Braciole di agnello alla griglia in ghisa
Vi siete mai chiesti come fare braciole di agnello alla griglia a casa? Sono stato intimidito per molto tempo. Di solito li cuciniamo alla griglia (mio marito è il padrone della griglia nella nostra casa) o li cuocio. Ma una volta che ho ottenuto una griglia in ghisa, è stato come se un intero nuovo mondo di opportunità si aprisse davanti a me. Adoro queste costolette di agnello alla griglia in ghisa e spero che lo farai anche tu:)
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Costolette di agnello
Ok lasciatemi iniziare dicendo che l’intera terminologia sui tagli di carne di agnello è nuova per me. Così ho fatto qualche scavo e ho scoperto che si possono avere costolette di agnello da 3 diverse aree dell’agnello: costola, spalla e lombo.
Le costolette di agnello che ho usato provengono dalla zona delle costole. Questi sono un po ‘ più piccoli e sottili, quindi se avete intenzione di utilizzare un taglio diverso, si prega di regolare il tempo di cottura di conseguenza.
A che temperatura dovresti cucinare le costolette di agnello?
Il tempo di cottura dipende da come ti piace la carne di agnello: rara, media o ben fatta. Di solito i pan-sear le costolette circa 4 minuti ogni lato. Quindi misuro la temperatura con un termometro digitale per carne. Poi continuo a grigliare 1 minuto per ogni lato fino a quando non ottengo le costolette per cucinare a piacere.
Questa è una stima, ma la mia regola di pollice di temperatura digitale è come indicato di seguito:
- 140 gradi Fahrenheit (60 gradi) – Rara ~ 8 minuti
- 140-160 gradi Fahreneit (60-71 gradi Celsius) – Medio ~ 12 minuti
- Oltre 160 gradi Fahreneit (oltre 71 gradi Celsius) – Ben fatto ~ 16 minuti
Che serve costolette di agnello
Tendo a servire costolette di agnello con tzatziki greco, limone fresco, insalata mediterranea fresca o insalata greca e patate arrosto come nella foto qui sotto. Di solito terrò questo setup per pranzi domenicali in stile famiglia, Pasqua o quando abbiamo ospiti. Tuttavia, per la notte di San Valentino o la data lo servirò con un bel purè di patate con un po ‘ di sugo di agnello e lo renderò più fantasioso.
Costolette di agnello alla griglia Note di ricetta, ingredienti & Suggerimenti
Tendo a comprare le costolette di agnello in un rack e tagliarle in braciole individuali, è un po ‘ più economico in questo modo. Inoltre, il dipartimento di carne di diverse catene di alimentari può tagliarli per te.
Le costolette tendono ad essere costose, quindi di solito cucino abbastanza per un pasto e molto raramente ho gli avanzi. Se si cucina un grande lotto, conservare gli avanzi in frigorifero per alcuni giorni in un contenitore ermetico.
È difficile cucinare l’agnello e non coinvolgere aglio o rosmarino. Quelle sono graffette nella mia cucina mediterranea. Tendo ad avere sempre tzatziki o questo tuffo alla panna acida ogni volta che cucino l’agnello e aggiungo una buona quantità di aglio a ciascuno:).
Adoro aggiungere anche il limone, ma se stai usando una ghisa, aggiungerei il limone in seguito come contorno nel piatto, ma eviterei di aggiungere liquidi acidi nella padella.
Se vi piace il vino, vi consiglio di abbinare queste costolette di agnello al Pinot Nero.
Vedi sotto la maggior parte degli ingredienti che ho usato per cucinare questa ricetta.
Non uso tutto il sale e il pepe visualizzati sopra. Guarda il video su come uso sale / pepe.
Miscela di erbe al burro-Trito circa 2 ramoscelli di rosmarino e 2 origano e trito l’aglio. Mescolo tutto con burro a temperatura ambiente. Poi lo spennello sulle costolette di agnello all’ultimo minuto di cottura.
Per maggiori dettagli, vedere la scheda ricetta qui sotto e il video incluso nella parte inferiore.
Costolette di agnello alla griglia in ghisa
Attrezzature
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Ghisa Grigliate Piazza Pan
Ingredienti 1x2x3x
- 8 costolette di agnello
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 8 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di burro
- 1 limone
- 2 rametti di origano fresco
- fresca 2 rametti di rosmarino aggiungere altri ramoscelli per lo styling piatto
- sale/pepe quanto basta strofinare le costolette da entrambi i lati
Istruzioni
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assicurarsi costolette di agnello e burro temperatura ambiente.
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Tagliare le foglie di rosmarino e origano molto bene. Tritare l’aglio. Mescolare burro, rosmarino, origano e aglio per creare un mix di erbe burro.
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Mettere padella in ghisa sopra il piano cottura a fuoco vivo. Aggiungere 1 cucchiaio di olio dopo un minuto o due.
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Mentre la padella si scalda, asciugare le costolette di agnello con un tovagliolo di carta. Smaltire il tovagliolo di carta. Quindi strofinare l’olio d’oliva rimanente sulle costolette (irrorare in modo da non aggiungere troppo). Aggiungere sale, pepe su ogni braciola di agnello. Capovolgere e ripetere.
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Aggiungere le costolette di agnello sulla griglia in ghisa, aggiungere anche l’aglio rimanente. Sear per 4 minuti su ogni lato poi capovolgere. Non spostarli nel frattempo.
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Una volta che li avete cotti per 4 minuti su ogni lato, quindi è possibile utilizzare un termometro digitale per misurare la temperatura interna. Il tempo di cottura può variare in base alla quantità di calore che si sta utilizzando o alla griglia. Per l’attrezzatura che sto usando, ci vogliono circa 8 minuti per cucinarli a rari, 12 minuti a media e 16 minuti a ben fatto!
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All’ultimo minuto di cottura aggiungo il burro alle erbe e lo spennello su ogni braciola di agnello!!
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Spegnere il calore e rimuovere la padella in ghisa dal piano cottura. Servire costolette di agnello caldo con un tuffo o salsa di aglio. I contorni possono essere insalata greca o patate. Si diverta:))
Video
Nutrition Label
Nutrition
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