Come cucinare la pancetta in forno
Dire addio a un piano cottura di pancetta splatter! Questo tutorial passo-passo ti mostrerà come cucinare la pancetta nel forno per risultati perfettamente croccanti e una facile pulizia ogni volta. Inoltre, imparerai come portare la colazione e il brunch al livello successivo con idee per variazioni di sapore.
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Perché cuocere la pancetta nel forno?
Quando è già abbastanza veloce e facile cucinare la pancetta sul fornello, perché rivolgersi al forno? Tre ragioni mi hanno fatto abbandonare la mia padella a favore di una teglia nella mia cucina:
Convenienza
Poiché non è un metodo di cottura a fiamma diretta, la pancetta del forno non ha bisogno di essere guardata da vicino come una padella sul fornello. Questo mi permette di prestare la mia attenzione ad altre parti del pasto, che si tratti di uova per colazione, cipolle caramellate per palmieri salati o componenti di un’insalata di cuneo.
Se ho ospiti durante la notte per la prima colazione, posso anche cucinare molto più pancetta in una sola volta utilizzando più teglie di quanto sarei in grado di sul fornello. Tutta la pancetta, su richiesta!
Consistenza e qualità
Se la pancetta croccante è la tua marmellata, adorerai le strisce che escono dal forno. Poiché forno cuoce più lentamente di quanto sarebbe sul fornello, la pancetta è in grado di croccante in modo uniforme da un capo all’altro, senza un sacco di cottura eccessiva ai bordi.
Inoltre, questo processo di cottura più lento significa che le strisce non si arricciano tanto. Se picture-perfect, pezzi più dritti di pancetta sono il vostro obiettivo, il forno è un ottimo modo per raggiungere questo obiettivo!
Pulizia più facile
Fatto: la pancetta è grassa. A meno che non usi una guardia splatter quando cucino una grande partita di pancetta sul fornello, trovo grasso su ogni griglia, cappuccio e manopola quando ho finito. È un metodo di cottura più caldo e veloce che rilascia le gocce di grasso nell’aria con più vigore.
Quando cuoci la pancetta, la maggior parte del tempo dovrai solo arrotolare e scartare il foglio o la pergamena che hai usato per rivestire la padella e dare all’interno del forno una rapida pulizia con un asciugamano umido una volta raffreddato.
(A volte, non ho nemmeno alcun splatter nel forno. Dipende dal tipo di pancetta che ho usato. L’ho trovato per lo più dopo aver cucinato strisce spesse che avevano un alto rapporto tra grassi e carne.)
Pancetta Ingredienti per la cucina e le Attrezzature avrete Bisogno di
- Pancetta normale o spessore di taglio (più su questo più avanti)
- con bordo di foglio di pan(s)
- foglio di Alluminio o carta da forno
- Filo rack (opzionale)
- Tovaglioli di Carta
Che Tipo di Bacon è il Migliore per Cuocere?
Dipende da cosa desiderano le tue papille gustative amanti della pancetta. Vuoi pancetta che è abbastanza croccante senza un sacco di masticare? Bacon si può facilmente sbriciolare? Andare con pancetta regolare (affettato circa 1/16 pollici di spessore).
Vuoi renderizzati, bordi croccanti con una consistenza complessiva più carnosa? Taglio di spessore è la vostra scelta (affettato circa 1/8 pollici di spessore o più).
Se preferisci un’opzione più snella, puoi anche cuocere la pancetta di tacchino. Trovo che dal momento che ha meno grassi, pancetta di tacchino non viene abbastanza croccante come pancetta di maiale, ma è ancora possibile ottenere una buona consistenza su di esso con il metodo del forno. Può anche diventare un po ‘ asciutto se cotto troppo a lungo, quindi ti consigliamo di tenere d’occhio mentre cuoce.
Rispolverare le varietà di pancetta prima di andare al negozio con questa guida all’acquisto di pancetta dalla Food Network.
Come Cucinare la Pancetta in Forno
Per iniziare, scegli la tua pancetta varietà e preriscaldare il forno con il rack in posizione centrale. Impostalo a 400 gradi F se stai usando pancetta normale o 375 gradi F per il taglio spesso. Foderare la teglia con carta da forno (vi consiglio un doppio strato per una facile pulizia) o un foglio di alluminio.
Mentre entrambe le fodere funzionano bene, il più delle volte preferisco usare un foglio, avvolgendolo e attorno ai bordi della padella per una pulizia più semplice. Il grasso di pancetta non si impregna in un foglio, che è particolarmente utile per sforzare e salvare il grasso per altri usi.
Se lo si desidera, montare una griglia di raffreddamento a filo sicura sul foglio di cottura. Mi piace usare un rack quando si cuoce la pancetta tagliata spessa, poiché rilascia molto più grasso del normale. Per i tagli più sottili, trovo che la cottura nel grasso direttamente sulla padella aiuta la pancetta croccante bene.
Se decidi di cucinare la pancetta normale su un rack, otterrai una consistenza leggermente più gommosa al centro (perfetta se sei qualcuno a cui piace la pancetta un po ‘ meno croccante).
Cuocere la pancetta regolare per 12-20 minuti, fino a raggiungere la croccantezza desiderata. Per la pancetta tagliata spessa, cuocere per 10 minuti, capovolgerlo e continuare la cottura per 15-20 minuti, fino a quando i bordi sono croccanti e i centri sono cotti al vostro cottura preferito.
Ricorda che entrambe le varietà di pancetta continueranno a croccare un po ‘ mentre si raffreddano. Scolare la pancetta cotta su un doppio strato di carta assorbente prima di servire.
Se si aumenta la resa sulla ricetta e stanno cuocendo più di un foglio in una sola volta, metterli nei terzi superiore e inferiore del forno, ruotando thee fogli a metà.
Non dimenticare di salvare il grasso di pancetta!
Il grasso raccolto lasciato sulla teglia dopo aver preparato la pancetta nel forno è oro puro. Mi piace sempre filtrarlo attraverso un setaccio a maglie fini e conservarlo in un contenitore ermetico nel frigorifero (3 mesi) o nel congelatore (da 6 mesi a 1 anno) per un uso futuro.
Alcuni dei nostri modi preferiti per utilizzare il grasso di pancetta sono:
- Come sostituto del burro quando ungere una padella di ghisa per il pane di mais,
- Per arrostire o friggere patate e hash browns,
- Per friggere le uova o cucinare omelette,
- Per pop popcorn piano cottura,
- Quando arrostire o saltare verdure, come cavoletti di bruxelles, o mais per succotash,
- Per fare un’insalata con vinaigrette di pancetta calda.
Rendilo elegante: Variazioni di pancetta al forno
- Pepato. Cospargere le fette di pancetta con pepe appena incrinato prima di infornare.
- Zucchero di canna. Cospargere di zucchero di canna chiaro sopra la pancetta prima della cottura.
- Acero o miele: spennellare le fette di pancetta con sciroppo d’acero o miele delicatamente riscaldato durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
- Acero-Pepe nero: Dopo aver spazzolato le fette di pancetta con sciroppo d’acero, cospargere con pepe nero appena incrinato.
- Acero-Chipotle: Mescolare 1 cucchiaino di polvere di chipotle macinato (più o meno, a piacere) in sciroppo d’acero da 1/4 di tazza e spazzolare come descritto sopra.
- Miele caldo: Mescola 1-2 cucchiai della tua salsa calda preferita (come Frank’s, Tabasco o Sriracha; aggiungendo più o meno, a piacere) in 1/4 di tazza di miele riscaldato.
- Brown Sugar Bourbon Glaze: Mescolare insieme 1/2 tazza di zucchero di canna e 2 cucchiai di bourbon. Anche delizioso con un po ‘ di pepe incrinato o paprika affumicata mescolata nella glassa. Miele e sciroppo d’acero possono essere sostituiti per lo zucchero di canna. Spennellare la glassa sulla pancetta durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
Suggerimento: Se stai facendo una glassa appiccicosa o zuccherina, come l’acero o lo zucchero di canna, scolate le strisce di pancetta su un pezzo di pergamena o una gratella su carta assorbente. Gli zuccheri caldi a volte possono attaccarsi agli asciugamani di carta se vengono a contatto.
Preparazione del pasto: Baking Bacon Ahead
Spesso mi piace cuocere una grande partita di pancetta in una mattina del fine settimana e usare gli avanzi per tutta la settimana. Avvolto in un foglio o conservato in un contenitore ermetico, la pancetta cotta rimane in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni.
Se ho solo bisogno di riscaldare alcune fette refrigerate, le inserirò nel microonde per 15-20 secondi su un piatto foderato di carta assorbente. (Confermare la vostra marca di asciugamani di carta è forno a microonde sicuro.) Rende la colazione un gioco da ragazzi in una mattinata intensa!
Per riscaldare un lotto più grande, posizionare la pancetta su una pergamena o foglio foderato teglia e pop in un forno a 350 gradi F per 10-15 minuti, fino a quando riscaldato attraverso e croccante.
Ricette Da Fare al Forno Con Pancetta
- Pancetta, Uova alla Diavola con Rafano
- Popovers con Pancetta e Formaggio di Capra
- Acero Pancetta Patate Dolci Biscotti
- Bacon, Cheddar, Insalata di Patate
- Raccolto l’Insalata Cobb
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Come cucinare la pancetta nel forno
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Ingredienti
- ▢ 12 fette di pancetta (regolari o spessore di taglio)
Istruzioni
Regolare/a Taglio Sottile di Pancetta
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Preriscaldare il forno a 400 gradi F con il rack nella posizione centrale. Foderare una teglia bordata con un foglio o un doppio strato di pergamena.
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Disporre la pancetta in un unico strato sulla teglia senza sovrapporre. Cuocere per 12-20 minuti (a seconda della marca di pancetta e delle preferenze), fino a quando la pancetta è cotta alla croccantezza desiderata.
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Scolare la pancetta un doppio strato di carta assorbente prima di servire. Pancetta continuerà a croccante come si raffredda.
Pancetta tagliata spessa
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Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Rivestire una teglia bordata con un foglio o una pergamena e posizionare una griglia di raffreddamento del filo sicura per il forno sulla padella.
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Posare le strisce di pancetta in un unico strato sulla griglia senza sovrapporre. Cuocere per 10 minuti. Capovolgere la pancetta con pinze o una forchetta, e continuare la cottura per 15-20 minuti, fino a quando i bordi sono croccanti e i centri sono cotti al vostro grado di cottura desiderato.
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Scolare la pancetta su un doppio strato di carta assorbente prima di servire.