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Un giorno stai pensando di preparare una deliziosa birra, poi quando guardi in frigo la tua collezione di luppolo, noti una borsa che è stata lì troppo a lungo. Forse l’hai aperto e ne hai usato un po’, ma non sei mai riuscito a usare il resto. Succede ai migliori di noi.

Potresti porre la domanda: questi pellet di luppolo sono cattivi, se sì, come posso saperlo?

Il luppolo è antimicrobico quindi non può rovinare. Ma il luppolo è suscettibile all’ossidazione e all’esposizione al calore. Queste due vulnerabilità dissolvenza hop intensità olio nel tempo. Vuoto di tenuta e congelare luppolo per prolungare la durata di conservazione. Luppolo può rimanere utile per anni correttamente conservato, ma mai veramente andare male.

Mentre il luppolo non diventa mai così male non puoi usarli, escludendo situazioni grossolane di decomposizione e muffa. Perderanno la capacità di creare un IPA di livello mondiale. Ma ciò non significa che non siano utili per altri scopi.

Come sapere se il luppolo è cattivo

Quando si tratta di luppolo, i pellet in genere durano molto più a lungo del luppolo fresco a foglia intera. I pellet di luppolo possono durare per un tempo molto lungo se sono correttamente sigillati e conservati a temperature fredde.

È possibile conservare i pellet di luppolo nel congelatore mentre sono sigillati sottovuoto, manterranno i loro oli di luppolo per un tempo molto lungo e probabilmente possono essere utilizzati proprio come normalmente li usereste freschi.

Se il luppolo è stato immagazzinato in modo improprio, la sua aspettativa di vita viene ridotta in modo significativo. Non utilizzare il luppolo per aroma e sapore in birre diverse da sour se presentano questi tratti:

• Puzzano di formaggio.
• Diventano marroni.
• Hanno un profumo di muffa.

Questi tratti sono ottimi per le birre acide e in realtà vogliono che tu voglia raggiungere se stai volutamente invecchiando il tuo luppolo.

Quello che non vuoi è il luppolo ammuffito, quelli sono luppoli che dovrebbero essere gettati via immediatamente. È anche il motivo per cui non è possibile utilizzare luppolo fresco dopo che sono stati invecchiati, a meno che non siano stati essiccati.

A causa della maggiore superficie, il luppolo a cono fresco sarà più suscettibile all’ossigeno e alla degradazione del calore. È anche il motivo per cui il luppolo invecchiato utilizzato in lambics è generalmente foglia intera poiché può invecchiare più velocemente.

Acidi alfa e beta

Gli acidi alfa sono ciò che notiamo di più nella birra. Questi acidi contribuiscono all’amarezza quando sono bolliti e sono la fonte del forte aroma. Il luppolo invecchiato perde gli acidi alfa ma conserva le proprietà antimicrobiche.

Gli acidi beta d’altra parte svolgono un ruolo secondario ma non si sa molto su di loro. Prendono molto più tempo e sono più difficili da abbattere e sono pensati come molto più amaro. Quando invecchia gli acidi alfa del luppolo si dissipano mentre gli acidi beta rimangono spesso.

Durata di conservazione del luppolo immagazzinato in modo improprio

Ora che sappiamo cosa cercare nel luppolo cattivo quanto tempo ci si può aspettare che il luppolo immagazzinato in modo improprio duri?

Il luppolo immagazzinato in modo improprio si degraderà molto più rapidamente. Se sono secchi luppolo pellet potrebbero potenzialmente ancora durare da 6-12 mesi, anche se il contenuto di acido alfa può ancora essere discutibile.

Ricordarsi di cercare i tratti di cui sopra al momento di decidere se usarli o meno e prestare particolare attenzione a quanta esposizione di calore e ossigeno hanno ottenuto.

Anche luppolo impropriamente memorizzati sono ancora OK per l’uso, a meno che non sono stati tenuti asciutti. Il luppolo ammuffito non è vitale e dovrebbe essere considerato rovinato. Ma finché sono tenuti a secco si è in buona forma.

Potresti non voler raddoppiare la ricetta quando usi questi tipi di luppolo poiché potresti non ottenere il calcio di luppolo che stavi cercando, a causa della degradazione dell’acido alfa.

Mantenere il luppolo fresco più a lungo

Ovviamente si desidera utilizzare il luppolo fresco più spesso quindi è importante mantenerli freschi più a lungo. Per non parlare di acquistare sacchetti più grandi di luppolo sarà più economico rispetto all’acquisto di poche once.

Spesso, comprerò un sacchetto 2 oz di luppolo solo per realizzare la mia ricetta richiede solo 1 oz di esso. Questo mi lascia in una posizione fastidiosa e la necessità di memorizzare il luppolo in eccesso.

Il modo migliore per mantenere il luppolo fresco sarà quello di conservarli nel luogo più freddo possibile, ma si vuole anche mantenere l’ossigeno fuori pure. Per questo è necessario un sigillatore di vuoto.

Se si dispone già di un sigillatore di vuoto a casa che è possibile utilizzare, grande! Ma se non lo fai già, assicuratevi di prendere questo Foodsaver da Amazon. Non solo è ottimo per sigillare sottovuoto tutti gli alimenti, ma è il modo migliore per conservare il luppolo inutilizzato.

Puoi anche optare per un sigillante sottovuoto più economico, ma dal momento che puoi ottenere più utilizzo di esso rispetto alla semplice memorizzazione del luppolo, perché non spendere un po ‘ più di soldi per qualcosa di qualità.

Con luppoli ben sigillati, puoi conservarli per anni senza preoccuparti della freschezza e mantenere tutta quella bontà aromatica.

Acquista alla rinfusa

Probabilmente è una buona idea acquistare il luppolo direttamente o anche alla rinfusa per ottenere il miglior affare. Dal momento che il luppolo è spesso uno degli ingredienti più costosi.

Suggerimento: Ho trovato questi rari luppoli in alluminio venduti con incrementi di 6 once. Sono anche migliori per l’ambiente, poiché hanno la tendenza ad essere più riciclabili dei contenitori di plastica.

È anche possibile acquistare alla rinfusa e sigillare sottovuoto il luppolo in incrementi di 1 oz per un facile accesso al giorno della birra.

Usi per luppolo vecchio

Il luppolo volutamente invecchiato richiede un certo sforzo. Per i birrai lambics spesso conservano il loro luppolo in un sacchetto di carta per 2-3 anni. Quindi non dovrai stressarti troppo sull’uso del luppolo correttamente memorizzato.

Tuttavia, forse sei stato birra per un tempo molto lungo e hai avuto luppolo nel congelatore per un decennio. Il tuo luppolo potrebbe non essere molto grande. Ma non preoccupatevi c’è ancora un uso per loro.

• Usali per fare un acido.
• Usali per creare una sessione IPA.

Mentre i luppoli perderanno la loro amarezza e aroma, sono ancora utili per la loro proprietà antimicrobica. Diamine, potrebbero anche avere ancora un po ‘ di amarezza in loro. Quindi, invece di sprecarli, usali insieme al luppolo fresco per ottenere l’aroma e l’IBU che desideri.

Per quanto tempo il luppolo può durare in un congelatore

Se non lo sapevi già, il luppolo viene raccolto di solito solo una volta all’anno. Questo è a metà agosto e settembre. Quindi, se si acquista luppolo in qualsiasi altro periodo dell’anno dire forse giugno-o luglio il luppolo acquistato da un fornitore sono già quasi un anno.

Quindi non devi preoccuparti molto di quanto tempo possono durare a meno che non acquistino in massa estrema. Di solito questi luppoli sono conservati a temperature molto fredde e sottovuoto. I fornitori tengono anche traccia del contenuto di acido nel luppolo per assicurarsi che continuino ad essere di alta qualità.

Se si conserva il luppolo nel proprio congelatore, ci si può aspettare che duri molto a lungo, sono stati registrati oltre 5 anni. Anche se senza attrezzature speciali per testare i livelli di acido alfa non c’è modo di sapere quanto sia fresco.

Ma anche a 5 anni dovresti essere in grado di usarli senza effetti negativi diversi da un IPA noioso.

Tipi di luppolo e redditività

È lecito chiedersi se tutti i luppoli siano uguali quando si tratta di stoccaggio. La risposta a questo si basa sul contenuto di acido alfa. Più acidi alfa presenti in uno stile specifico di luppolo, più la degradazione del luppolo verrà messa in discussione.

Il luppolo Citra Simco e Summit ha alcuni dei più alti contenuti di acido alfa, quindi quando si tratta di questi luppoli più freschi è meglio è. Quando si tratta di luppolo che hanno acidi alfa inferiori non è necessario preoccuparsi tanto per il periodo di tempo in cui sono in deposito.

Se sei interessato a calcolare la perdita nel tempo dei tuoi acidi alfa, puoi fare riferimento a beer and wine journal e fare un po ‘ di matematica. Ma questo è oltre lo scopo di questo articolo.

Grazie per la lettura e assicuratevi di controllare per ulteriori articoli su homebrewing frugalmente.