Come cucinare jackfruit
Jackfruit è cresciuto in popolarità negli ultimi anni a causa di diete a base vegetale diventando sempre più comune. Come molti di noi stanno facendo uno sforzo consapevole per abbassare la nostra assunzione di carne e optare per vegetariani o alimenti per vegani, invece, ingredienti come jackfruit stanno intervenendo come una grande alternativa.
Una volta cotto, jackfruit ha curiosamente un paragone con il maiale tirato. Se non hai avuto l’opportunità di vedere il jackfruit in carne e ossa, sono piuttosto straordinari. Il frutto è enorme, con centinaia di punte su tutta la pelle.
La nostra guida copre tutto quello che c’è da sapere sulla cottura di questo frutto insolito a casa tra cui come preparare, come cucinare in forno e i benefici per la salute di mangiare jackfruit troppo
*Da dove viene jackfruit?
*Come preparare jackfruit
*Come preparare matura jackfruit
*Come preparare giovani jackfruit
*Come cucinare jackfruit
*Come cucinare jackfruit: In una padella antiaderente
*Come cucinare jackfruit: In forno
*Come cucinare jackfruit: In un fornello lento
*Quali sono i benefici per la salute di mangiare jackfruit?
* Le nostre ricette preferite di jackfruit
Da dove viene il jackfruit?
Nonostante sia relativamente nuovo per noi, jackfruit è stato coltivato in India circa 6000 anni fa. Questo frutto preferito è il frutto nazionale del Bangladesh e dello Sri Lanka. È anche coltivato in paesi del sud-est asiatico come Vietnam, Malesia e Tailandia. Ama i climi caldi, quindi può anche essere coltivato in alcune parti meridionali dell’America.
Un albero jack cresce alto come 80 piedi e alberi maturi possono sopportare fino a 500 jackfruits in un solo anno. Jackfruit è il frutto più grande coltivato sugli alberi, con alcuni che raggiungono un enorme 1 metro di lunghezza e può pesare un incredibile 50kg. A maturità, i baccelli carnosi all’interno sono di colore giallo brillante e dolci. Hanno un sapore delicato unico; quasi un ibrido di diversi frutti tropicali come banana, ananas e mango combinati.
Nel Regno Unito, è raro vedere jackfruit fresco, forse nei supermercati asiatici o sulle bancarelle del mercato specializzato nelle città più grandi, ma certamente non nel tuo locale Sainsbury o Tesco. Detto questo, jackfruit giovane o non maturo è ora ampiamente disponibile in lattine, e molto probabilmente li spot sugli scaffali dei supermercati su e giù per il paese.
Come preparare jackfruit
Se riesci a mettere le mani su un jackfruit fresco, in primo luogo, tieni presente che contiene lattice naturale, quindi se hai un’allergia al lattice, assicurati di indossare i guanti durante la manipolazione.
Come si prepara jackfruit dipenderà da ciò che si prevede di fare con esso, e se si acquista un giovane o un frutto più vecchio.
Come preparare il jackfruit maturo
Un jackfruit maturo avrà una pelle giallastra e appuntita e può essere mangiato proprio come qualsiasi frutto tropicale; come colazione, uno spuntino o nei dessert.
A seconda delle dimensioni del jackfruit, puoi acquistarlo già porzionato a spicchi, in caso contrario, ecco cosa devi fare:
- L’interno del jackfruit è piuttosto appiccicoso, quindi si consiglia di oliare un coltello da cucina affilato per semplificare il processo – alcuni consigliano di oliare anche l’esterno del frutto.
- Tagliare con cura, ma saldamente il frutto a metà longitudinalmente, quindi un quarto.
- Rimuovi il nucleo duro per renderlo più facile, questo rivelerà i baccelli di frutta giallo brillante – che sono ciò che mangerai. Estrarre i baccelli, rimuovere la pelle fibrosa all’esterno e il seme all’interno e lavare sotto acqua fredda.
- I semi sono anche commestibili e molte persone li bollono e li aggiungono ai curry o agli stufati, o li arrostiscono come spuntino.
Come si prepara il giovane jackfruit maturo
Young jackfruit è molto più duro, con polpa chiara e un sapore meno sviluppato, per questo viene utilizzato principalmente in cucina, in quanto porta sapori forti estremamente bene. È il giovane jackfruit verde con la consistenza fibrosa che imita la carne. Si trova più comunemente nel Regno Unito già preparato in barattoli di marchi come Biona, Cooks and Co e Nature Charm, che lo rende perfetto per un pasto veloce.
Se entri in possesso di jackfruit giovani, sono altrettanto facili da preparare di quelli maturi, ma molto più appiccicosi con resina che può macchiare.
- Come con jackfruit maturo, olio il coltello, questa volta un accoppiamento tagliente o coltello seghettato. Puoi anche oliare leggermente la mano che toccherà il frutto o indossare i guanti.
- Questa volta, invece di tagliarlo a metà, trattalo più come ananas e taglia via la pelle.
- Tagliare a spicchi più piccoli, longitudinalmente, e rimuovere il centro legnoso. Tagliare i cunei a cubetti e sciacquare sotto l’acqua.
Come cucinare jackfruit
Quando si tratta di cucinare questo curioso ingrediente, è in realtà super facile, ed estremamente versatile. Si cuoce abbastanza velocemente-così grande per una cena super veloce, ma si può anche cucinare basso e lento in una varietà di piatti.
Se stai cucinando con jackfruit fresco, vedi sopra su come prepararlo. Se stai usando jackfruit stagnato, semplicemente scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda prima di usarlo.
Come cucinare jackfruit: In una padella
Pan-frittura è un modo veloce ed efficiente per cucinare jackfruit.
- Basta friggere le cipolle affettate in una padella con un filo d’olio, aggiungere l’aglio tritato, 1 peperone rosso tritato e cuocere per 5-7 minuti.
- Aggiungere 1 lattina di jackfruit drenato, insieme a una spruzzata d’acqua e un paio di cucchiai di salsa barbecue.
- Cuocere a fuoco medio, rompendo il jackfruit con un cucchiaio, per 10 minuti, o fino a quando il jackfruit è tenero.
Un ottimo ripieno per tacos jackfruit, servire con fette di avocado e tortillas di mais.
Come cucinare jackfruit: Nel forno
- Preriscaldare il forno a 200C / Gas 6.
- Tagliare il jackfruit con due forchette e posizionarlo su una teglia foderata.
- Condire con olio e condire con sale, pepe e qualsiasi erba e spezie che ti piace – puoi anche incorporare altre verdure o legumi, come i ceci qui.
- Arrostire in forno per 30-40 minuti, biforcando a metà strada.
Servire in pane pita, panini, sopra patate al forno o con un lato di patatine fritte.
Come cucinare il jackfruit: In un fornello lento
Adatta la tua ricetta preferita, sostituendo la carne o la verdura principale con il jackfruit.
Aggiungere tutti gli ingredienti nella ciotola di un fornello lento, cuocere in alto per 2-3 ore prima di triturare il jackfruit e mescolare di nuovo. Servire con riso, pane o verdure di stagione.
Quali sono i benefici per la salute di mangiare jackfruit?
Anche se jackfruit non è il miglior sostituto proteico per alternative vegane alla carne, viene caricato con tutta una serie di altri benefici. È ricco di vitamina C e magnesio, che si pensa possa ridurre il rischio di molti problemi di salute come l’ipertensione e le malattie cardiache.
Una tazza di questa bella roba contiene solo 155 calorie quando crudo, così è utile anche se si sta cercando di attenersi a un piano a basso contenuto calorico. La stessa quantità contiene anche 2,4 g di proteine, 2,6 g di fibre e 39,6 g di carboidrati.
Ci sono molte cose che puoi fare con jackfruit. Puoi fare delle patatine dalla carne arrostendola, cuocerla in marmellata e persino trasformarla in farina.
Le nostre ricette preferite jackfruit
Se siete alla ricerca di ricette jackfruit siamo stati impegnati a sviluppare un paio di idee pasto fiocco reale che utilizzano questo ingrediente tropicale come il loro obiettivo principale.
Jackfruit pulled pork tacos
Jackfruit pulled pork è un ottimo tocco vegano su questa classica ricetta americana. Il frutto ha una consistenza fibrosa favolosa che tiene la salsa molto bene. Siamo andati per l’utilizzo di jackfruit in scatola in questa ricetta, per rendere davvero facile.
Ottieni la ricetta: Jackfruit tirato tacos di maiale
Tirato jackfruit hoisin frittelle
Tutto ciò che si può fare con la carne triturata si può praticamente fare con jackfruit. Questo classico cinese è delizioso quando fatto con jackfruit e pronto in pochissimo tempo.
Prendi la ricetta: Hoisin pancakes