il tempo esatto richiesto a causa delle differenze nei forni a microonde e nei prosciutti. Le dimensioni e la forma del prosciutto e il peso determinano il tempo di cottura.
Dieci-15 minuti una libbra sono richiesti generalmente per i prosciutti che pesano circa 3 libbre, sebbene i prosciutti inscatolati possano richiedere meno minuti per libbra,come i prosciutti più grandi. La superficie di taglio deve essere coperta con un involucro di plastica e il bordo del prosciutto deve essere schermato con un foglio. Si consiglia di riposare dieci minuti con il prosciutto tendato con un foglio prima di intagliare. La temperatura interna di solito sale non più di 5 gradi durante questo periodo, e il prosciutto dovrebbe raggiungere una temperatura interna finale di 140 gradi. Una glassa può essere applicata durante gli ultimi minuti di cottura.
Un’altra soddisfacente scelta nel microonde è una spessa fetta di prosciutto da cucinare e intagliare come arrosto. Le seguenti indicazioni si applicano al prosciutto cotto.
Fetta di prosciutto (circa 2 pollici di spessore, 3 1/2 a 4 libbre): Mettere il prosciutto nel piatto a microonde; coprire con carta oleata e cuocere a media (50 per cento)
potenza ad una temperatura interna di 140 gradi, piatto rotante ogni 5 minuti, e girando prosciutto dopo 15 minuti. Il riscaldamento richiederà da 35 a 50 minuti, a seconda del peso della fetta di prosciutto.
Fette di prosciutto più sottili tagliate da prosciutti disossati o disossati sono adatte per la cottura a microonde. Non si risparmia molto tempo cucinando una fetta di prosciutto nel forno a microonde, ma è un modo facile e conveniente di riscaldamento.
Fetta di prosciutto (spessore da 3/4 a 1 pollice): posizionare la fetta di prosciutto nel piatto sicuro per microonde; coprire con carta oleata. Cuocere a media (50 per cento) potenza 8 minuti, piatto rotante 1/4 girare dopo 4 minuti. Girare la fetta di prosciutto e continuare la cottura 6 minuti, ruotando 1/4 di giro dopo 3 minuti. Lasciate riposare prima di servire.
Risparmia tempo nella cottura dei piatti principali cuocendo al microonde una fetta di prosciutto in cima a prodotti confezionati, come patate smerlate, riso o miscele di pasta. Oppure cuocere la fetta sopra le verdure surgelate in una salsa di zuppa o una speciale combinazione di riso. È veloce e facile da prosciutto in su nel forno a microonde. Basta usare i tempi di cui sopra e aggiungere al tempo di cottura di altri ingredienti.