Come diventare un barista
Molte persone vogliono sapere come diventare un barista.
Bartending può essere uno dei lavori più divertenti, emozionanti e redditizi là fuori. Sei l’MC della serata di tutti, sia che tu stia servendo una persona che beve da solo, o un intero bar pieno di caroselli. Non importa che tipo di notte i vostri clienti hanno, sta a voi per assicurarsi che essi hanno un buon tempo.
Una cosa grandiosa di diventare un barista è che la barra per l’ingresso è molto bassa. Quasi chiunque può diventare un barista-tutto ciò che serve è una certa quantità di formazione, le giuste competenze, e una personalità robusta.
Ecco cosa ti serve per diventare un barista.
Soddisfare i requisiti
Non importa dove si può lavorare come barista, dovrete essere l’età giusta. Questo requisito di età varia a seconda di dove si sta lavorando. Negli Stati Uniti, alcuni stati richiedono di essere almeno 18 per essere un barista o lavorare in un bar. Altri stati richiedono di essere più anziani. In altri luoghi, le persone di età inferiore ai 21 possono tendere bar e servire bevande, ma devono essere supervisionati da qualcuno responsabile, come un supervisore o bar manager.
Il resto del mondo è un po ‘ meno schizzinoso. In Canada, ad esempio, devi essere 18 o 19, a seconda della provincia o del territorio. E in paesi come Regno Unito, Irlanda, Australia e Nuova Zelanda (e la maggior parte degli altri paesi, del resto), devi solo avere 18 anni.
Decidi dove vuoi lavorare
Essere un barista può essere un lavoro con molta varietà. Le vostre abilità di bartending di base possono atterrare un lavoro in molti diversi tipi di stabilimenti, da ristoranti e bar a discoteche e cocktail bar.
Il tipo di stabilimento in cui lavori determinerà il tipo di attività che farai. Ad esempio, se lavori in un ristorante, potrebbe essere necessario mescolare cocktail di base, versare bevande e gestire anche il cibo. Se lavori in un cocktail lounge, la tua conoscenza della mixology e dei profili dei sapori dovrà essere ampia e dovrai essere in grado di eseguire il menu delle bevande del lounge ad uno standard elevato.
Ottieni la tua certificazione
Anche se non è strettamente richiesto in alcuni casi, molti stabilimenti hanno bisogno dei loro baristi per avere un qualche tipo di certificazione.
La maggior parte delle giurisdizioni statunitensi richiede ai baristi di avere un qualche tipo di certificazione per servire alcolici, come la certificazione BASSET dell’Illinois o la certificazione Smart Serve dell’Ontario . Questi corsi sono di solito abbastanza a buon mercato e coprono le basi di servire alcol al pubblico. Altre giurisdizioni, come il Regno Unito e l’Irlanda, non hanno requisiti legali per i loro baristi di possedere certificazioni (anche se avere qualifiche può aiutare nel processo di assunzione).
Personalizza il tuo curriculum
La vecchia saggezza è vera: devi personalizzare il tuo curriculum per il lavoro per cui stai facendo domanda. Per il lavoro di bartending, è piuttosto semplice: includi tutta la tua esperienza di ospitalità/ristorazione/servizio pertinente. Questo potrebbe includere il lavoro precedente come:
- Cameriere
- Barback
- Catering
- Hosting
- Servizio clienti
Naturalmente, potresti voler evidenziare alcune esperienze basate sul lavoro. Ad esempio, potresti voler attirare più attenzione sulla tua precedente esperienza di bartending se stai facendo domanda per una posizione di mixologist in un cocktail lounge sciccoso. Tuttavia, se stai facendo domanda per un lavoro al bar in un ristorante, evidenziare qualsiasi esperienza di servizio sarà incredibilmente utile.
Segui un corso
Ci sono molte certificazioni e qualifiche diverse che puoi ottenere per migliorare le tue conoscenze, abilità ed esperienza per i lavori di bartending. È possibile trovare corsi di tutti i tipi, sia in stabilimenti di mattoni e malta o on-line, o come parte di un corso di formazione on-the-job. Si può essere insegnato quasi tutto, dalla mixology e servizio di ristorazione bar a base di corsi sulla storia e la produzione di liquori rari.
Il valore principale di questi corsi di formazione è che forniscono accreditamenti riconosciuti dal settore. Molti corsi sono verificati e approvati da enti di ospitalità nazionali e internazionali. Questi organismi significano livelli di qualità ampiamente concordati nei contenuti dei corsi e nell’insegnamento. Se il tuo corso è accreditato da un organismo internazionale come WSET, è più probabile che la tua qualifica venga riconosciuta in molti paesi, il che ti aprirà le porte se vuoi lavorare come barista in altri paesi.
Conosci il ruolo
Essere un barista è molto divertente, ma è anche un sacco di duro lavoro.
Il lavoro può essere fisicamente, emotivamente e mentalmente impegnativo. Sei in piedi per ore alla volta, dovrai spesso destreggiarti tra molte richieste e ordini diversi contemporaneamente e potresti dover affrontare clienti difficili. Ci vuole una certa personalità per affrontare tutte queste richieste e richieste, pur rimanendo calmo e accogliente per i nuovi clienti.
La maggior parte dei baristi lavora anche di notte. Non è raro che i baristi lavorino fino alle prime ore del mattino. Quindi, se vuoi lavorare un normale turno di 9-5, allora essere un barista probabilmente non fa per te.
Ricerca altri baristi
Se vuoi diventare un barista, ti aiuterà a ricercare altri baristi. Puoi imparare molti consigli e trucchi su flare, dress, mixing e serving techniques semplicemente guardando gli account di social media dei baristi preferiti della tua zona.
Comprendere la legge
L’alcol è un prodotto altamente regolamentato a causa di quanto può influenzare il giudizio e il comportamento delle persone. Nella maggior parte delle giurisdizioni, non è possibile vendere alcolici ai minori e gli stabilimenti sono spesso responsabili se questa regola viene infranta.
Alcuni stabilimenti in alcune giurisdizioni possono anche essere responsabili se qualcuno consuma troppo alcol nei loro locali e successivamente si trova in un incidente d’auto.
Come server di alcol, sarai responsabile di esprimere giudizi su chi servire. Dovresti conoscere la legge e la sua applicazione in modo da poter tenere te stesso e il tuo stabilimento fuori dai guai.
Sviluppa le tue soft skills
Essere un barista è più che versare, mescolare e servire bevande. Si tratta di relazionarsi con i tuoi clienti, far sentire le persone benvenute e fare di tutto per dare loro ciò che desiderano.
In questo modo è necessario sviluppare le competenze trasversali, come la capacità di sviluppare e mantenere relazioni interpersonali, anticipando le esigenze di un cliente, memorizzazione e tatto per affrontare conversazioni potenzialmente scomode con i clienti. Si può anche essere chiamati a gestire feste ed eventi.
Diventa un barback
Anche se hai le tue certificazioni, avrai bisogno di una certa esperienza pratica per diventare un barista. Uno dei modi migliori per ottenere questa esperienza pratica è iniziare a lavorare come barback.
Un barback è un ruolo di supporto che aiuta il barista principale nei loro compiti. Il barback aiuterà con la preparazione della barra, assicurandosi che i livelli di magazzino siano pieni prima dell’inizio del servizio. Durante il servizio, di solito lavano e riforniscono la vetreria, cambiano i fusti, puliscono la parte superiore della barra e riempiono tutto ciò che deve essere cambiato.
Barbacks tendono ad ottenere un sacco di pratica, esperienza di prima mano delle operazioni di un bar. Se si lavora duro e bastone intorno abbastanza a lungo, si può essere mostrato come versare e mescolare alcune bevande dal barista principale.
Imparare a utilizzare un sistema POS
Come barista, è necessario prendere i pagamenti per le bevande servite. Per fare ciò, è necessario familiarizzare con i processi e le procedure di un sistema di punti vendita premium.
Con il giusto sistema bar POS, sarete in grado di fare un sacco di cose in una sola volta, come gestire gli ordini al tavolo, accettare pagamenti rapidamente, prendere ordini online, formare nuovo personale, e monitorare l’uso del programma di fidelizzazione del cliente del vostro stabilimento.
Non importa dove tu vada, si sta andando ad avere bisogno di sapere come utilizzare un sistema POS. Ottenere la pratica!