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Non più bevande dolci malaticci caricate con succo e zucchero, le odierne no e low alcohol serves sono realizzate con la stessa cura e attenzione delle loro controparti ubriachi. La quantità di consumatori che si astengono e moderano il loro consumo di alcol è in aumento con Millennials bere meno di Baby Boomer e Generazione X. Baristi sono, perciò, aumentando il loro gioco con una vasta gamma di no e bassa alcol serve che offrono qualcosa per tutti e ogni occasione.

Ci sono molti tipi di basso e nessun alcool serve, ogni sempre più in grado di colmare il divario lasciato quando l’alcol viene rimosso dall’equazione. Questi servizi svolgono due ruoli importanti nella vostra sede. In primo luogo, riducono la “paura di perdere” e consentono ai clienti di saltare l’alcol senza la pressione sociale. In secondo luogo, migliorano la “gioia di perdere” e danno agli astenuti e ai moderatori una grande degustazione e una bevanda ad alto margine che li lascia con la testa chiara al mattino.

Quanto alcol è in un cocktail?

Il contenuto alcolico di un cocktail è misurato in Volume alcolico, letteralmente la quantità di alcol puro nella bevanda espressa in percentuale. È più spesso scritto nella sua forma abbreviata di ABV. Si può occasionalmente vedere o sentire il termine ‘prova’ in relazione al contenuto alcolico delle bevande. Proof è utilizzato principalmente negli Stati Uniti ed è l’equivalente di due volte ABV. Ad esempio, uno spirito ABV del 40% è l’equivalente di 80 prove.

Calcolare l’ABV di un cocktail, con un solo vino o spirito presente è abbastanza facile. Calcolare la quantità di alcol puro presente e dividere per la dimensione totale della bevanda, ricordando di tenere conto dell’acqua aggiunta quando agitata o agitata. Prendere un cocktail cacciavite per esempio, che ha 50 ml di 40% ABV vodka e 150 ml di succo d’arancia; se mescolato per circa 30 secondi in vetro si può assumere circa 20 ml di acqua è aggiunto. 50 ml moltiplicato per 0,4 (40%) equivale a 20 ml di alcool puro. Questo 20ml diviso per 220ml (il volume totale della bevanda) è uguale a 0.09. La gradazione alcolica di un cocktail cacciavite è quindi di circa 9% ABV.

Per calcolare l’ABV di una bevanda con vari ingredienti alcolici è sufficiente calcolare ciascun valore individualmente, sommando le cifre dell’alcol puro prima di immergersi per il volume totale della bevanda. Usiamo un classico gin martini per esempio, che ha 62,5 ml di 40% ABV gin e 12,5 ml di 18% ABV Vermouth. Calcolando prima il gin, 62,5 ml moltiplicati per 0,4 (40%) equivalgono a 25 ml di alcol puro. Per il vermouth, 30 moltiplicato per 0,18 (18%) è uguale a 2,25. La gradazione alcolica pura di un classico cocktail Martini è quindi di 27,25 ml, pari ad un ABV di circa 28.7% quando circa 20 ml di acqua viene aggiunto attraverso agitazione.

Online Cocktail ABV Calculator

Mentre è possibile stimare rapidamente e facilmente l’ABV di un cocktail utilizzando il metodo sopra descritto, per calcoli più complessi, si potrebbe desiderare di utilizzare il nostro cocktail ABV calculator. Questo strumento online vi darà una buona stima di quanto sia forte un cocktail è. Diluizione è imprevedibile tuttavia, quindi questo calcolatore cocktail deve essere utilizzato solo per un’approssimazione.

Calcolare il grado alcolico del cocktail online

La top ten dei cocktail nel regno UNITO dal contenuto di alcol

a Base di ricette tipiche, il Classico Martini è il più forte cocktail di 10 top-seller nel regno UNITO on-commercio;

Rank	Cocktail di Nome	ABV
1	Classico Martini (rapporto 5:1)	28.4%
2	Long Island Iced Tea	17.2%
3	Espresso Martini	15.6%
4	Pornostar Martini	13.6%
5	Strawberry Daiquiri	12.3%
6	Woo Woo	12.3%
7	Sesso sulla Spiaggia	12.2%
8	Tom Collins	11.1%
9	Mojito	11.0%
10	Pina Colada	9.8%

che Cosa è un no o a bassa gradazione alcolica del cocktail?

Con così tanta varianza in ABV attraverso i cocktail, dove dovrebbe essere la linea di demarcazione quando si parla di cocktail a basso contenuto alcolico? I cocktail hanno naturalmente un alto tasso alcolemico, soprattutto se confrontati con la birra. Ad esempio, una pinta di 5% ABV lager sarebbe l’equivalente di un cocktail da 200 ml di 14,2% ABV! Non ci sono definizioni rigide da cui lavorare, ma è possibile utilizzare i seguenti commenti come guida generale;

Cocktail alcolico inferiore (8-12% ABV)

Un cocktail che utilizza meno alcol rispetto ai tipici cocktail classici, o un cocktail che utilizza prodotti alcolici inferiori come sherry e vermouth piuttosto che 35-40% ABV spirits. Gli esempi includono calzolai, spritz e refrigeratori come l’Aperol Spritz (9,7%) e lo Sherry Cobbler (11%).

Cocktail a bassa gradazione alcolica(3-8%)

I cocktail a basso contenuto alcolico avranno una svolta significativa che riduce drasticamente l’ABV. La maggior parte dei cocktail che clock in tra 3 e 8% ABV sarà o ridurre una misura 50ml di spirito a 25ml o scambiare uno spirito 40% per un 18% sherry o vermouth. Gli esempi includono bevande e cocktail “shim” come il “Leaner-Colada” (7,8%) che dimezza la quantità di rum e calorie in una tipica Piña Colada.

Cocktail a bassissimo contenuto alcolico(0.05-3%)

Questa categoria di cocktail a basso contenuto alcolico includerà prodotti alternativi all’alcol come Ceders (0,5%) o includerà solo una piccola quantità di alcol attraverso l’uso di amari o una piccola quantità di spirito. I cocktail ultra-bassi possono anche contenere Kombucha (0,5%) o qualsiasi combinazione di quanto sopra. Esempi includono champagne e spumanti cocktail dove il fizz è fornito da Kombucha o spritzers con vino de-alcolizzato.

Cocktail senza alcool(0-0.05%)

I cocktail senza alcool useranno alternative completamente senza alcool come Caleño o includeranno solo ingredienti naturalmente senza alcool. Mocktails rientrano in questa categoria, ma l’uso di questo termine come un catch all per i cocktail senza alcool è diminuito. I baristi stanno ora cercando di allontanarsi dalle connotazioni zuccherate dei mocktails e hai molte più probabilità di vedere questo raggruppamento di serve elencato nei menu come alcol free, virgin o zero-proof.

Quali sono i tipi di cocktail no e low-alcohol?

Indipendentemente dall’ABV, la maggior parte dei cocktail no e low alcohol sono uno di questi otto stili di cocktail popolari:

1. Spritz

Tipo: Lower alcohol cocktail
Super-popolare spritz serve sono stati la storia di estati successive. Anche se dominato dall’Aperol Spritz, c’è molto di più che si può fare con questo semplice formato. Un ottimo aperitivo, il formato per le ricette spritz segue una struttura semplice di tre parti di spumante, due parti di liquore e una parte di soda.

2. Cobbler

Tipo: Lower alcohol cocktail
Uno stile di cocktail con una lunga storia nel settore. I calzolai sono meglio definiti come long drink fortificati a base di vino che utilizzano frutta fresca. Gli esempi più comuni usano sherry o vermouth, combinati con arancia fresca, ananas o bacche e un sacco di ghiaccio tritato. Rinfrescanti e fruttate, queste bevande sono leggere e perfette per sorseggiare l’estate.

3. Shim

Tipo: Cocktail alcolico basso o inferiore (a seconda della ricetta)
Il termine ‘shim’ è un’invenzione molto moderna, coniata per la prima volta dall’autrice statunitense Dinah Sanders. Il termine è ampiamente usato per descrivere i cocktail con molto poco, o nessun spiriti piena forza presenti. Sherry e vini fortificati sono spesso usati come sostituto, sostituendo vodka, gin e whisky per creare un servizio più amichevole.

4. Spritzers

Tipo: Cocktail alcolico ultra-basso, basso o inferiore (a seconda del vino ABV)
Un popolare stile di servizio più leggero che vede il vino allungato con acqua gassata o limonata. Il contenuto alcolico di uno spritz dipende interamente dall’ABV del vino base e dal rapporto tra vino e soda. Utilizzando un vino dealcolizzato si tradurrà in un servire con meno di 0.5% ABV, mentre utilizzando 125ml di 13% ABV vino bianco con una spruzzata di 50ml di soda si tradurrà in un ABV del 9.3%.

5. Refrigeratori

Tipo: Cocktail alcolico ultra-basso, basso o inferiore (a seconda della ricetta)
I refrigeratori sono l’equivalente dello spirito di uno spritzer, lo spirito corto serve allungato con soda o limonata. Queste porzioni sono generalmente fatte per essere bevute durante l’estate e, come tali, spesso vengono servite in una brocca piena di frutta. L’ABV di un refrigeratore dipende ancora una volta dall’ingrediente base che può essere facilmente scambiato con un’alternativa analcolica.

6. Mocktails

Tipo: Alcohol free cocktail
Realizzato per imitare lo stile dei cocktail full-strength, i mocktails sono creati senza ingredienti alcolici. Tipicamente un mix di bevande analcoliche, con l’aggiunta occasionale di granatina o altri sciroppi, mocktails hanno sviluppato una reputazione per essere zuccherino e artificiale. Questo non vuol dire che essi non sono popolari, mocktails si trovano regolarmente sui menu e alcuni sono diventati ben noti nel loro pieno diritto, pensare Shirley Temple.

7. Cocktail vergini

Tipo: Cocktail senza alcool
I cocktail vergini differiscono dai mocktail in quanto cercano di imitare cocktail specifici piuttosto che lo stile generale. Più comunemente, i cocktail vergini sono cocktail classici con l’alcol rimosso o sostituito. Come con i cocktail Virgin Mary o Virgin Colada, il termine è spesso usato è un pre-fix per significare che la bevanda è servita senza l’alcol previsto.

8. Cocktail a prova di zero

Tipo: Alcohol free cocktail
Questo stile finale di cocktail senza alcol cerca di elevare la categoria con una nuova generazione di cocktail senza alcol che cercano di replicare l’artigianalità e la sperimentazione di cocktail full-strength. I cocktail a prova di zero utilizzeranno liquori e liquori senza alcool, arbusti o spezie per creare una bevanda dai sapori complessi e delicati. I cocktail a prova di zero cercano di ristabilire l’equilibrio nei cocktail senza alcool lontano dallo zucchero e verso sapori più sfumati e “adulti”.