Come bloccare le Carote
Questo tutorial su come congelare le carote include tutto che dobbiate sapere circa la conservazione di carote per un uso futuro. Imparerai quanto tempo per sbollentare le carote, come conservarle nel congelatore e come usare le carote congelate nelle ricette.
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Quando si tratta di conservare gli alimenti, il congelatore è uno degli strumenti più preziosi. Un congelatore ben fornito può aiutarti a mettere insieme i pasti anche quando il frigorifero e gli armadi sono spogli, ridurre le bollette della spesa e gustare i pasti cucinati in un secondo momento.
Ma uno dei migliori usi del congelatore è la possibilità di conservare verdure che altrimenti andrebbero sprecate. Se ti ritrovi ad acquistare troppe carote per caso, a riceverne una tonnellata in una scatola CSA o ad avere un raccolto particolarmente riuscito nel tuo giardino, questo post è per te!
Nelle sezioni che seguono, imparerai come congelare le carote in modo da poterle gustare in un secondo momento ed evitare sprechi alimentari.
Come Preparare le Carote per il Congelamento
- Raccogliere le seguenti attrezzature: pelapatate (opzionale), tagliere e coltello, pentola di acqua bollente, con un cucchiaio, ciotola con acqua e ghiaccio, teglia, carta pergamena o carta cera, e i sacchetti per il freezer (uso Stasher sacchetti riutilizzabili opzione).
- Pulire e tagliare le carote. Non hai bisogno di sbucciarli, e infatti conserverai più nutrienti se mantieni le bucce, ma dipende da te.
- Tagliarli in monete da ½ pollice.
- Far cadere le fette di carota nell’acqua bollente per sbollentarle per qualche minuto.
- Rimuoverli con una schiumarola e trasferirli nella ciotola con acqua ghiacciata.
- Scolare le carote e metterle in un unico strato su una teglia foderata. Trasferire nel congelatore per un’ora o due fino al solido congelato. Questo è noto come congelamento flash e aiuta a garantire che le carote non si attaccano insieme.
- Metterli in un sacchetto congelatore e sigillarli ermeticamente.
Quanto tempo Sbollentare le Carote
Secondo il Centro Nazionale per la Casa della Conservazione del Cibo, tagliato a dadini o a fette, le carote devono essere sbollentati per 2 minuti. Le carote piccole e intere (come le carote per bambini) devono essere sbollentate per 5 minuti.
Blanching è il processo di cottura del cibo per un breve periodo in acqua bollente seguita immergendo il cibo immediatamente in acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Questo processo aiuta a preservare la qualità, la consistenza, il colore e la nutrizione delle verdure.
Puoi congelare le carote senza scottarle?
Sì, è possibile congelare le carote crude senza passare attraverso il processo di scottatura. Tuttavia, perderanno la loro consistenza e qualità più rapidamente se salti la scottatura, rispetto a se li sbollenti prima del congelamento.
Per fare questo, lavare e tagliare le carote, sbucciare se lo si desidera, tagliare a fette sottili e distribuire le fette su una teglia foderata. Mettere le fette di carota nel congelatore per un paio d’ore prima di trasferirle in un sacchetto congelatore ben sigillato.
Quanto tempo conservare le carote nel congelatore
Le carote sbollentate e congelate possono in genere durare fino a 12 mesi nel congelatore. Se si salta il processo di scottatura, le carote crude congelate dureranno fino a 2 mesi.
Puoi congelare le carote cotte?
Sì, puoi congelare le carote che sono state arrostite, saltate, schiacciate o trasformate in zuppe. Trasferire questi preparati in sacchetti o contenitori freezer, lasciando un paio di pollici di spazio di testa per consentire l’espansione nel congelatore. La maggior parte delle ricette può durare fino a 3 mesi nel congelatore.
Come usare le carote congelate
Ora che sai come congelare le carote, discutiamo dei modi per usarle. Le carote congelate sono meglio utilizzate in zuppe, stufati, casseruole o altri piatti caldi. Non hai nemmeno bisogno di scongelarli, o abbreviare il tempo di cottura, quando li si utilizza in questi tipi di ricette.
Se vuoi scongelare le carote congelate e mangiarle in piatti freddi, non saranno buone come quelle fresche. Possono diventare fradici o perdere la loro consistenza. Attenersi a piatti caldi.
Alcune delle mie ricette che possono utilizzare carote surgelate al posto di quelle fresche includono la zuppa di carote e sedano con Crumble di timo Pecan, poltiglia di carote e svedesi, Casseruola Tater Tot con verdure, un piatto di Veggie Mac e formaggio, mini torte vegetariane e lo stufato di orzo ai funghi a fornello lento.
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Come congelare le carote
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Attrezzature
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pelapatate (opzionale)
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tagliere e coltello
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Pot
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cucchiaio forato
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ciotola di Miscelazione
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Teglia da forno con carta pergamena o carta oleata
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borse di Stoccaggio o contenitori
Ingredienti
- ▢ 1 sterlina fresca carote
Istruzioni
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Portare una grande pentola di acqua salata a far bollire e preparare una ciotola con acqua ghiacciata.
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Lavare le carote sotto l’acqua corrente fredda, spazzando via lo sporco secondo necessità. Tagliare le carote, rimuovere la pelle con un pelapatate (opzionale) e tagliarle in cerchi da ½ pollice.
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Aggiungere le carote all’acqua bollente e cuocere per 2 o 3 minuti. Se stai usando carote intere, baby, sbollentale per 5 minuti. Rimuoverli con una schiumarola e aggiungere immediatamente alla ciotola con acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Lasciali sedere nell’acqua ghiacciata per alcuni minuti. Aggiungi più ghiaccio se necessario se la maggior parte inizia a sciogliersi.
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Scolare le carote, quindi disporle in un unico strato su una teglia foderata con carta pergamena o cera. Posizionare la teglia nel congelatore (da qualche parte può andare bene senza essere urtato o spostato). Lasciare che le carote si congelino per una o due ore fino a quando non si congelano.
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Trasferire le carote in un sacchetto congelatore, lasciando ½ pollice di spazio per la testa e sigillare saldamente. Se si utilizzano contenitori, lasciare 1 o 2 pollici di spazio di testa per consentire alle carote di espandersi. Conservare fino a 12 mesi. Utilizzare direttamente dal congelato in piatti caldi, come zuppe, stufati e casseruole.
Note
- Scottare le carote in acqua bollente e immergerle in acqua ghiacciata aiuta a preservare qualità, colore, gusto e nutrizione. Tuttavia, puoi saltare lo sbiancamento. Segui tutti gli altri passaggi elencati. Le carote non sbiancate durano fino a 2 mesi nel congelatore.
- Usare le carote congelate in piatti freddi/crudi non è il modo migliore per gustarle. Essi possono ottenere fradicio dopo lo scongelamento. Bastone con piatti caldi.
- Per una borsa freezer riutilizzabile, controlla le mie borse Stasher preferite.
Nutrizione
Godetevi questo hack preparazione vegetale! – Lizzie