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Il mio favoloso viaggio 20 ° anniversario è giunto al termine. Mio marito ed io siamo tornati ieri da 6 giorni interi a Tulum, in Messico con i nostri cari amici che abbiamo incontrato durante la nostra luna di miele a Tahiti 20 anni fa. Siamo stati amici intimi da allora ed è stata una tale gioia per celebrare i nostri matrimoni e la nostra amicizia la scorsa settimana. Era tutta la nostra prima volta a Tulum e consiglio vivamente un viaggio lì se eco-chic, ottimo cibo e un’atmosfera fredda è il vostro vicolo.

Uno dei tanti motivi per cui noi quattro andiamo d’accordo è che tutti amiamo il cibo. Alcune persone pensano di amare il cibo, ma a loro piace. Siamo membri del club clean-plate, cercatori di piatti autentici e fuori dai sentieri battuti, e pianifichiamo il nostro prossimo pasto prima di aver finito quello che stiamo mangiando. “Forse dovremmo saltare la cena”, è stato detto mai da nessuno di noi! Se mi segui su Instagram, sono sicuro che hai osservato di cosa sto parlando.

Una delle nostre colazioni preferite del viaggio era Chilaquiles, che non è esattamente cibo dietetico. Ma poi di nuovo, ho praticamente mangiare fuori il mio piano normale quando sono in viaggio. I chilaquiles sono pezzi fritti di tortillas di mais o chips di tortilla di mais, conditi con pollo o manzo tagliuzzato, e / o uovo fritto o uova strapazzate, oltre a avocado, cipolla e una salsa rossa o verde. E ‘ ridicolo. Vedi immagine qui sotto:

Mi venne in mente quando stavo pensando al mio prossimo post sul blog che non ho condiviso il mio segreto per fare uova strapazzate in una padella di acciaio inossidabile. Ci sono alcune domande che vengono regolarmente nelle mie lezioni e cucinare le uova NON in un antiaderente è un grosso problema. Non sono un fan di Teflon o la maggior parte dei rivestimenti antiaderenti che di solito contengono PFTE e / o PFOA, le sostanze chimiche tossiche in Teflon che lisciviano quando riscaldato. Quindi uso acciaio inossidabile, ghisa o ghisa smaltata.

La domanda non è necessariamente su come fare le uova strapazzate, ma su come farle in una padella in acciaio inossidabile o in ghisa senza attaccare. Nessun problema! Ho fatto un video (sopra) in modo da poter vedere di persona che può essere fatto. Ma ci sono alcune cose importanti da ricordare e non avrete alcun problema:

• È necessario riscaldare la padella a fuoco medio prima di aggiungere grasso. Non lo vuoi troppo caldo perché poi danneggerai o brucerai il grasso, ma ha bisogno di me abbastanza caldo per far andare le cose. Prova un minuto a fuoco medio.
• È necessario utilizzare il grasso. Antiaderente è stato sviluppato perché c’era qualche teoria sciocca in una sola volta che il grasso è un male per noi. Sciocchezza. Il grasso di bassa qualità è cattivo, ma i grassi buoni sono buoni. Hai bisogno di una discreta quantità di burro, ghee (la mia preferenza personale) o olio d’oliva. Ad alcune persone piace cucinare le loro uova nell’olio di cocco, ma non è il mio preferito. Figura 2 cucchiaini per una padella piccola e più per una padella grande.
• Quindi devi scaldare il grasso e rivestire l’intera superficie con esso.
• Quindi aggiungete le uova sbattute e iniziate a cuocerle, mescolando continuamente. Dovrebbero scivolare e scivolare su tutta la padella.

Dal momento che la festa del papà è il prossimo fine settimana, ho pensato che questo sarebbe un grande momento per voi per testare questo metodo prima di fare colazione papà a letto. Una delle colazioni preferite di mio marito è uova strapazzate avvolte in una tortilla con un pizzico di formaggio e alcuni peperoni e cipolle saltati, o uova strapazzate su pane tostato con un po ‘ di avocado a fette, un filo di olio d’oliva e sale marino traballante. Solo un altro puntatore, se vuoi mescolare verdure e uova insieme, devi prima cucinare le uova. Ma se saltate le verdure nella padella e poi aggiungete le uova nella stessa padella, probabilmente si attaccheranno. È meglio rosolare le verdure in una padella separata o farlo la sera prima e conservarle in frigorifero fino al giorno successivo.