Come cucinare Spot gamberi
09 Maggio Come cucinare Spot gamberi
Spot stagione dei gamberi è finalmente su di noi di nuovo. Impara tutto quello che c’è da sapere sull’acquisto, la preparazione e la cottura con i gamberi spot.
Ogni anno da maggio a giugno, i colombiani britannici corrono al loro manger preferito per l’apertura della stagione dei gamberi spot. Improvvisamente, i gamberi spot sono visti in ogni menu della città, cucinati in 100 modi diversi. È un momento glorioso e delizioso per vivere sulla costa occidentale.
I gamberi spot hanno un sapore ricco e burroso che è stato descritto come un incrocio tra il granchio dungeness e l’aragosta. Non solo hanno un sapore paradisiaco, ma sono anche sostenibili. I gamberi spot sono approvati sia da SeaChoice che da Oceanwise.
Nello spirito della stagione, abbiamo raccolto tutte le informazioni che devi sapere sui gamberi spot—da cosa cercare al momento dell’acquisto, come congelarli, a tutto il resto. Presto cucinerai gamberi spot come un professionista e, se sei intelligente, congelali per goderteli tutta l’estate.
Acquisto di gamberi spot
Idealmente, ti consigliamo di acquistare gamberi che sono ancora vivi (cioè, a testa in giù). Se l’idea di decapitarli in seguito è troppo macabra per te, cerca code ferme e imballate sul ghiaccio. Come tutti i buoni frutti di mare, l’odore non dovrebbe essere eccessivamente pescoso.
I gamberi vivi devono essere vivaci e traslucidi con la testa ferma. Se le teste sono morbide, anche la carne sarà morbida e pastosa. Le teste dovrebbero anche essere prive di macchie nere. Scolorimento significa che la carne ha già iniziato a deteriorarsi.
Preparazione di gamberi spot
Per la migliore qualità e sapore, ti consigliamo di cucinare immediatamente i gamberi spot. Se devi aspettare più di un’ora fino al tempo di cottura, preparali per la refrigerazione.
Che tu li stia cucinando immediatamente o conservandoli per dopo, rimuovi le teste il prima possibile e risciacqua accuratamente le code. I gamberi spot rilasciano un enzima che deteriorerà rapidamente la carne se lasciata viva troppo a lungo fuori dall’acqua. Non metterli nell’acqua del rubinetto. Il cloro nella nostra acqua li ucciderà immediatamente e distruggerà rapidamente la carne.
Rimuovere le teste
Rimuovere con cautela un gambero spot dalla loro borsa. Le estremità del naso sono taglienti e pokey, in modo da maneggiare con cura. Se sono ancora vivaci, ti consigliamo di assumere una buona presa in quanto potrebbero saltare dalle tue mani.
Afferra il corpo con la mano dominante e pizzica la testa tra il pollice e l’indice dell’altra mano. Ruotare rapidamente e con forza il corpo lontano dalla testa fino a quando non viene rimosso. Risciacquare accuratamente la coda.
Don Non buttare le teste di distanza, se e ‘ possibile! Le teste e conchiglie possono andare verso rendendo il proprio stock di frutti di mare più tardi.
Gamberi spot refrigerati
Dopo aver rimosso le teste e lavato accuratamente le code, posizionare i gamberi spot in un contenitore circondato da ghiaccio insaccato e conservare in frigorifero. Sostituire il ghiaccio ogni giorno per un massimo di tre giorni di refrigerazione.
Gamberi surgelati
Se hai bisogno di mantenere i gamberi crudi per più di tre giorni, allora ti consigliamo di congelarli. Rimuovere le teste e lavare accuratamente la coda. Metterli in un sacchetto di sicurezza congelatore e assicurarsi che i gamberi sono coperti con una soluzione salina (1 cucchiaino di sale a 1 1/2 tazze di acqua). Tieni presente che l’acqua si espanderà una volta congelata.
Scongelare i gamberi surgelati
Una volta che hai tolto i gamberi surgelati dal congelatore, puoi lasciarli scongelare in frigorifero per una notte. Se ne hai bisogno prima, lasciali scongelare a bagnomaria fresca.
Sgusciate i gamberi Spot
Alcune ricette chiedono di sgusciare i gamberi spot prima della cottura. Prima rimuovi le gambe. Per rimuovere la carne dal guscio, girare il gambero sulla schiena e sbucciare delicatamente il guscio. Lavorare lentamente in modo che la carne non si strappi via con il guscio.
Cooking Spot Gamberi
Spot gamberi hanno un sapore così bello che non c’è bisogno di ottenere eccessivamente fantasia con le vostre abilità di cottura. Il segreto più importante è non cuocerli troppo. Avrai solo voglia di cucinare ogni lato per circa 1 a 2 minuti, ma può variare leggermente a seconda del metodo. Toglili rapidamente dal fuoco una volta che diventano rosa e opachi. Leggermente sotto la cottura spot gamberi è preferito in quanto continueranno a cuocere una volta tolto dal fuoco.
Il nostro metodo di cottura dei gamberi ti permette di essere flessibile e creativo nel modo in cui decidi di servirli. La cosa importante è non coprire il loro splendido sapore, e lo facciamo utilizzando alcuni ingredienti semplici, ma di qualità: un po ‘di olio d’oliva, un po’ di aglio e, naturalmente, gli ingredienti del coltivatore urbano. Scopri le ricette per alcune deliziose idee pasto con AC spot gamberi e microgreens dal coltivatore urbano.
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Bon appetit!
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