Come cucinare la corona di tacchino
Una corona di tacchino fa un bel centrotavola sulla tavola di Natale ed è l’opzione ideale per le riunioni festive più piccole.
Una corona di tacchino è un tacchino intero con le zampe e di solito le ali rimosse, quindi solo la carne bianca del petto viene lasciata sull’osso. E ‘ anche possibile acquistare una corona di tacchino disossato farcito dove le ossa vengono rimossi che lo rende più facile da intagliare. Entrambi sono la scelta ideale per una festa di Natale più piccola in quanto c’è meno carne. E anche se molto simile, troviamo una corona di tacchino un po ‘ più semplice da cucinare di un tacchino intero. Come quando si cucina un intero uccello ci può essere una differenza nei tempi di cottura tra la carne chiara e scura.
Corone turchia sono facilmente disponibili da supermercati e macellai nelle settimane precedenti a Natale e Ringraziamento. Spesso vengono adornati con un reticolo di pancetta attraente o decorazione herby per farli sembrare più speciale-e per risparmiare il lavoro di vestirsi da soli!
Per chilo turchia corone sono generalmente più costosi rispetto all’acquisto di un intero tacchino. Abbiamo confrontato i supermercati per trovare il tacchino di Natale più economico quest’anno. Se stai cercando un’opzione più economica, è spesso più conveniente acquistare una corona di tacchino congelata. Basta fare in modo di consentire un sacco di tempo per scongelare prima della cottura.
Tempi di cottura della corona di tacchino: quanto tempo per cucinare la corona di tacchino
I tempi di cottura variano a seconda del peso della corona di tacchino. Una corona di tacchino di medie dimensioni 3kg richiederà 1 ora 45 minuti di tempo di cottura scoperto e 2 ore 15 minuti se cotto coperto in un foglio. Attenzione perché una corona di tacchino è composta da carne interamente bianca che può essere estremamente secca se troppo cotta, quindi è fondamentale non cuocerla troppo.
Per i tempi di cottura di seguito si consiglia di impostare il forno a 190C, Gas 5. Se si dispone di un forno con un ventilatore impostazione impostarlo a 170C. Utilizzando un forno ventilatore è grande se il forno è pieno in quanto vi aiuterà tutto a cucinare in modo uniforme. Questi sono tempi per cucinare una corona di tacchino con le ossa. Se la tua corona di tacchino ha ripieno nella base della cavità, calcola il peso dell’uccello una volta farcito.
PER SAPERNE DI PIÙ: Come calcolare i tempi di cottura del tacchino di Natale per dimensioni e peso
Un giunto disossato laminato ripieno può richiedere un tempo di cottura diverso che verrà specificato sulla confezione.
Come regola generale con il forno impostato su 190C, Gas 5, ventilatore 170C cuocere la corona di tacchino scoperta per 15 minuti per kg più 60 minuti. Una corona di tacchino ricoperta di carta stagnola richiederà più tempo, per consentire 15 minuti per kg più 90 minuti. Rimuovere la pellicola per gli ultimi 15 minuti del tempo di cottura. Prova sempre se la carne è cotta usando uno dei metodi suggeriti nei nostri migliori consigli qui sotto.
- 1kg turchia corona cuocere per 1 ora e 15 minuti scoperto / 1 ora e 45 minuti coperto
- 2kg turchia corona cuocere per 1 ora e 30 minuti scoperto / 2 ore coperto
- 3kg turchia corona cuocere per 1 ora e 45 minuti scoperto / 2 ore e 15 minuti coperto
- 4kg turchia corona cuocere per 2 ore di scoperto / 2 ore e 30 minuti coperto
- 5kg turchia corona cuocere per 2 ore e 15 minuti scoperto / 2 ore 45 minuti coperto
Come cucinare tacchino corona: La migliore ricetta della corona di tacchino
Ingredienti
- Corona di tacchino
- 50-70g burro non salato
- limone, aglio, mela o cipolla ed erbe aromatiche, opzionale
Metodo
- Inizia portando il tacchino corona a temperatura ambiente. Si consiglia di portarlo fuori dal frigorifero 1-2 ore prima della cottura. Controllare che le frattaglie non siano all’interno.
- Preferiamo cucinare la corona di tacchino senza farcire all’interno in quanto ciò potrebbe richiedere più tempo per cucinare. Invece, cuciniamo le palle di ripieno separatamente e le serviamo sul lato. Tuttavia, se si sceglie di riempire la cavità liberamente con ingredienti progettati per conferire sapori, come verdure ed erbe (suggerimenti sopra), siamo a bordo. Ci piace insaporire il nostro con un mazzetto di rosmarino, un limone tagliato a metà e una testa intera di aglio tagliata a metà. Non solo questo conferisce sapore alla carne, ma aggiunge anche una grande profondità di sapore al sugo.
- Riscaldare il forno a 190C, Gas 5 e calcolare il tempo di cottura richiesto utilizzando il nostro calcolo sopra.
- Quando si tratta di cucinare il burro di pollame è il tuo migliore amico. Sì, non è il più salutare, ma è Natale quindi siamo pronti a rovinarci. Ammorbidisci più burro di quanto pensi sia ragionevole in una ciotola. Aggiungere sale e pepe e tutti gli altri condimenti o erbe tritate avete voglia. Quindi togliere la pelle del tacchino e soffocare il burro sotto la pelle.
- Mettere la corona di tacchino nel forno coperto liberamente con un foglio di carta stagnola. Ogni 30-40 minuti imbastire l’uccello da spooning sopra il grasso e succhi di frutta che hanno raccolto nel vassoio. Questo aiuterà la carne a rimanere umida e renderà la pelle deliziosamente croccante.
- Per gli ultimi 20 minuti del tempo di cottura rimuovere la pellicola (ma tenerla in mano) lasciando che la carne diventi dorata. O se ti senti avventuroso a questo punto in alto con un reticolo di pancetta.
- Controlla che il tacchino sia cotto usando i nostri suggerimenti qui sotto. Poi toglierlo dal forno, posto sul bordo intaglio e riposare sotto il foglio di alluminio per 30 minuti – 1 ora prima di intagliare il tacchino. Salvare i succhi nel vassoio da utilizzare come base per il sugo di tacchino.
I migliori consigli per cucinare una corona di tacchino
In questa ricetta, abbiamo coperto la corona di tacchino in un foglio per la maggior parte del tempo di cottura per aiutare la carne a rimanere umida. Alcune ricette aggiungono anche acqua alla teglia.
Rebecca Alderton, Brand Manager di Gressingham consiglia vivamente di cuocere la corona di tacchino in acqua per evitare di seccare la carne. Nella sua ricetta, suggerisce di “posizionare il tacchino in un vassoio di tostatura profondo e aggiungere 500 ml di acqua al vassoio intorno all’uccello” prima di condire e cuocere la corona.
Ecco alcuni dei nostri migliori consigli quando si tratta di cottura della corona di tacchino
Come fai a sapere quando viene cotta una corona di tacchino?
Quando i succhi sono chiari, il tacchino è sufficientemente cotto. Fai un’incisione nel seno, se il liquido che esce è rosso, riporta il tacchino al forno. Ma se i succhi sono chiari significa che è cotto e pronto a riposare.
Durante la cottura della carne usiamo sempre un termometro per controllare quando è cotta alla perfezione. Inserire la sonda nella parte più spessa della carne. Se la temperatura raggiunge i 60 ° C, il tacchino è pronto per uscire dal forno e riposare. Mentre riposa la temperatura salirà a 70C.
LEGGI DI PIÙ: Come smaltire l’olio da cucina-il modo giusto!
Dovrei riposare una corona di tacchino?
La risposta è un clamoroso sì! Si dovrebbe sempre riposare la carne in quanto lo renderà più umido e tenero. Raccomandiamo di riposare una corona di tacchino da 30 minuti a 1 ora coperta di carta stagnola. Il calore residuo nella carne continua la cottura durante questo tempo di riposo, la temperatura salirà di circa 10 gradi c in più.
Rebecca Alderton è il Brand Manager di Gressingham, da cui provengono molti tacchini natalizi, consiglia di riposare la carne per 30 minuti prima di intagliare. Lei spiega ‘ Quando accuratamente cotti e succhi di frutta correre chiaro coprire con un foglio e lasciare riposare per 30 minuti prima di intagliare. Questo mantiene più dei succhi per una carne più succulenta.”Questo perché la carne a riposo consente anche all’umidità di ridistribuire attraverso il seno. Pertanto, quando si taglia in esso non si perdono i succhi di bella che renderanno la carne splendidamente umido e succulento.
Come si mantiene umida una corona di tacchino durante la cottura?
Il tacchino ha la tendenza ad asciugarsi durante la cottura in quanto è carne magra. Ma per mantenere una corona di tacchino succulenta e umida, abbiamo alcuni suggerimenti. Rebecca Alderton suggerisce di aggiungere 500 ml di acqua alla teglia durante la cottura per mantenere umida una corona di tacchino.
Si potrebbe, come suggeriamo nella ricetta di cui sopra, aggiungere una gran quantità di burro e rafia regolarmente la corona di tacchino. Coprire la corona di tacchino in un foglio aiuterà anche l’umidità a rimanere nella carne.
In alternativa GoodtoKnow Food Director Elisa Roche è un sostenitore del metodo upside-down. Come la maggior parte del grasso nel tacchino è sotto le piace cucinare i petti di tacchino giù nel vassoio di torrefazione per la metà del tempo di cottura in modo che il grasso distribuisce attraverso la carne rendendolo succulento e umido.
Per un’altra opzione la salagione è anche un ottimo modo per mantenere la carne umida, anche se è piuttosto laboriosa. Sam Goldsmith Food Editor è un fan del metodo di salatura a secco più semplice.
PER SAPERNE DI PIÙ: Come cucinare un tacchino: Il modo migliore per mantenere un tacchino umido durante la tostatura.
Riposare la corona di tacchino aiuterà anche la carne a rimanere umida poiché l’umidità verrà assorbita nella carne mentre si rilassa.
Copri una corona di tacchino durante la tostatura?
Puoi coprire una corona di tacchino quando la arrostisci. Coprendolo in carta stagnola è un buon modo per fermare la carne si secchi, ma ci vorrà un po ‘ di più per cucinare. Assicurati di rimuovere la pellicola per gli ultimi 15-20 minuti di tostatura per consentire alla carne di ottenere un colore appetitoso meravigliosamente dorato.
Posso cucinare una corona di tacchino durante la notte?
Cucinare il tacchino durante la notte è una tendenza insolita in cui il tacchino viene cotto lentamente durante la notte e presumibilmente servito a colazione. E ‘ popolare nei climi più caldi dove avere il forno sabbiatura per cucinare un tacchino non è l’ideale durante il giorno.
Ricette della corona di tacchino
Rosemary Conley’s Turkey crown with roast turkey &prezzemolo ripieno
Questa gustosa ricetta della corona di tacchino è un’opzione particolarmente salutare con un ripieno di porro e prezzemolo più basso.
Ottieni la ricetta: Corona di tacchino con tacchino arrosto & ricetta ripieno di prezzemolo
Tacchino arrosto di Gordon Ramsay con limone, prezzemolo e aglio ricetta
