Come Shota Nakajima di Seattle è andata al finale di “Top Chef: Portland”
La 18a stagione di “Top Chef” è nei libri, e la stessa Shota Nakajima di Seattle ha fatto una corsa formidabile a Portland, in lizza per un premio di $250,000 contro gli altri concorrenti Gabe Erales e Dawn Burrell nel finale.
*Spoiler avanti per coloro che ancora non hanno ottenuto intorno a guardare il finale ancora.*
Dopo un intenso ultimo episodio, Nakajima impressionò i giudici, ma alla fine fallì, poiché Erales gli tolse il titolo. La decisione ha finito per essere un controverso, però. In vista dello spettacolo, ci sono state chiacchiere sui social media sulla partenza di Erales a dicembre 2020 da Austin restaurant Comedor su ciò che l’istituzione chiamava all’epoca “ripetute violazioni delle nostre politiche e per comportamenti in conflitto con i nostri valori.”
Ora stanno emergendo maggiori dettagli sulla ricaduta di Comedor, incluso il fatto che derivava da presunte molestie di un dipendente. Anche se la partenza di Erales dal ristorante è accaduto dopo la stagione di “Top Chef” aveva già finito le riprese, giudice dello show e ospite Padma Lakshmi ha postato un messaggio su Twitter in ritardo Giovedi, Luglio 1, indicando che ci dovrebbe essere un “indagine e rete Bravo dovrebbe” considerare la sua migliore azione.”Eater Austin ha di più sulla storia in via di sviluppo.
Per quanto riguarda Nakajima, il risultato finale è stato deludente, ma ha comunque cucinato il suo cuore. I concorrenti è stato chiesto di preparare un pasto di quattro portate con una forte progressione che in mostra i loro stili individuali e ha detto la storia più convincente sul perché dovrebbero essere “Top Chef.”
Proprio come ha fatto per tutta la stagione, Nakajima ha mostrato la sua tecnica impeccabile e la sua capacità di convincere la profondità anche dei piatti più semplici. Il suo pasto consisteva in un antipasto di sashimi (sgombro in salamoia, salmone stagionato e tonno); un corso di verdure (spinaci saltati con radice di bardana e karaage di polpo); un piatto di curry con lingua di manzo; e un dessert che consisteva in cheesecake al tè hoji con gelato affumicato al cedro.
I giudici hanno assolutamente amato il primo corso di Nakajima e hanno stabilito che era il migliore dei tre. Erano meno impressionati dal medley di verdure, che un giudice pensava fosse “untuoso” e un altro feltro era più simile a un contorno che a un piatto in primo piano. Il curry giapponese è andato un po ‘ meglio — la ricetta è stata ispirata dalla madre di Nakajima, ed era stata una delle preferite dell’infanzia. Ma aveva anche alcuni difetti. Anche se i giudici hanno elogiato i sapori del curry e la consistenza della lingua di manzo, alcuni pensavano che il riso fosse poco cotto, e il giudice Gail Simmons ha ritenuto che la placcatura fosse un po ‘ troppo rustica rispetto alla presentazione più raffinata dei corsi precedenti.
“Vorrei aver fatto un brodo chiaro per il corso due”, dice Nakajima a Eater Seattle. “Il piatto classico della cucina giapponese nella mia mente è un suiji, che è dashi, un po’ di sale e una goccia di soia.”
Hoji tea cheesecake di Nakajima è stato un successo, un chiaro favorito del giudice ospite Richard Blaise, che ha elogiato la sua leggerezza-anche se un paio di altri nitpicked circa il gelato fumoso forse travolgendo le note più delicate. Al contrario, pochi avevano parolacce da dire sull’abbagliante dessert candito Delicata squash di Erales, che ha entusiasmato tutti con la sua complessità e probabilmente lo ha messo oltre il limite.
Per Nakajima, l’esperienza di competere durante quello che era stato un anno così difficile durante la pandemia era abbastanza di una vittoria. Dopo aver chiuso il suo ristorante Capitol Hill Adana un anno fa e mettendo il suo nuovo posto Taku in pausa per mesi, lo chef ha ammesso di sentirsi un po ” perso. Ora, Taku è aperto per le imprese, e Nakajima ha il prestigio che viene da andare così lontano su uno dei più famosi concorsi di cucina in giro. Dice che il cameratismo che ha trovato con gli altri chef lo ha ispirato a perseguire più collaborazioni e pop-up in futuro.
“Una delle cose più grandi che sono rimasto sorpreso è stata la quantità di crescita personale che ho attraversato come persona”, dice a Eater Seattle. “Inoltre, il sistema di supporto che ho trovato dai miei concorrenti dal momento che stiamo attraversando cose simili è stato incredibile.”
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