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Macellerie sono stati a lungo il luogo per ottenere premier tagli di carne di alta qualità. Tendenze recenti come un crescente interesse per le opzioni di carne biologica e sostenibile e un crescente interesse per i prodotti di salumi hanno creato nuove opportunità per le macellerie di ampliare la loro base di consumatori ed espandere la loro offerta. Se stai cercando di avviare la propria macelleria, controlla la nostra guida di avvio macelleria.

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Che cosa è una macelleria?

Una macelleria è un negozio al dettaglio che vende prodotti a base di carne e pollame, ma può anche vendere altri prodotti come il pesce. Le macellerie elaborano e confezionano la carne in loco, ottenendo prodotti freschi e di grande gusto. Tuttavia, le macellerie in genere non hanno un macello in loco e otterranno carne fresca da un’altra fonte.

Le macellerie possono diventare una parte fondamentale delle comunità locali, fornendo ai residenti carne fresca e fonti sane di proteine. Per i potenziali proprietari, avvio di una macelleria è una grande opportunità in quanto consente di angolo di un mercato di nicchia. Gli americani sono noti per il loro amore per la carne, e gli amanti della carne saranno quasi sempre disposti ad andare oltre per acquisire tagli di carne di alta qualità.

Avviare una macelleria

Avviare un’attività di macelleria sembra complicato a prima vista, ma suddividere il processo in singoli passaggi rende tutto più facile. Abbiamo creato una guida in 9 passaggi per avviare una macelleria, che copre tutto il necessario per prepararsi prima di iniziare la tua attività.

Scegli un concetto di macelleria

Scegliere il tipo di macelleria che si desidera aprire è uno dei passaggi più importanti nel processo di pianificazione perché determinerà quale sia il tuo mercato di riferimento. Durante la fase di concettualizzazione, si deciderà che tipo di prodotti si servono i vostri clienti, così come quali tendenze del settore si incorporano nel vostro business. Ci sono diversi concetti diversi che si possono scegliere, ogni targeting una diversa sezione del mercato e servire prodotti diversi.

Macelleria tradizionale

Le macellerie tradizionali sono specializzate nella vendita di vari tagli di carne e dei loro prodotti complementari. Troverete carni come manzo, maiale e pollo in un macellaio tradizionale, consentendo ai clienti di ottenere tutti i loro prodotti a base di carne in un’unica posizione. La maggior parte delle macellerie tradizionali offrono anche altre opzioni alimentari come salumi e preparare i propri prodotti a base di carne cotta.

Macelleria vegana

Una macelleria vegana dà la priorità alla vendita di prodotti senza carne e alternative a base vegetale. L’idea di una macelleria vegana è nuova e in crescita, poiché le diete alternative come il veganismo continuano ad aumentare di popolarità.

Alcuni prodotti comuni venduti nelle macellerie vegane includono “carni” a base vegetale come hamburger di verdure e prodotti complementari senza latticini come formaggi vegani. L’idea di una macelleria vegana può sembrare contraddittoria, ma iniziare una macelleria vegana consente di distinguersi dalla concorrenza e soddisfare diete alternative.

Macelleria Halal

Le macellerie halal sono una tendenza alla ristorazione che sta aumentando di popolarità, soprattutto nelle comunità che hanno forti radici culturali musulmane. Le macellerie Halal servono i clienti allo stesso modo delle macellerie tradizionali, tuttavia, il metodo di macellazione degli animali differisce. Halal è arabo per “ammissibile”, e la carne halal significa che l’animale è stato macellato secondo la legge islamica.

Affinché la carne sia considerata Halal, l’animale deve essere sano al momento della macellazione, avere il sangue completamente drenato dalla carcassa ed essere approvato dall’Autorità alimentare Halal. Aprire una macelleria Halal al contrario di una macelleria tradizionale ti consente di espandere i tuoi mercati e dovrebbe essere considerato se stai aprendo una macelleria in una posizione con una grande popolazione musulmana.

2. Scrivere un Business Plan Macelleria

Quando si apre qualsiasi attività commerciale, scrivere un business plan efficace è essenziale. Con un business plan, puoi delineare gli obiettivi, le proiezioni e i piani della tua macelleria. Questo documento sarà vitale in futuro, in quanto fornirà alle banche e agli investitori tutte le informazioni di cui hanno bisogno prima di decidere di finanziare la tua macelleria. Se si desidera creare un efficace in profondità macelleria business plan, è necessario includere queste sezioni:

1. Executive Summary – Una sintesi delle informazioni incluse nel vostro business plan che mette in evidenza i vostri obiettivi e perché la vostra macelleria vale la pena investire in.
2. Company Description-Fornire una panoramica della vostra azienda che è simile al tuo executive summary, ma andare più in profondità quando si tratta di proiezioni e strategie.
3. Concetto e menu-Descrivi quale concetto hai scelto per la tua macelleria e quali prodotti alimentari servirai.
4. Management and Ownership Structure-Vai nel dettaglio su quale tipo di struttura proprietaria avrà la tua macelleria e discuti la gerarchia di gestione del negozio.
5. Dipendenti e esigenze di personale-Questa sezione delinea i dipendenti e il personale che sono necessari per gestire la vostra macelleria.
6. Analisi del marketing e della concorrenza-In questa sezione, identifica i dati demografici e i mercati target e analizza i potenziali concorrenti per la tua attività.
7. Strategie pubblicitarie e di marketing – Questa sezione dovrebbe delineare potenziali strategie di marketing e pubblicità che potrebbero essere utilizzate per raggiungere il tuo target demografico.
8. Dati finanziari-Utilizzare questa sezione per analizzare le proiezioni finanziarie, elencare le spese e i costi, e discutere quanto tempo fino a quando il business diventa redditizio.

Se siete alla ricerca di un tuffo profondo in come scrivere un business plan, controllare la nostra guida business plan approfondita per ulteriori informazioni.

Finanziamento sicuro della macelleria

Un solido piano aziendale per la tua macelleria dovrebbe aiutarti a garantire prestiti e investimenti più facilmente. Finanziare la tua macelleria può sembrare costoso in un primo momento, ma ci sono un sacco di modi che si può trovare con i soldi. Il vostro business plan dovrebbe delineare quanto è necessario per il finanziamento e vi permetterà di determinare il modo migliore per affrontare il finanziamento vostra macelleria. Ecco alcune delle opzioni di finanziamento più comuni disponibili per i potenziali proprietari di macellerie:

• Small Business Loan-Un prestito di piccole imprese è un tipo speciale di prestito che è più facile da ottenere e ha tassi di interesse favorevoli. Questo tipo di prestito può fornire il finanziamento necessario per ottenere la vostra macelleria da terra, senza dover rinunciare equità o pagare pagamenti ad alto interesse.
• Prestito commerciale tradizionale – Se hai bisogno di molti finanziamenti per la tua macelleria, potrebbe essere necessario un prestito commerciale tradizionale. Prestiti commerciali tradizionali vi fornirà più soldi, ma il processo di applicazione sarà più severa, e tassi di interesse non possono essere così favorevoli come sono con i prestiti alle piccole imprese.
• Finanziamento del Private Equity – Il finanziamento del private equity comporta la rinuncia al capitale nella tua macelleria in cambio di un investimento monetario. Il private equity non è un prestito, quindi non dovrai pagare nulla, ma fai attenzione a regalare troppa equità e controllo della tua macelleria.
• Autofinanziamento-Se hai dei soldi risparmiati, potresti utilizzare quei risparmi e metterli verso la tua macelleria. L’autofinanziamento della tua macelleria ti consente di evitare di rinunciare all’equità e di pagare tassi di interesse elevati, ma può essere rischioso mettere i tuoi risparmi personali per il finanziamento.
• Crowdfunding – Con il crowdfunding, una comunità di persone può unire le proprie risorse e raggiungere un obiettivo monetario prefissato. In cambio delle loro donazioni, i crowdfunder ricevono solitamente offerte speciali o prodotti esclusivi che non possono essere ottenuti normalmente.

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4. Pagare Macelleria Costi di start-Up

Quando si avvia la macelleria, ti imbatterai in vari costi di start-up che dovrete coprire. Avvio di una macelleria può costare ovunque da $20.000 a 4 45.000. Questa è una stima ballpark, come molti fattori possono influenzare i costi di start-up. Questi fattori includono dove si trova il vostro business, se si sta comprando o affittando, e che tipo di attrezzatura si stock il vostro business con. Nonostante una certa varianza nei costi di start-up, qui ci sono alcuni elementi che si dovrebbe preparare a pagare per come si avvia la macelleria:

1. Acconto: il costo della macelleria fisica sarà uno dei maggiori costi di avvio che dovrai pagare. Un prestito può essere preso per contribuire a coprire la spesa, ma un acconto del 15-20% del capitale del prestito sarà richiesto.
2. Rimodellamento e costi di costruzione – Quando si acquista una posizione di mattoni e malta per la vostra macelleria, non sarà pronto subito. Per ottenere la vostra macelleria in forma per servire i clienti, dovrete affondare qualche migliaio di dollari in rimodellamento e costi di costruzione.
3. Attrezzature per macelleria – Per preparare la carne, la macelleria può richiedere attrezzature come affettatrici, fumatori al coperto, disidratatori alimentari, inteneritori di carne e tritacarne.
4. Macelleria Inventario – Una macelleria deve essere fornito con diversi tipi di carni, così come diversi tagli di ogni tipo di carne per servire i clienti.
5. Forniture per macelleria e monouso – Forniture come carta da macelleria, spago, carta da imballo, contenitori e utensili non sono costose, ma i loro costi possono aumentare nel tempo.
6. Salari dei dipendenti – Ci sono molti diversi tipi di dipendenti necessari per gestire una macelleria. Questi dipendenti devono essere compensati e pagati salari.
7. Marketing-Per attirare nuovi clienti e raggiungere il tuo mercato di riferimento, dovrai investire in campagne di marketing e pubblicità.
8. Permessi e licenze-Per aprire una macelleria, dovrai acquisire vari permessi e licenze. Le tasse di iscrizione e altre spese possono sorgere durante questo processo.

5. Acquista permessi e licenze di macelleria

Prima di aprire la macelleria, dovrai richiedere e ricevere una varietà di permessi e licenze. Questi importanti documenti coprono molti aspetti, tra cui scopi di identificazione aziendale e l’autorizzazione a vendere determinati prodotti. Alcuni dei documenti più importanti sono elencati di seguito. Controlla le leggi locali per vedere quali permessi e licenze sono necessari nella tua posizione.

1. Licenza commerciale-Una licenza commerciale è un permesso rilasciato dal governo che ti autorizza a gestire la tua attività. Le licenze commerciali possono variare in base alla posizione e al settore, il che significa che potrebbe essere necessario ottenere più licenze commerciali a livello locale, statale e federale.
2. Employee Identification Number-Un numero di identificazione dei dipendenti è richiesto per ogni azienda negli Stati Uniti. Il tuo EIN è unico per la tua attività e viene utilizzato a fini di identificazione con l’IRS.
3. Permesso del venditore-Il permesso di un venditore autorizza un’azienda a riscuotere l’imposta sulle vendite. I requisiti per i permessi del venditore variano in base alle leggi locali e statali, quindi assicurati di ricercare le leggi pertinenti.
4. Health Permit-Un permesso di salute è richiesto per qualsiasi azienda che vende cibi cotti o preparati ai clienti e delinea gli standard di sicurezza e servizi igienico-sanitari per il vostro business. I permessi sanitari sono sotto il dominio dei dipartimenti sanitari della contea, il che significa che le leggi in materia di permessi sanitari possono variare a seconda della posizione.
5. Licenza per alimenti al dettaglio-In alcune località come la Pennsylvania, i rivenditori che vendono o servono cibo direttamente al cliente devono avere una licenza per alimenti al dettaglio. Controllare due volte le leggi locali prima di iniziare a servire i clienti.
6. Licenza di stabilimento della carne-In alcune località, potrebbe essere necessario richiedere una licenza di stabilimento della carne, dando al dipartimento dell’agricoltura del tuo stato l’autorità per regolare e ispezionare la lavorazione della carne.

Trova Macelleria sedi

La scelta di una posizione per la vostra macelleria è un passo fondamentale nella creazione del vostro business per il successo futuro. Una posizione di macelleria di qualità ti consente di raggiungere facilmente i clienti e aumentare le vendite, aumentando il successo della tua attività. Prima di prendere qualsiasi decisione su una posizione finale, è necessario condurre un’analisi approfondita della posizione. Ecco alcune qualità chiave che dovresti cercare durante la ricerca di una posizione per la tua macelleria:

• Dimensioni – La tua macelleria deve essere abbastanza grande da ospitare attrezzature, conservare prodotti a base di carne e visualizzare oggetti in vendita.
• Traffico – Macellerie possono lottare per attirare inizialmente i clienti e guadagnare trazione, in modo da avere una posizione che riceve un sacco di traffico a piedi e veicoli può essere un ottimo modo per ottenere il tuo nome fuori e attirare nuovi clienti.
• Facilità di consegna – Una macelleria riceve spesso spedizioni di prodotti a base di carne e altre forniture, quindi considera la facilità di accesso per i camion di consegna quando scegli una posizione.
• Negozi di ancoraggio – I principali concorrenti di macellerie includono supermercati, quindi cercate di evitare di stabilirsi in una posizione che utilizza un grande supermercato come un negozio di ancoraggio.

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Assumi il personale della macelleria

Una macelleria ha molte parti mobili e di conseguenza ha bisogno di diversi membri del personale per operare. Alcuni di questi dipendenti si concentrano sulla gestione e la preparazione di prodotti a base di carne, mentre altri sono rivolti al cliente. Quando si avvia una macelleria, ecco alcune delle posizioni più importanti che si dovrebbe cercare di riempire:

• Macellai-Macellai sono la parte più importante del vostro personale. I tuoi macellai saranno quelli che tagliano e rifilano la carne, oltre a preparare la carne per la vendita attraverso la pesatura e l’avvolgimento.
• Manager – Uno staff manageriale può essere richiesto di monitorare la macelleria quando non sei in giro e di aiutare a garantire che tutto funzioni come previsto.
• Front-of-House Staff – Un macellaio richiede alcuni front-of-house staffto prendere ordini e controllare le persone. Se hai intenzione di offrire un menu completo e un’area salotto dine-in, allora dovrai assumere anche i server.
• Cuochi/Chef – Se avete intenzione di offrire prodotti alimentari cotti o preparati, si sta andando ad avere bisogno di assumere alcuni cuochi di seguire le ricette e preparare i piatti.
• Imballatori/caricatori – Una macelleria riceverà spesso spedizioni di carne e altre forniture, il che significa che potrebbe essere necessario disporre di personale dedicato allo scarico e all’imballaggio delle spedizioni.

8. Commercializza la tua macelleria

Marketing e pubblicità la tua macelleria è necessaria per ottenere il tuo nome e marchio al pubblico. Con così tante pubblicità in competizione per l’attenzione nel clima aziendale di oggi, può essere molto difficile distinguersi dalla concorrenza. Se vuoi commercializzare la tua macelleria e raggiungere il tuo mercato di riferimento, dai un’occhiata a questi suggerimenti di marketing:

1. Integrarsi nella comunità-Una macelleria di successo si integra nella sua comunità locale e forma connessioni durature con i membri della comunità. Ingraziatevi alla vostra comunità ospitando eventi, fornendo feste locali, e conoscere i membri della comunità locale.
2. Migliorare la presenza digitale-Siti Web e programmi come OpenTable, Yelp e Google My Business sono vitali per la crescita delle piccole imprese. Assicurarsi che la macelleria è registrato su questi siti e li utilizza al fine di massimizzare l’esposizione del marchio.
3. Creare un sito Web forte – Nel mondo digitalizzato di oggi, avere un sito web forte è fondamentale per far crescere il vostro business. Ci sono diverse piattaforme disponibili per le aziende che rendono la creazione di un sito web solido un compito semplice. Con un sito web solido, i clienti avranno una posizione in cui possono conoscere la tua attività e ordinare i prodotti.
4. Offri promozioni e vendite – Per attirare nuovi clienti nella tua macelleria, prova ad offrire offerte speciali e promozioni ai clienti. Offrire carni di alta qualità o uniche ai potenziali clienti in un grande affare è un modo fantastico per ottenere nuove persone nella porta. L’idea è quella di attirare nuovi clienti con le vendite e le promozioni, e poi fare affidamento sul vostro grande prodotto e business per mantenerli.
5. Stabilire un programma di fidelizzazione-Fidelizzare i clienti è una parte importante del business, e stabilire un programma di fidelizzazione è un ottimo modo per aumentare la fidelizzazione dei clienti. Prova ad offrire stati membri speciali e sconti frequent-shopper ai singoli clienti. Quando si tratta di fornire carne e cibo ai ristoranti, prova ad offrire sconti ai clienti che spesso acquistano grandi ordini all’ingrosso.

9. Aprire la macelleria



Come il processo di avvio della macelleria si snoda verso il basso per una conclusione, dovrete avere un certo tipo di evento di apertura speciale per celebrare l’occasione. L’apertura della tua macelleria è vitale perché introduce la tua attività alla comunità e dà il tono per il successo. A seconda del tipo di macelleria che stai iniziando, ci sono alcune opzioni di apertura diverse tra cui puoi scegliere.

Apertura morbida

Con un’apertura morbida puoi assicurarti che tutto con la tua macelleria sia pronto per andare e dare al tuo personale un’utile esperienza simulata. Durante questo periodo è possibile ottenere un prezioso feedback su aspetti come le offerte di menu e il prezzo dei vostri prodotti. Inoltre, un’apertura morbida ti consente di invitare membri importanti della comunità, dandoti la possibilità di presentare la tua macelleria e stabilire relazioni critiche.

Grande apertura

L’apertura della vostra macelleria segna un’occasione speciale, il che significa che una grande apertura è in ordine. Le grandi aperture sono eventi che coinvolgono offerte esclusive, eventi speciali e grandi folle. Avere una grande apertura è un modo efficace per generare hype e presentare la tua macelleria ai potenziali clienti. Questa sarà la loro introduzione al tuo business per molte persone, quindi lasciare una prima impressione positiva con una grande apertura è importante.

Il consumo di carne negli Stati Uniti è ancora molto alto anche con l’emergere di diete alternative come il vegetarianismo e il veganismo, il che significa che le macellerie sono ancora grandi opportunità di business. In effetti, queste tendenze offrono una grande opportunità per le macellerie di espandere la loro offerta e capitalizzare le tendenze del mercato con nuovi prodotti. Se stai cercando di aprire un negozio che può diventare una parte fondamentale della tua comunità locale come fornitore di carne premier, aprire una macelleria è una grande opzione.