Come cucinare Haggis
Chiedi ai migliori chef come cucinare haggis e sono tutti d’accordo – cucinare haggis è semplice. Assicurati solo di servirlo ben caldo.
Ecco le nostre istruzioni di cottura passo passo, oltre alla deliziosa ricetta di Jo e James Macsween per Haggis, Neeps e Tatties con salsa di whisky. Divertiti!
Istruzioni di cottura passo passo:
Nel forno*
- Preriscaldare il forno a 180°C (160 ° C fan) mark 4, rimuovere l’imballaggio esterno di un haggis 907g (serve 4-5), ma non rimuovere l’involucro stretto.
- Avvolgere l’haggis in un foglio, metterlo in un piatto da forno con un po ‘ di spazio intorno ad esso, quindi versare acqua bollente in modo che arrivi a circa 2,5 cm (1in) sui lati del piatto.
- Cuocere per circa 1 ora e 45 minuti fino a quando non si scalda completamente (rabboccare l’acqua secondo necessità).
- Rimuovere la pelle e le clip prima di servire.
*I tempi variano in base alle dimensioni e al peso del tuo haggis. Si prega di controllare l’imballaggio per i dettagli
In una padella
- Preparare una pentola di acqua bollente, rimuovere l’imballaggio esterno ma non l’involucro stretto e immergere l’haggis.
- Abbassare immediatamente il calore. Non vuoi che l’involucro degli haggis si divida in quanto ciò creerà un bel casino.
- Braccare delicatamente. Come guida, un haggis 907g (serve 4-5) richiede circa 75 minuti, ma si prega di controllare la confezione per istruzioni dettagliate.
In un forno a microonde
- Rimuovere l’imballaggio esterno e l’involucro stretto
- Tagliare a fette gestibili – circa 1 cm pensare e poi posto in un piatto microonde.
- Coprire e scaldare su “MEDIUM” (vedere la confezione per i tempi), mescolando una volta durante la cottura e una volta prima di servire.
Haggis, neeps e tatties con salsa di crema di whisky
Seguite questa ricetta classica di Jo e James Macsween per creare il piatto tradizionale scozzese di haggis, neeps e tatties per quattro. Riprodotto con permesso da Haggis Bibbia (disponibile qui)
Prep/tempo di cottura 20 minuti
Serve – 4 persone
Ingredienti
907g Macsween Tradizionale Haggis
1 kg di rape
1 carota grande
80g di burro
1 kg di Maris Piper patate
100 ml mik, riscaldato nel forno a microonde
150g Macsween Crema al Whisky Salsa
Condimento a piacere
metodo di Preparazione
- Calore haggis seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel frattempo sbucciare le patate e le rape, quindi tagliare a dadini le rape e la carota a cubetti di 1 cm e tagliare le patate in quarti.
- Lessare delicatamente le patate in una padella di acqua salata e la carota e la rapa in una padella separata di acqua salata per 20 – 25 minuti fino a quando sono morbide.
- Scolare ogni vaschetta separatamente.
- Per le patate, aggiungere 40g di burro, il latte caldo, sale e pepe a piacere e schiacciare bene fino a quando cremoso.
- Alle rape e alle carote, aggiungere 40 g di burro, sale e pepe a piacere e schiacciare, mantenendo un po ‘ di consistenza.
- Riservare il purè di verdure mentre si riscalda la salsa di whisky secondo le istruzioni sulla confezione, e poi servire del tutto con l’haggis caldo.
Consiglio dello chef: Quando si scaricano le patate,il tonno e la carota, lasciare evaporare tutto il vapore e l’umidità. Ciò garantirà patate cremose e rape che non sono acquose.