From My Fingertips
Apparentemente oggi è la giornata mondiale della trippa. Esatto. 24 Ottobre. Segnalo nei tuoi calendari per le future avventure alimentari.
E ‘ iniziato come una campagna divertente nel Regno Unito per ottenere più persone a mangiare trippa “come parte di una dieta sana ed equilibrata”, secondo il Trippa Marketing Board. Sì, c’è un consiglio di marketing Trippa nel Regno Unito. Queste persone ovviamente fanno sul serio.
Qualche tempo fa, quando ho scoperto che c’era un giorno del genere, ho chiesto a molte persone se mangiavano la trippa. C’era un coro generale di ” NO!”in quel tono disgustato-come-puoi-chiedermi-questo.
Ma mi piace questa campagna perché credo che se mangiamo animali, dovremmo essere etici e non dispendiosi. Consuma l’intera bestia. Certo, c’è un elemento strutturale da trippare che mette le persone fuori, ma se è pulito correttamente e preparato in modo gustoso, non girerai immediatamente il naso.
Guarda, non sto sostenendo che improvvisamente tutti coloro che sono schizzinosi sulle frattaglie iniziano a mangiare tutte le parti che di solito non lo farebbero, ma non dovremmo scoraggiare il mangiare di questo o di qualsiasi altro organo animale. Se ci sono persone disposte a consumare parti dell’animale che non sei disposto a, sii grato. Nessun macellaio dovrebbe buttare via queste parti.
Confesso che mentre mangio la trippa, non è qualcosa che avrò spesso. Probabilmente una volta all’anno o meno, ma quando mia madre lo fa – e lei lo fa bene – non lo rifiuterò.
Ho condiviso la sua ricetta qui sotto. Se ti senti abbastanza avventuroso si dovrebbe fare un tentativo. In Italia lo vendono alle bancarelle di cibo per strada, malconcio e fritto. Mia madre dice che sua nonna lo faceva in questo modo a volte. Immagino che in questo modo sia simile a un calamaro. Dovrò provarlo per scoprirlo.
La ricetta di mia madre è un adattamento della ricetta di sua madre, che era praticamente come i malesi del Capo lo cucinavano nel corso della giornata. Meglio di tutti, non è difficile da fare. L’unica cosa che richiede un po ‘ di tempo è la cottura a pressione della trippa – circa un’ora o leggermente più lunga – ma una volta fatto il curry è veloce e facile da preparare.
Tutto ciò che serve sono gli ingredienti nella foto qui sotto.
E vi ritroverete con questa bella e gustosa ciotola di cibo.
- 1kg di pulire la trippa, cotti a pressione fino a morbido
- 2 cipolle, tritate
- Ghee o burro per saltare
- 2 pomodori, grattugiato
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino colmo di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino colmo di terra d’aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di Packo arrosto masala
- 2 cucchiaini di kokhni masala
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 2 foglie di curry
- 2 cucchiai di aceto
- Cuocere a pressione trippa fino al morbido. Dovrebbe prendere un’ora o solo un po ‘ più a lungo di quello.
- Lasciare raffreddare e tagliare a strisce sottili.
- Soffriggere la cipolla nel burro o ghee fino a doratura.
- Aggiungere pomodoro, concentrato di pomodoro e spezie e foglie di curry.
- Lasciare cuocere fino a quando le spezie sono ben combinate e la salsa al curry si è addensata
- Aggiungere la trippa cotta e tagliata nel mix di curry. Lasciate cuocere in modo che la trippa assorba tutti i sapori del curry.
- Infine aggiungere l’aceto per aggiungere un po ‘ di tang.
- Servire con riso bianco.
- Ho usato le foglie di curry qui ma puoi anche usare le foglie di alloro. È più tradizionale usare le foglie di alloro ma non ne avevo. Preferisco anche le foglie di curry, quindi se le foglie di alloro sono più la tua cosa, per favore usalo.
