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Non hai un fornello di riso? Non preoccuparti. Si può facilmente cucinare soffice e delizioso riso giapponese a grana corta in una pentola! Impariamo come farlo!

Il riso giapponese a grani corti è il nostro alimento base. Colazione, pranzo e cena, mangiamo tutto il giorno, tutti i giorni.

Un fornello di riso è uno strumento da cucina indispensabile in Giappone, ma non ce l’ho perché ho trovato che è così facile da cucinare sul fornello, ed è così gustoso.

Quindi se non hai un fornello di riso come me ma vuoi cucinare il riso giapponese, sei nel posto giusto!

Questa ricetta è per te se:
• Ami il riso giapponese
• Vuoi cucinare il riso giapponese
• Vuoi sapere come cucinare il riso giapponese sul fornello

Lascia che ti mostri come farlo! Cominciamo!

Vai a:

• Informazioni su questa ricetta
• Ingredients Ingredienti
• Equipment Attrezzature da cucina
• Instructions Istruzioni
• Consigli per cucinare il riso perfetto!
• Giapponese Ricette di Riso
• Storage
• Mescolare in altri cereali
• Grazie Per l’Arresto di
• Guarda Come Fare
• 📖 Ricetta
• 💬 Commenti

a Proposito di questa ricetta

• Come cucinare Giapponese corta-riso a grani
• Tempo di cottura: a Meno di un’ora
• Utilizzare una pentola (non fornello di riso)

📋 Ingredienti

Prima di tutto, parliamo di ingredienti. Come già sapete, avremo bisogno di questi:

• Riso giapponese a grani corti
• Acqua

Riso giapponese a grani corti

La forma è ovale corta, paffuta e arrotondata.

Quando è cotto, il riso a grani corti è molto amidaceo, morbido, appiccicoso e dolce rispetto al riso a grani lunghi.

Quindi, grazie alla viscosità, è facile da scegliere con le bacchette.

Questo è il modo in cui serviamo i pasti. Serviamo riso, rete, lati e zuppa su un piatto diverso come l’immagine sopra.

Marche giapponesi del riso

Abbiamo più di 300 varietà in Giappone. E ‘ coltivato in tutto il Giappone, ma soprattutto nella regione settentrionale come il tempo è adatto per la coltivazione del riso.

Questi sono i primi 3 area e marchi famosi.

• Koshihikari in Niigata
• Akitakomachi in Akita
• Yumeperika in Hokkaido

Koshihikari è il marchio di riso più famoso e popolare, ed è originario di Niigata ma ora coltivato in molte aree diverse.

Rappresenta il riso giapponese a grani corti, quindi immagino che tu possa trovarlo facilmente nel tuo negozio di alimentari asiatico locale.

Inoltre, se vivi negli Stati Uniti, ho scoperto che è coltivato in California(riso Shirakiku, Koshihikari), quindi puoi provare questo.

Acqua

In Giappone, la nostra acqua è acqua dolce. Uso l’acqua del rubinetto filtrata per cucinare il riso.

Il riso giapponese a grani corti preferisce l’acqua dolce perché è più assorbente e consente ai chicchi di riso di assorbire tutta l’umidità.

D’altra parte, l’acqua dura contiene più minerali dell’acqua dolce e il minerale si attaccherà al riso e impedirà di assorbire più acqua. Di conseguenza, il prodotto finale avrà meno umidità che può condurre ad essere complessivamente più asciutto.

Quindi, se trovi che il tuo riso è sempre asciutto, potrebbe essere a causa dell’acqua che usi. L’acqua del rubinetto è dura o morbida?

Equipment Attrezzatura da cucina

Ecco l’attrezzatura che uso per cucinare il riso.

• Staub cocotte pot(ghisa pot)
• Shamoji (riso paddle)
• Tazza di riso

Pot

Amo Staub pot, e io lo uso tutti i giorni per la cottura del riso. Puoi usare qualsiasi vaso se viene fornito con un coperchio, ma ho trovato il riso cotto in una pentola di Staub più delizioso di quello in una pentola di acciaio inossidabile.

È fantastico perché il coperchio è pesante in modo che il vapore rimanga all’interno della pentola e renda il riso soffice.

Se stai cercando una pentola per cucinare il riso, ecco la mia raccomandazione.

• Staub cocotte 18cm: Questo è quello che uso.
• Fornello di riso Staub: Questa pentola Staub è progettata appositamente per la cottura del riso.
• Kamadosan donabe: Se ami il piatto in stile giapponese, questo è altamente raccomandato.

Shamoji

Shamoji (riso paddle) è come un grande cucchiaio, e lo usiamo per mescolare e scoop riso. Tradizionalmente, è fatto di legno, ma ora è fatto di plastica come quello che ho.

La superficie è in rilievo, quindi il riso non si attacca ad esso ed è facile servire il riso.

Tazza di riso

In Giappone, usiamo una tazza di riso che è 180 ml solo per misurare il riso.

Usiamo anche un normale misurino che è 200 ml per la cottura, quindi per favore non confondere.

“Masu”(tazza quadrata in legno) viene utilizzata come unità di misura del riso fino agli anni ’60 prima di seguire le linee guida internazionali di misurazione. 1 masu è 180ml e questa tradizione rimane per qualche motivo.

Instructions Istruzioni

Bene, ora è il momento di cucinare! Andiamo oltre come farlo. Puoi anche guardare questo video.

Ogni passaggio è facile e semplice.

1. Sciacquare il riso e ammollo in acqua
2. Portare a ebollizione
3. Cuocere 10 minuti a fuoco basso
4. spegnere il fuoco e lasciare riposare (10 minuti)
5. Fluff con un riso paddle

Qui si va! È tenero e soffice e si abbina bene a qualsiasi piatto!

Ecco 5 consigli per fare delizioso riso giapponese.

Consigli per cucinare il riso perfetto!

#1 Risciacquare rapidamente il riso

La prima cosa che devi fare è sciacquarlo.

Come lavare le verdure prima della cottura, dovremmo lavare via tutto lo sporco, il riso gran o altri elementi che potrebbero essere stati inclusi durante il processo di macinazione.

Una volta in acqua, il riso si idrata rapidamente (è come un alimento secco) e assorbe l’acqua insieme a quegli elementi non necessari rilasciati nell’acqua, che non vogliamo.

Ecco come farlo:

• 1 ° risciacquo: Metti il riso nella pentola o nella ciotola, versa abbastanza acqua per coprire il riso, mescola con la mano per alcune volte e scola subito l’acqua.
• 2 ° risciacquo: Versare molta acqua, mescolare con la mano delicatamente ma rapidamente per diverse volte e scolare l’acqua.
• Ripetere il risciacquo altre 3 volte: non è necessario risciacquare fino a quando l’acqua non è limpida. Questo colore torbido nel riso indica che ha amido, che determina la sua dolcezza, quindi non risciacquare troppo.

#2 Immergere in acqua

L’ammollo in acqua è la chiave per il riso giapponese soffice.

Se lo salti, il tuo riso sarà poco cotto e privo di morbidezza. E ‘cosi’ essenziale.

Il tempo di immersione dovrebbe essere superiore a 30 minuti. Si può facilmente vedere la differenza tra prima e dopo l’immersione nella foto qui sopra (Quello dopo l’immersione si accende un colore bianco puro).

Di solito cucino il riso al mattino, quindi sciacquo il riso dopo cena e lo lascio in ammollo durante la notte. Va bene ammollo durante la notte.

#3 Rapporto riso / acqua

Questo è così semplice!

Il rapporto generale è:

da 1,1 a 1,2 tazze di acqua per ogni 1 tazza di riso.

Di solito uso 1,1 tazze d’acqua e ottengo sempre un ottimo risultato. Ma a seconda del riso, potrebbe essere necessario modificare tale importo.

Il tuo riso è vecchio?

Se scopri che il tuo riso è vecchio (raccolto e confezionato più di un anno fa), aggiungiamo 1,3 volte la quantità di acqua.

Perché il riso vecchio è disidratato e richiede più acqua del riso più recente.

Inoltre, se ami una marca di riso, ti preghiamo di attenerti ad essa perché diverse marche di riso richiedono quantità variabili di acqua.

Compro sempre la stessa marca e non ho bisogno di pensare a modificare la quantità di acqua.

#4 Lasciate riposare

Una volta che il timer è spento, il riso è cotto e pronto per essere mangiato. Ma resisti! C’e ‘ un altro passo prima di aprirlo.

Lascia riposare!

Quando finisci di cucinare il riso, l’umidità appare sulla sua superficie e il riso è un po ‘ troppo bagnato.

Ma se lo lasci riposare con il coperchio, tutto quel liquido extra si immergerà in ogni grano mentre le pareti cellulari si gonfiano, dando loro la loro consistenza soffice.

Quindi NON APRIRE!

Lascia riposare per 10 minuti, poi avrai un riso super soffice e gustoso!

#5 Sempre fluff il riso

Quando hai finito di cucinare, c’è un’ultima cosa da fare prima di servire in una ciotola.

Che è

fluffing il riso!

Aprire il coperchio e fluff delicatamente con una pagaia di riso (o una forchetta).

Fluffing il riso è una parte essenziale di fare riso perfetto.

Consente al riso di separarsi e crea più aria in modo da non avere riso clumpy o stuck-together quando servi.

Se avete intenzione di mangiare più tardi e volete il riso più soffice possibile, non saltare fluffing il riso, farà una grande differenza nel gusto!

Ricette di riso giapponese

Se vuoi goderti il riso giapponese nel modo più semplice, potresti provare questi cibi classici con riso.

• Natto: soia fermentata. È appiccicoso e non facile da mangiare ma cibo ricco di sostanze nutritive. (Vedi di più: Come mangiare natto giapponese: Natto sul riso)
• Umeboshi: prugne sottaceto. È aspro e salato.
• Furikake: condimenti misti per riso. fatto appositamente per spolverare sulla parte superiore del riso
• Ajitsuke nori: Tostato e aromatizzato nori(alghe) foglio.

Natto potrebbe sembrare strano se non ne hai sentito parlare?! ma perche ‘ non ci provi?? È sano e si abbina molto bene con il riso soffice.

Mangiamo natto quasi ogni giorno. La nostra solita colazione è così: riso con natto, zuppa di miso, tamagoyaki, verdure sottaceto(tsukemono) e pomodorini.

Se vuoi sfidare te stesso di più, ti potrebbero piacere queste ricette!

• Onigiri semplice senza foglio nori
• Riso al curry vegetale giapponese
• Tempeh curry secco
• Riso fritto in padella di mais (chahan)

Conservazione

Se hai riso avanzato, avvolgi una porzione in pellicola trasparente e conservali nel congelatore. Durerà fino a un mese.

Quando si memorizza, il punto importante è quello di avvolgere il riso in pellicola trasparente immediatamente, anche se è ancora caldo.

Perché se aspetti il raffreddamento, l’acqua sul riso evaporerà e non sarà umida.

Inoltre, non consiglio di conservarlo in frigorifero perché il riso si asciugherà e la consistenza non sarà buona.

Miscelazione in altri grani

Se vuoi più colore o nutrizione o vuoi divertirti, puoi mescolare in questi grani:

• Mochimugi: È orzo gommoso. La fibra alimentare è 20 volte più del riso bianco. Sta diventando popolare come cibo dietetico.
• Quinoa: È super cibo originario del Sud America. È famoso per ricco di proteine di buona qualità.
• Riso nero: è riso antico. Come puoi vedere da questo colore, contiene antociani che hanno benefici per gli antiossidanti.
• Riso Zakkoku: una miscela di vari grani. Oltre ai chicchi sopra descritti, sono inclusi riso rosso, riso verde, amaranto, altro orzo(e così via). L’immagine qui sopra contiene 10 grani diversi.

Puoi aggiungere un paio di cucchiai a questa ricetta e cucinare.

Grazie per esserti fermato

Sono molte informazioni, ma i passaggi effettivi sono semplici e facili. Speriamo che sarai in grado di adattare il riso giapponese e goderti il sapore delicato con il tuo pasto quotidiano!

Grazie per aver dedicato del tempo a leggere il mio blog♡ Se hai provato questa ricetta (o qualsiasi altra ricetta sul blog), per favore dagli una valutazione a stelle qui sotto!

Inoltre, sentitevi liberi di lasciare commenti se avete domande. Mi piace sentire da voi!

Chef JA Cooks è un blog di cucina giapponese che condivide semplici e sane ricette di cucina casalinga giapponese includono vegan e vegetariano. Dalle ricette tradizionali giapponesi alle ricette moderne con istruzioni passo-passo.

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