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Ciao, Sassone qui godendo di una giornata nuvolosa all’inizio della caduta nella contea di Rockcastle.

Questa mattina ho ammirato 6 barattoli di pomodori verdi, affettati spessi e bagnomaria in scatola con acqua di sorgente, succo di limone e sale, seduti sul bancone della nostra cucina qui ad ASPI. Questi sono stati fatti pochi giorni fa dopo che abbiamo eliminato alcune piante per far posto ai cavoli autunnali.

Mi piace molto il lato occasionale di pomodori verdi fritti e con tutta la frutta e la verdura che abbiamo prodotto qui questa estate ho provato la mia mano a inscatolare per la prima volta nella mia vita al fine di mantenere la taglia di andare a sprecare. Ora ho trovato un modo per mantenere i pomodori verdi locali e pronti per friggere tutto l’anno! Questo è tutto davvero grazie ad uno dei sono partecipanti più attivi, Armilda Barnes, che lattine di tutto e di più, fino a corncob jelly. Stava già conservando pomodori verdi circa un mese fa, quando siamo andati a vederla l’ultima volta, ma non ho avuto la possibilità di provarlo da solo fino ad ora, dopo aver ripulito un po ‘ la trama del giardino.

A può:

• Ho avuto circa mezzo secchio da cinque galloni pieno di pomodori verdi e questi si inseriscono in barattoli da 6 litri.

• Raccomandano vasetti a bocca larga, ma avevo già la bocca piccola in giro, quindi ho semplicemente tagliato i pomodori a metà se erano troppo grandi, ma più in forma senza problemi. Tagliare a spessore desiderato per friggere.

• Riscaldare l’acqua e sterilizzare barattoli, coperchi e anelli.

• Riscaldare l’acqua pulita in una pentola, abbastanza per riempire sei quarti.

• Mettere le fette di pomodoro verde in un barattolo di quart caldo, riempire con acqua calda, aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio di succo di limone.

• Ora ecco dove la ricetta diventa a tua discrezione. Quando ho guardato online, la maggior parte dei metodi di confezionamento a freddo raccomandava di mettere i barattoli a bagnomaria per un massimo di 45 minuti. Metodi hot-pack consiglia a partire da 5 minuti! Questa sembra una differenza così enorme, ero un po ‘ nervoso per la lunghezza del tempo. Cinque minuti non sembravano abbastanza lunghi, ma dal momento che ho fatto fare hot-pack ho deciso di andare con un tempo di 15-20 minuti nel bagno d’acqua. Questo sembrava funzionare bene, anche se non ho ancora avuto la possibilità di provare i pomodori, i coperchi sigillati ok.

Forse l’inscatolamento di pomodori verdi non è sconosciuto ad alcuni di voi, ma spero che alcuni saranno eccitati da questa idea, come lo sono io. Perché se hai mai provato a congelare i pomodori verdi a fette e usarli in seguito per friggere, sai che delusione possono essere, se non un totale fallimento pastoso. Non vedo l’ora di provare la versione in scatola fuori questo fine settimana. Buon inscatolamento!