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Cuocere una punta di controfiletto perfetto arrosto con questa ricetta ogni volta. Succoso, pieno di sapore e cotto alla perfezione, non puoi sbagliare con un arrosto in crosta di erbe come questo!

Crescendo abbiamo avuto roast beef abbastanza spesso. Di solito per la cena della domenica sia a casa che a casa dei miei nonni. Ho amato l’odore di una cena di roast beef, e fino ad oggi, quando sento l’odore di un arrosto nel forno, ripenso a quei giorni.

Da bambino, il nostro roast beef era sempre ben fatto, necessitando di un sacco di sugo per l’umidità e il sapore. C’è stato un tempo in cui ho appena evitato di mangiare carne di manzo perché non mi piaceva la consistenza o il sapore.

A mia madre è sempre piaciuto mangiare la sua bistecca media,e mi ha fatto schifo. Ho pensato che fosse sotto-cotto e ” schifo.”Vedi a mio padre piace la sua bistecca ben fatta, quindi è così che ho mangiato anche la mia.

Nei miei vent’anni ho avuto una data portarmi al barilotto. Avresti dovuto vedere lo sguardo dell’orrore sul suo volto mentre ordinavo il pollo. Si’. Pollo. In una steakhouse.

Non ho avuto il trambusto e non volevo mangiare “carne cruda” o carne secca e saporita. Così ho ordinato pollo. Era un buon pollo, lo era davvero, ma penso di aver praticamente rovinato quella relazione non ordinando una bistecca. Ops.

Cucinare un arrosto di manzo nel modo giusto

Non è stato fino a quando ho iniziato a guardare programmi di cucina come chopped e masterchef che ho capito che probabilmente dovrei almeno provare una bistecca cotta media. Così, un po ‘ ansioso, ho ordinato una bistecca cotta media la prossima volta che ero fuori in un ristorante.

Era delizioso.

Succosa e così piena di sapore, ho subito ripensato a quel pollo che ho ordinato e me ne sono pentita completamente.

Non passò molto tempo prima che mi rendessi conto che avevo cucinato il mio roast beef tutto sbagliato. Di solito lo cucino nel fornello lento, e sì, esce tenero e umido, ma è anche una nota e ancora troppo cotto.

Dopo la consulenza con un amico Chef, e con qualche ritocco del mio, sono stato in grado di perfezionare la cottura l’arrosto perfetto. E ‘ un peccato che mio marito non sia sul treno del manzo, gli piace ancora il suo ben fatto. I miei figli però? Amano il loro mezzo cotto. Questa è praticamente una vittoria nei miei libri.

La chiave, ho trovato, era che per cucinare costantemente un arrosto perfetto, è assolutamente necessario investire in un buon termometro di carne.

Come cucinare un perfetto controfiletto Tip arrosto

Il segreto di questa ricetta controfiletto tip arrosto è quello di andare basso e lento, mentre anche guardare con attenzione la temperatura interna della arrosto.

Utilizzare un termometro per carne è la chiave per arrostire un taglio perfetto di manzo. Non cercare di ala e andare per il tempo indicato nella ricetta. Questi sono inclusi come approssimazione. Cambierà in base alle dimensioni, alla forma e al peso dell’arrosto insieme a da forno a forno.

Se usi un termometro per carne puoi aspettarti di mangiare il miglior arrosto di controfiletto che tu abbia mai mangiato.

Questa è stata una ricetta preferita dai lettori da quando l’ho pubblicata per la prima volta nel 2016, e per una buona ragione! Spero che ti piaccia tanto quanto la mia famiglia.

Informazioni sulla ricetta del Roast Beef Ingredienti

Ecco cosa ti serve per cucinare il miglior arrosto di manzo della tua vita:

Arrosto di controfiletto: Ho usato un arrosto di punta Silroin per questa ricetta perché è un taglio economico che può essere difficile da cucinare a destra. Questa ricetta dovrebbe funzionare anche per qualsiasi arrosto di manzo.

Spezie & Condimento: Io uso un sacco di erbe e condimento come una crosta sul mio arrosto, sentitevi liberi di sperimentare o semplicemente andare con pianura vecchio sale e pepe. Io di solito crosta il mio arrosto e poi scottare su e non hanno mai avuto problemi con esso bruciando o girando amaro, ma si può certamente crosta vostro arrosto dopo scottatura.

Olio: Io uso olio extra vergine di oliva ma l’olio vegetale funziona altrettanto bene. L’Evoo funziona bene per questa ricetta perché arrostisce a bassa temperatura e la bruciatura è piuttosto veloce, aggiunge una bella profondità di sapore all’arrosto. Se trovi di avere problemi con la crosta che fuma mentre brucia, usa invece l’olio vegetale.

Migliori contorni da servire con controfiletto punta arrosto

Come fare controfiletto punta arrosto

Serve 6-8

Ingredienti:

• 1 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiaini di origano secco
• 2 cucchiaino di basilico essiccato
• 1 cucchiaino di terra cile polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 tsbp aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 2 cucchiaino di sale
• 1 2-3 libbre di manzo arrosto di punta, legato (1.1-1.4 kg)
• 2 Cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva, diviso

Indicazioni:

1. Posizionare il forno a rack in posizione centrale e preriscaldare il forno a 250°F.
2. Unire tutte le spezie e i condimenti insieme in una piccola ciotola.
3. Strofinare l’arrosto tutto con un cucchiaio di olio prima di strofinare nella miscela di spezie.
4. Riscaldare l’Evoo rimanente in una grande padella in ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere l’arrosto e scottare fino a doratura su tutti i lati, circa 3 minuti per lato.
5. Trasferire l’arrosto in una gratella posta all’interno di una teglia.
6. Cuocere per 1 ora e 20 minuti, o fino a quando la carne raggiunge 115°F su un termometro di carne.
7. Spegnere il forno, lasciando l’arrosto in forno per altri 40 minuti, o fino a quando l’arrosto raggiunge una temperatura interna di 130 ° F per medium-rare o 140° per medium.
8. Togliere l’arrosto dal forno a una tavola da intaglio, coprire liberamente con un foglio di alluminio e lasciare riposare per almeno 15 minuti prima di intagliare.
9. Tagliare la carne allo spessore desiderato e servire.