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Un giorno di pioggia, un’occasione religiosa come Saraswati Pujo o Durga Pujo, una sensazione febbrile o un mal di stomaco; un Khichdi bengalese o khichuri è il re di tutti i tempi – buono o cattivo.

Poco tempo? Affamati e vogliono un piatto di deliziosi khichdi in un batter d’occhio? Prova la ricetta semplice e veloce khichdi.

Come mi siedo a scrivere questa guida per condividere con voi, mi sono ricordato di tutte quelle occasioni, la celebrazione e le persone legate a ciascuna di esse – a partire con il thakur (Bengalese cook) che ha preparato khichuri in un enorme vaso che può nutrire centinaia; per i miei vicini di casa e dida (nonna materna) che avrebbe cuocere i migliori Bengalese khichdi e labra (un tipo di Bengalese di verdure miste) ogni volta che c’era una festa religiosa.

Questo piatto è un favorito e una necessità. Khichuri definisce perfettamente il comfort food per i bengalesi.

Alla fine di questa guida saprai come preparare un piatto fragrante, delizioso, pieno di labbra e soddisfacente di khichuri o khichdi bengalese.

Questa è una garanzia che fornisco perché ho considerato ogni sfumatura e le ho dettagliate in questa guida.

Quindi segui!

Cosa imparerai

Questo è ciò che imparerai in questa guida bengalese khichdi.

• Che cos’è Khichuri?
• Cosa rende Khichuri così speciale?
• Come fare Khichdi bengalese?
  • Ingredienti per la ricetta bengalese Khichdi
  • Istruzioni passo passo per la ricetta bengalese Khichdi
  • Linee guida importanti per cucinare Khichuri
  • Quale contorno includere con khichuri?
• Curiosità & Curiosità

Che cos’è Khichuri?

Khichuri è un khichdi bengalese, che è un porridge di riso e dal insieme a verdure e spezie. Può essere mite, speziato, che cola, spesso a seconda delle preferenze e delle necessità individuali.

Ad esempio, se hai un mal di stomaco o una sensazione febbrile, brami per un khichdi mite con coerenza di corsa.

Il piatto prevede la tostatura di shona mug dal, una variante di moong dal e la frittura a secco di riso crudo separatamente prima di cuocere entrambi questi ingredienti insieme a verdure e spezie.

Il risultato è un fragrante, delizioso pasto one-pot che è considerato un cibo di conforto per milioni di bengalesi in tutto il mondo.

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Cosa rende il bengalese Khichdi così speciale?

Prima di alzare il forno per preparare questo piatto unico, ecco perché il piatto è così speciale per ogni bengalese. Puoi considerare questi fattori come l’obiettivo finale per raggiungere un khichuri di successo o khichdi bengalese.

Fragrante

Un khichdi bengalese è un piatto speciale e quindi dovrebbe essere fragrante.

Il piatto dovrebbe avere la fragranza del riso gobindobhog che è l’elemento più importante del piatto.

Una seconda fragranza che aleggia verso di voi è dall’uso di desi ghee. Bengalesi preferiscono principalmente desi gawa ghee e Jharna ghee è il marchio più preferito.

Sapore di nocciola

Il sapore di nocciola dal dal arrosto è un fattore importante in un khichuri bengalese. Questo è il risultato della tostatura lenta del dal a fiamma media per alcuni minuti all’inizio della preparazione.

Patata saporita &Cavolfiore

Bengalesi e patate sono inseparabili. Le patate devono essere ben cotte e morbide. Dovrebbe essere mashable utilizzando solo il pollice e l’indice.

Un altro ortaggio importante durante l’inverno è la presenza del cavolfiore che confeziona sapore e offre prelibatezza sul piatto.

Consistenza cremosa

Naturalmente, puoi preparare un khichuri acquoso o uno che non è acquoso.

Una consistenza cremosa, tuttavia, definisce la consistenza perfetta di un khichdi bengalese. Ciò non significa che si dispone di una poltiglia di riso, dal e verdure che creano un grumo quando servito.

Ora che sai come dovrebbe essere il khichuri perfetto, è il momento di sporcarsi le mani.

Come fare bengali Khichdi?

Scendiamo prima con gli ingredienti e poi con la procedura.

Servizio: 4 persone

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Ingredienti per Bengalese Khichdi Ricetta

• 2 tazze Gobindobhog riso
• 2 tazze di spalato moong dal (shona tazza dal)
• 1 ciotola di cimette di cavolfiore tagliato a dimensioni maggiori
• 2 medie o grandi dimensioni patate
• 3 cucchiai di olio di senape
• 1 cucchiaio di desi ghee
• Tutto il garam masala per la tempera che include
  • 2 peperoncini rossi secchi
  • 2 foglia di alloro
  • 3 a 4 grani di pepe
  • da 3 a 4 i cardamomi
  • 1 pollice stecca di cannella
  • 2 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di tutto di semi di cumino
• 1 pollice di zenzero finemente tritato o macinato a incollare
• 1/2 cucchiaio di curcuma in polvere
• 1/2 cucchiaio di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 2 peperoncini verdi
• 2 pomodori di media tritata trimestrale
• 1 cucchiaio di zucchero
• sale
• Da 15 a 20 tazze di acqua calda

Istruzioni passo passo per la ricetta bengalese Khichdi

In questa sezione, ti guiderò attraverso ciascuno dei passaggi in dettaglio in modo da poter fare un buon piatto di khichuri nel primo tentativo.

Si prega di notare che i passaggi sono dettagliati per garantire i migliori risultati, un po ‘ di deviazione andrebbe ancora bene.

Passo 1: Preparazione (15 minuti)

La preparazione per un khichdi bengalese comporta ottenere la giusta quantità di riso e dal e garantire i giusti tagli di verdure.

Misurare il riso e Dal

Assicurarsi di misurare correttamente il riso e il dal. Dovrebbe essere sempre uguale in porzione. Quindi se prendi una tazza di riso gobindobhog, dovresti prendere una tazza di shona mug dal.

Misurazione & Tagliare le verdure

È possibile utilizzare qualsiasi verdura che si desidera. Un khichdi bengalese, tuttavia, utilizza prevalentemente patate e cimette di cavolfiore.

Puoi tagliare le patate a metà, il che significa che una patata servirà due persone.

Taglia le cimette di cavolfiore in dimensioni più grandi, perché non vorresti che le cimette di cavolfiore si sciogliessero nel khichuri e si riducessero a una poltiglia.

Fase 2: Lavare il riso e asciugarlo (5 minuti)

Lavare il riso in acqua per alcune volte. Questo per garantire che tutto lo sporco e l’amido vengano rimossi.

Dopo aver lavato il riso, stenderlo su un piatto abbastanza grande e lasciare asciugare il riso. Dal momento che asciugheremo il riso in seguito, è importante assicurarsi che non ci sia umidità nel riso.

Puoi anche tenere il riso sotto un ventilatore a soffitto per accelerare il processo.

Passo 3: Arrostire il dal (5 minuti)

Asciugare arrostire il dal in un kadai per tre o quattro minuti. L’obiettivo qui è quello di indurre un sapore di nocciola nel dal.

Per quanto tempo dovresti arrostire il dal? La risposta è – fino a metà del dal hanno cambiato il loro colore dal giallo dorato al marrone. Un sapore di nocciola riempirà la cucina una volta completato il processo di arrosto secco.

Passo 4: Lavare il dal (2 minuti)

Lavare dal solo una volta sotto l’acqua fredda. Ricordarsi di non lavare eccessivamente il dal in quanto annullerà il duro lavoro che hai fatto in precedenza durante la tostatura. Il lavaggio eccessivo del dal rimuoverà il suo sapore di nocciola.

Fase 5: Friggere il riso crudo (5 minuti)

In un kadai, versare il riso e asciugarlo per 5 minuti con una spatola. Con il tempo il riso avrà una sensazione trasparente a se stesso.

Una volta fatto, togliere dal fuoco.

Fase 6: Friggere le verdure separatamente (10 minuti)

Friggere le patate con un pizzico di curcuma in polvere fino a quando tutti i lati della patata hanno un rivestimento esterno dorato. Tenere da parte una volta fatto.

Quindi, friggere il cavolfiore in un pizzico di curcuma.

Puoi considerare anche altre verdure.

Punto 7: Cuocere insieme (25 minuti)

E ‘ giunto il momento di portare tutti gli ingredienti insieme e cuocere la ricetta bengalese khichdi.

• Prendete un wok e quando è caldo versare l’olio
• una Volta che l’olio è riscaldata, in calo gli ingredienti elencati in tutto il garam masala nella sezione relativa agli ingredienti e fate cuocere per pochi minuti fino a che non si sente odore di aroma di spezie
• Gettare i semi di cumino
• una Volta che i semi di cumino inizio spluttering, mettere la polpa di zenzero e soffriggere fino a quando il raw odore va
• Cadere la polpa di pomodoro e secca, spezie come la curcuma in polvere, cumino e coriandolo in polvere
• Soffriggere le spezie in polvere. Se necessario, spruzzare acqua per assicurarsi che le spezie non brucino
• Una volta cotte le spezie, aggiungere il riso e il dal
• Mescolare correttamente e cuocere per un paio di minuti
• Aggiungere l’acqua calda e il sale e portare a ebollizione. Assaggiare il condimento e regolare se necessario
• Coprire il wok e cuocere per 15 minuti. Controllare ogni pochi minuti per assicurarsi che il dal non si attacchi al fondo del wok e ottenere bruciato. Se necessario, aggiungere acqua calda
• Aggiungere i peperoncini verdi e lo zucchero e cuocere per altri 5 minuti fino alla consistenza desiderata. Continuare con agitazione regolare per evitare che il khichdi bengalese si attacchi al fondo della padella e bruciare
• Spegnere la fiamma e togliere il wok dal forno

Passo 8: Servire caldo

Khichuri è meglio servito caldo insieme ad alcune patatine fritte. Il vapore di un khichdi bengalese appena cotto evoca fame e gioia.

Mangiare felice!

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Punti importanti da ricordare durante la preparazione del Khichdi bengalese

• La quantità di riso e dal dovrebbe sempre essere 1:1 per un sapore ottimale
• Shona mug dal è la scelta migliore di dal durante la preparazione del khichuri. Si tratta di una varietà di piccoli moong dal che appare di colore dorato. Sembra sotto (l’immagine va qui)
• Il riso Gobindobhog è la varietà preferita di riso per questo piatto. È una variante di riso piccola, a grana corta e profumata che puoi trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari del quartiere. Questa variante di riso viene anche utilizzata per preparare altri piatti a tema bengalese come basanti pulao e payesh (kheer)
• Lavare il riso correttamente in quanto la presenza di amido tende ad addensarsi e rendere il bastone khichuri
• Non lavare eccessivamente il dal. Perderà il suo sapore di nocciola
• Tenere sempre un barattolo di acqua calda vicino. È possibile utilizzare questo per mantenere la consistenza desiderata
• Patate e cavolfiori sono verdure importanti da considerare. Puoi comunque sostituire con qualsiasi altra verdura per un khichdi bengalese più sano
• La noce di cocco grattugiata offre i migliori sapori. Se grattugiare una noce di cocco non è possibile, utilizzare cocco essiccato o polvere di cocco che sono facilmente disponibili nella maggior parte dei negozi dipartimentali/alimentari
• Un ciuffo di ghee servito con un piatto di khichuri caldo fa sempre miracoli. Gawa ghee è raramente disponibile al di fuori del Bengala, e il famosissimo ghee Jharna può essere facilmente acquistato online.

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Contorni Khichuri

Il bengalese khichdi è un piatto unico e va bene senza contorni. Tuttavia, i bengalesi amano il loro khichuri con i seguenti contorni.

• Beguni – brinjals a fette sottili (o melanzane) fritti in una pastella di besan (o farina di ceci)
• Omlette – Richiede meno di 5 minuti e cambia completamente l’esperienza khichdi. Questo è un favorito bengalese quando si tratta del piatto
• Alu’r Dum – Patate cotte con spezie e ha un ottimo sapore con il pasto a una pentola
• Labra – Un piatto di verdure miste bengalesi con ravanello, verdure e altre verdure e non contiene cipolla e aglio. Questo è per lo più cucinato durante le feste religiose
• Altre patatine fritte di verdure – Puoi anche includere altre patatine fritte di verdure come cimette di cavolfiore, brinjal o melanzane, gombo, ecc.
• Papad-Un fenomeno universale in tutta l’India,questo non ha bisogno di presentazioni
• Chutney-Un chutney di pomodoro va molto bene con un khichdi bengalese. Puoi anche cucinare un chutney di plastica (fatto con papaya) o un chutney di mango
• Sottaceto – Se tutto quanto sopra suona in termini di tempo e troppo lavoro, ci sarà sempre un piccolo barattolo di sottaceto in cucina o in frigorifero. Puoi sempre slurp via con un cucchiaio.

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Curiosità e curiosità

Mentre servi khichdi alla tua famiglia, ai tuoi amici o ad altri ospiti, condividi con loro le seguenti curiosità riguardanti il khichdi.

• Khichdi è un piatto antico e trova menzione negli scritti di Kautilya e Ibn Battuta
• Ibn Battuta, il famoso viaggiatore ha scritto su khichdi nel 1200 dc
• 1500 anni prima di Ibn Battuta ha scritto su khichdi, Kautilya ha scritto su questo piatto intorno al 300 A.C. come il fiocco pasto per un gentiluomo
• Mentre vegetariano khichdis sono a norma, non ci sono camere non-veg varianti di troppo. khichra è un non-veg khichdi che dispone di cinque diversi tipi di lenticchie, riso e agnello come ingredienti principali
• Kedgree è un anglo-Indiano variante di khichdi tra gli Inglesi, senza però dal dato Inglesi non piacciono
• Koshary e mujaddara sono due varianti di khichdi dall’Egitto e Medio Oriente, rispettivamente,

sono sicuro che questa guida vi aiuterà a cucinare un buon piatto di Bengalese Khichdi nel primo tentativo di fornire un’esperienza totalizzante.

Prova questo e condividi la tua esperienza con me.

Ultimo ma non meno importante, qualche promozione mi fa sempre sentire bene. Si prega di condividere la guida con i tuoi compagni di buongustai, familiari, amici e parenti.