Facile Pan scottato bistecca di controfiletto ricetta
Un sacco di gente sono intimiditi quando si tratta di bistecca di cottura. Questa ricetta di bistecca di controfiletto scottato in padella non potrebbe essere più facile e scioglierà quella paura.
Una bistecca perfettamente scottata in padella è una cosa bellissima. Finito con un semplice burro all’aglio, queste bistecche scottate in padella avranno le bocche della tua famiglia in pochissimo tempo. Una padella in ghisa è il segreto per rendere la perfetta bistecca scottata in padella.
Andiamo a cucinare!
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Veloce e abbastanza facile per una cena di una settimana, servire queste bistecche con spicchi di patate piccanti e asparagi.
Cena della domenica? La bistecca scottata in padella con una patata al forno caricata è un ottimo modo per finire il fine settimana. Trasporta la tua famiglia in un Bistrot francese facendo Steak Frites che è semplicemente una bistecca servita con patatine fritte. Sembra super fantasia e ingannare i bambini a pensare che sono cosmopolita, ma in realtà hai appena fatto una delle ricette più facili là fuori.
Questa ricetta versatile può essere preparata con qualsiasi taglio di bistecca. Un semplice burro all’aglio eleva la tua bistecca scottata in padella ad un livello completamente nuovo.
Come fare la bistecca in una padella di ghisa
Con pochissima preparazione, questa ricetta potrebbe essere la tua migliore amica. Una bistecca perfettamente scottata in un batter d’occhio? Sì, per favore!
Quello che ti serve:
Ecco cosa ti serve dal negozio. Gli importi esatti sono nella scheda ricetta stampabile in fondo a questo post.
Utensili da cucina necessari:
- padella in Ghisa, padella griglia, o altri padella a fondo pesante
- Piccola ciotola
- Pinze o una spatola
- Digitale termometro di carne
Ingredienti Necessari:
- bistecche Lombata (o il vostro preferito tagliare)
- olio di Canola
- burro
- aglio Tritato
- Sale
- Pepe
- fiocchi di Prezzemolo
Consigli di cucina
Miglior tipo di bistecca da usare
Quando si tratta di questioni di qualità bistecca. C’è un motivo per cui alcune bistecche sono significativamente meno costose. Salvare questi tagli per una ricetta bistecca Salisbury.
Questa ricetta richiede una bistecca di controfiletto da 4-6 once che è un controfiletto petite. Questo taglio può essere difficile da trovare in molti negozi di alimentari. Non riesci a trovare questo taglio e vuoi rimanere fedele alla ricetta? Chiedi al macellaio al banco della carne. Saranno felici di tagliare le bistecche a misura. Tuttavia, se siete me si ottiene una bistecca più grande!
Questa ricetta funziona con qualsiasi taglio di bistecca. Controfiletto, ribeye, NY striscia, T-osso anche. Personalmente, amo un buon ribeye.
Si dovrebbe lasciare riposare una bistecca prima della cottura?
Ci sono più scuole di pensiero su come lasciare riposare la bistecca a temperatura ambiente prima della cottura. Cado nella categoria che 30 minuti a temperatura ambiente vi aiuterà a cucinare una bistecca perfetta.
Se metti una bistecca fredda in una padella calda, cucinerà in modo non uniforme e correrai il rischio di cuocere troppo l’esterno della bistecca prima che l’interno della bistecca sia la temperatura desiderata. Questo correrà il rischio di pelle dura e nessuno lo vuole. Quindi lascia che quel cattivo ragazzo riposi a temperatura ambiente per 30 minuti.
La padella migliore da usare
Idealmente, una padella in ghisa è la padella della scelta. Prendersi cura di una padella in ghisa è più facile di quanto pensi. Date un’occhiata a questa guida padella in ghisa. Non hai una padella in ghisa? Investire in uno. Mi ringrazierai. Tuttavia, è anche possibile utilizzare una griglia che può aiutare a raggiungere i segni di griglia. Se sei un purista come me, preferisco solo i segni della griglia da una griglia reale. In un pizzico, qualsiasi padella dal fondo pesante può funzionare per questa ricetta.
Preriscaldare la padella
Ora che abbiamo selezionato la nostra padella, la cosa più importante per ottenere una buona scottatura e una crosta dorata è preriscaldare la padella. Scaldare la padella e quindi aggiungere l’olio. Lascia che l’olio si scaldi prima di aggiungere le bistecche. Simile a lasciare riposare la bistecca cruda a temperatura ambiente prima della cottura, se inizi a cuocere la bistecca in una padella fredda mentre la padella si riscalda lentamente, cucinerà lentamente la bistecca e correrà di nuovo il rischio di cuocere troppo e non ti darà mai una buona scottatura.
Il trucco per una buona scottatura è un calore elevato per darti una bella crosta e sigillare in tutti quei preziosi succhi.
Non sovraffollare la padella
Altrettanto importante quanto preriscaldare la padella, non sovraffollare la padella! Le tue bistecche hanno bisogno di aria intorno a loro per ottenere una scottatura perfetta. Se sovraffollate la padella, le bistecche saranno vapore piuttosto che scottare. Se hai bisogno di fare più bistecche di quelle che si adattano alla tua padella, scottarle in lotti e trasferirle in un forno caldo e coprirle con un foglio.
Lascia riposare le bistecche dopo la cottura
Infine, usa un termometro per carne per controllare le tue temperature. Tenete a mente una volta rimosso dal fuoco la bistecca continuerà a cucinare. Rimuovili dalla padella all’estremità inferiore della temperatura ideale. Soprattutto, lasciate riposare le bistecche per almeno cinque minuti dopo la cottura. Questo permetterà loro di finire la cottura e consentire ai succhi di ridistribuire dandovi la perfetta succosa bistecca scottata in padella.
Miglior olio per bistecca scottante
L’olio di canola è l’olio ideale per la bistecca bruciante. Non hai olio di canola? Olio di arachidi o olio vegetale funzionerà bene.
Vuoi evitare di scottare la tua bistecca in olio extra vergine di oliva o burro. Per ottenere il perfetto scottare il vostro pan ha bisogno di ottenere caldo. Extra virgin l’olio d’oliva e il burro hanno un punto di fumo inferiore rispetto agli oli di colza, arachidi o vegetali.
Se si tenta di utilizzare extra virgin olio d’oliva o burro bruceranno molto prima che la padella diventi abbastanza calda. Non solo rovinerai il sapore dell’olio d’oliva, del burro e della bistecca, riempirai la tua cucina di fumo. Quindi assicurati di utilizzare un olio in grado di sopportare alte temperature come colza, verdura o oli di arachidi.
Temperatura interna per bistecca
Questa è probabilmente la sezione più importante di tutte. Queste sono le temperature interne di bistecca che è necessario raggiungere per ogni livello di ” fatto-ness.”
Raro
Scottare la bistecca per 1 minuto per lato. (Sì, solo un minuto per lato in una padella preriscaldata per la rara perfetta) Spoon la miscela di burro sulle bistecche e cuocere altri 30 secondi per lato. Rimuovere la bistecca dalla padella quando la temperatura interna raggiunge i 115 gradi e lasciare riposare la bistecca 5-10 minuti. La bistecca è rara quando la temperatura interna è di 120 gradi.
Medio Raro
Scottare la bistecca per 3 minuti per lato. Spoon la miscela di burro sulle bistecche e cuocere altri 30 secondi per lato. Rimuovere la bistecca dalla padella quando la temperatura interna raggiunge i 125 gradi e lasciare riposare la bistecca 5-10 minuti. La bistecca è media rara quando la temperatura interna è di 130 gradi.
Medio
Scottare la bistecca per 6 minuti da un lato, capovolgere e scottare 4 minuti dall’altro. Spoon la miscela di burro sulle bistecche e cuocere altri 30 secondi per lato. Rimuovere la bistecca dalla padella quando la temperatura interna raggiunge i 135 gradi e lasciare riposare la bistecca per 5-10 minuti. La bistecca è media quando la temperatura interna è di 140 gradi.
Medio bene
Scottare la bistecca per 7 minuti da un lato, capovolgere e scottare 5 minuti dall’altro. Spoon la miscela di burro sulle bistecche e cuocere altri 30 secondi per lato. Rimuovere la bistecca dalla padella quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi e lasciare riposare la bistecca per 5-10 minuti. La bistecca è media quando la temperatura interna è di 150 gradi.
Ben fatto
Scottare la bistecca per 9 minuti da un lato, capovolgere e scottare 7 minuti dall’altro. Spoon la miscela di burro sulle bistecche e cuocere altri 30 secondi per lato. Rimuovere la bistecca dalla padella quando la temperatura interna raggiunge i 155 gradi e lasciare riposare la bistecca per 5-10 minuti. La bistecca è media quando la temperatura interna è di 160 gradi.
Facile Pan scottato bistecca di controfiletto Ricetta
Stampa Ricetta
PORZIONI
2
Attrezzature
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Cast Padella di Ferro
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Istante Lettura Termometro
Ingredienti
- 2 controfiletto di bistecche 4 – 6oz
- 1 cucchiaio di olio di canola
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di prezzemolo
Istruzioni
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In una piccola ciotola microonde, sciogliere il burro nel microonde per circa 20-30 secondi o fino a quando completamente sciolto. Aggiungere i fiocchi di aglio e prezzemolo.
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Aggiungere olio di canola in padella e medio-calore a fuoco alto fino a quando la padella è ardente caldo (circa 5 minuti). Assicurarsi di utilizzare uno sfiato.
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Asciugare la carne.
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Aggiungere sale e pepe su entrambi i lati delle bistecche e mettere in padella. Grill per 3 minuti e capovolgere.(medium rare) Vedi le istruzioni post per i tempi di cottura per rare / medium / well done.
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Capovolgere nuovamente le bistecche, aggiungere altro burro e lasciare cuocere per altri 30 secondi per lato fino a quando la bistecca è fatta a proprio piacimento.
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Utilizzare un instant-read termometro di carne, e rimuovere la carne dalla padella quando il termometro legge 10 gradi sotto la temperatura per cottura. Aggiungere la miscela di burro rimanente. Coprire leggermente con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire.
Note
Nutrizione
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