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Fried Hokkien Prawn Mee o Noodles è il cibo locale preferito di tutti i tempi della mia principessa. A dire il vero, anche la mia. La consistenza liscia e setosa dei noodles cuciti con bontà di gamberi ripieni di umami è semplicemente irresistibile. Credo che potrebbe anche essere la quantità di lardo di maiale / olio che è andato avanti nelle tagliatelle.

Dato che lo stiamo facendo a casa, ho scelto di omettere il lardo di maiale e la pancia di maiale. Il risultato finale – ancora davvero delish! Onestamente, fare questo piatto è davvero abbastanza semplice ma soddisfacente. L’unico passo che ha bisogno di un po ‘ più di tempo di preparazione è il brodo di gamberi. Ma vi posso assicurare che il prodotto finale è molto valsa la pena!

Ingredienti:
250g (circa 12 pezzi medi) gamberi di vetro-sgusciati e sgusciati
1 calamaro di medie dimensioni
2 tazze (500 ml) acqua
160 g di spaghetti di riso bianco (aka Laksa noodles)
80 g di spaghetti di grano giallo-risciacquare con acqua calda
50 g (ca. 2 manciate) germogli di soia
3 steli di erba cipollina Cinese (koo chye) – tagliato in 2 pollici di lunghezza (sostituisci con cipollotti, se non disponibile)
2 uova sbattute
2 spicchi di aglio tritati

Condimento:
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di polvere di pollo (io sto usando Knorr marca)
pizzico di pepe bianco
olio Vegetale

Per servire:
1 – 2 piccoli limes – dimezzato
Sambal peperoncino

Serve 2 – 3

fonte Ricetta: Sì mi piace (con lievi modifiche)

Sciacquare i gamberi, staccare i gusci e rimuovere le vene.

Per preparare il brodo di gamberi, mettere i gusci e le teste in una pentola media e soffriggere per un minuto fino a quando fragrante.

Aggiungere acqua e portare ad ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo, pulire e rimuovere la pelle e l’intestino dal calamaro. Lascia il calamaro intero.

Dopo 15 minuti, scartare tutti i gusci (comprese le teste) nel brodo e alzare il calore.

Aggiungere i calamari interi e portare ad ebollizione per 1 minuto fino a quando non si rassoda. Non cuocere troppo il calamaro o diventerà gommoso.

Togliere dal brodo e mettere da parte. Quando è raffreddato, tagliare in anelli da ½ pollice.

Aggiungere infine i gamberi e quando diventano rossi e opachi, pescarli.

Il tuo brodo di gamberi è pronto.

Assemblare tutti gli ingredienti alla vostra stazione di cottura. Aggiungere 3 cucchiai di olio vegetale in un wok o padella riscaldata. Soffriggere l’aglio tritato per qualche secondo e aggiungere le uova sbattute.

Rompere e mescolare le uova con la spatola fino a quando non vengono separate in piccoli pezzi.

Aggiungere in entrambi i noodles, 1/3 del brodo e mescolare bene. Coprire e cuocere per 1 min fino a quando la maggior parte del brodo viene assorbito nelle tagliatelle.

Aggiungere i condimenti, i gamberi, i calamari, il germoglio di fagioli e l’erba cipollina cinese, insieme al resto del brodo.

Mescolare tutti gli ingredienti in modo uniforme e cuocere fino a quando la maggior parte (ma non tutti) del brodo viene assorbito. Dovrebbe essere ancora leggermente impertinente.

Servire caldo con qualche spremuta di succo di lime e un ciuffo di peperoncino sambal.