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Chikanda comunemente noto come Polony africano è uno dei cibi più deliziosi dello Zambia hai solo bisogno di assaggiare. È un tipo di orchidea conosciuta come orchidea commestibile selvatica. È senza carne, puramente vegetale. Questa ricetta Chikanda sarà preparato su un braciere, ma si può anche fare questo in un forno.
Crescendo, compravo la maggior parte della mia Chikanda già preparata per le strade o al mercato locale, ma ora viene servita ovunque,in eventi di lavoro, eventi matrimoniali, hotel e supermercati. Questo va solo a mostrare ciò che un trattamento sorprendente è. Tuttavia, è piuttosto difficile da preparare, perché a volte non esce bene. Se non hai molta familiarità con il Chikanda stesso (quello grezzo) è probabile che tu acquisti quello che viene comunemente chiamato “Mbwelenge”, un tipo che non è molto buono e quando preparato tende ad essere pastoso, acquoso e che cade dappertutto. Ma fortunatamente per me, sono riuscito a ottenere un buon tipo, quindi entriamo nella ricetta;
Ricetta Chikanda
Avrai bisogno di;
250g Chikanda
500g di arachidi (in polvere)
Sale
un Po ‘ di peperoncino in polvere
¾ di cucchiaino di soda
Un setaccio
Un braciere di carbone
Un mortaio e pestello
PREPARAZIONE
- Lavare il Chikanda in acqua fredda e poi asciugare su un vassoio per qualche tempo
2. Dopo che si è asciugato, pestare la chikanda con un mortaio e un pestello e setacciare la polvere fine. Ripetere il processo di martellamento e setacciatura fino a quando la maggior parte del Chikanda è in polvere.
3. Versare un po ‘ d’acqua (2-3 tazze) in una pentola media e aggiungere le arachidi in polvere (almeno una tazza o abbastanza per formare una pasta leggera)
4. Mettere la pentola su un braciere di carbone e mescolare continuamente fino a quando le arachidi sono cotte.
5. Aggiungere la polvere di Chikanda a poco a poco e mescolare continuamente fino a quando la pasta diventa spessa. Aggiungere anche un po ‘ di sale e peperoncino
6.Sciogliere il ¾ cucchiaino di soda in acqua e aggiungere nella miscela, mescolando fino a quando diventa molto spessa
7. Continuare a mescolare vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a quando la chikanda è cotta e diventa di colore marrone.
8. Coprire per 10 minuti.
9. Toglilo dal fuoco e prendi un po ‘ di carbone dal braciere e mettilo sopra il coperchio della pentola Chikanda. (capovolgere il coperchio) in modo che la Chikanda possa cuocere e rosolare anche sopra. Lasciare questo carbone per almeno 15-30 minuti
si lascia raffreddare e si è pronti a servire
tagliate a fette come Mortadella e servire come snack
Per servire come condimento per Nshima/Pap, mi piace fare il sugo utilizzando pomodoro, cipolla e un po ‘ di olio e poi aggiungere alcune fette di Chikanda. Puoi anche aggiungere un po ‘ di cipolla cruda, peperoni e pomodoro crudo e averlo come insalata.
Chikanda ha un grande aroma e un gusto delizioso.
BUON MANGIARE!
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