Arroz Blanco (Riso bianco)
En Español Ricetta
Questa ricetta di Arroz Blanco (riso bianco) è la base dei menu del pranzo domenicano, uno dei componenti di La Bandera Dominicana. Il perfetto Arroz Blanco è una prova di esperienza per qualsiasi cuoco domenicano.
Perché noi ❤️ it
Arroz Blanco (Riso Bianco) è il fiocco di La Bandera Dominicana, il tradizionale Dominicana pranzo. Chiunque voglia entrare in questo mondo della cucina dominicana ha bisogno di imparare a fare il riso bianco perfetto.
Mi piace pensare di essere una brava cuoca. Ma non è sempre stato così… Al debutto della mia carriera coniugale, avevo solo 23 anni e il mio repertorio di ricette consisteva in poco più di panini al formaggio grigliato, marshmallow tostati e la cena Kraft per eccellenza.
Dominican arroz blanco
Per complicare ulteriormente le cose, ero a Sosúa. Nomi di cibo stranieri e pentole e padelle dalla forma strana, che barcollavano pericolosamente su piani cottura irregolari, erano ostacoli a dir poco. Ma l’idea di una comida importantissima ogni giorno-giorno dopo giorno, 7 giorni alla settimana-era assolutamente scoraggiante. E la base di questo pasto quotidiano? La mia nuova nemesi: El Arroz.
Non essendo mai stato un grande mangiatore di riso prima, e tanto meno un grande fornello di riso, ho osservato il processo molte, molte volte prima di fare la mia prima incursione in questo territorio inesplorato. Mi inchinai davanti ai miei compagni, che non mancarono mai di compiacere. Il loro riso domenicano era sempre fermo, eppure allo stesso tempo seducente tenero. I grani non sono mai stati blandi o pastosi, e hanno prodotto immancabilmente il popolare film di concón: il simbolo più vero di un arroz di successo.
I miei sforzi erano completamente e tristemente incoerenti. A volte soupy, a volte croccante – la mia produzione di riso bianco era una vera e propria caja de sorprese per tutti i soggetti coinvolti. Una battaglia epica è stata quindi condotta da parte mia per padroneggiare il mio rapporto riso-acqua, e per perfezionare il posizionamento della mia funda plástica sul mio paila.
Quindi, finalmente…
perfetto arroz blanco
Dopo vari episodi di rinunciare (e molto male ricevuto cena di Riso-Un-Roni, sponsorizzato dai produttori di Cosa stavo Pensando?® ), un evento magico ha avuto luogo. Con il mio cucchiaio di metallo gigante in mano, ho sbucciato il sacchetto di plastica dalla pentola. Meravigliosamente, non mi sono scottato la faccia con la scarica di vapore. Un buon auspicio.
Lì era in tutta la sua gloria. Gli uccelli cinguettavano felici sullo sfondo e gli Dei dei cereali sorrisero. Il mio riso bianco brillava, era perfettamente cotto, sodo e aveva un buon sapore.
“Ya te puedes casar”, disse il mio sofferente marito. Cavolo, grazie. Grazie mille. Potrei farlo.
Nostro ospite: Jill è canadese, madre di due bambini domenicani-canadesi. Ha vissuto a Sosua, Repubblica Dominicana per molti anni, quindi ci dà una visione insolita della nostra cultura culinaria.
Dominicana rice tricks
Questi sono i trucchi che zia Clara condivide per perfetto Dominicana rice:
Rapporto
In generale, 2 tazze di acqua per ogni tazza di riso è il mio preferito rapporto di riso per l’acqua. A volte userei meno acqua (1¾) se voglio riso molto sodo (come fare il chofán), o se c’è qualche altro ingrediente nella ricetta del riso (come per locrio o moro), perché le verdure contribuiranno con un po ‘ d’acqua.
Porzioni
In generale, cucinerei 1 tazza di riso crudo per ogni due persone. Il riso raddoppierà di volume, quindi ogni persona otterrà una tazza di riso cotto. Questo è rigorosamente per il riso bianco, altri piatti possono richiedere una quantità diversa di riso a persona. Per questa ricetta, ho aumentato le porzioni dimensioni vicino a quello che viene tipicamente servito nella Repubblica Dominicana.
Lavaggio
Non lavo il riso. A meno che il riso non sia di qualità molto bassa (puoi vedere i detriti, ad esempio), ti suggerisco di non farlo neanche tu. Il riso è già piuttosto basso di sostanze nutritive, il lavaggio si libera di sostanze nutritive.
La pentola
La pentola deve essere almeno due volte più grande della quantità di riso e acqua combinati per ottenere i migliori risultati. Una pentola troppo piccola si tradurrà in riso cotto in modo non uniforme. Meglio una pentola troppo grande che troppo piccola.
La pentola tradizionale dominicana è fatta di alluminio fuso, che rende il riso bastone molto, ma produce più concón. Ho fatto riso in stile domenicano con buon concón in ghisa, antiaderente e altri vasi. La tecnica può essere un po ‘ diversa, ma il risultato è lo stesso. Leggi i miei consigli per un concón perfetto.
Tipo di olio
In genere, noi domenicani usiamo olio vegetale al gusto neutro, ma l’ho provato con olio di cocco, olio di avocado, olio d’oliva e persino burro. Ognuno impartirà un gusto diverso ma ancora piacevole. Fai le tue cose.
Come coprire
No, non uso un sacchetto di plastica (i domenicani saprebbero di cosa sto parlando), quello e anafes hanno fatto la strada del dodo. Una pentola con un coperchio aderente è sufficiente e non si desidera che sostanze chimiche sconosciute vengano lisciviate nel cibo.
Avanzi
Il riso bianco non va mai sprecato nel nostro paese. Se hai degli avanzi, puoi preparare chofán (riso fritto), riso giallo e insalata di riso, mais dolce e ananas.
Ricetta
Arroz Blanco Dominicana, Riso Bianco)
Ingredienti
- 5 cucchiai di olio vegetale, diviso
- 2 cucchiaini di sale
- 4 tazza di riso, (grana lunga, Carolina)
Istruzioni
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il Riscaldamento dell’acqua: In un medio pentola di alluminio (Amazon link di affiliazione) (minimo 2,5 litri di capacità) scaldate 3 cucchiai di olio a fuoco medio, aggiungere il sale. Quando l’olio è un po ‘ caldo aggiungere 6 tazze di acqua, facendo attenzione a non schizzare. Se si utilizza un altro tipo di pentola, basta unire olio, sale e acqua e riscaldare a fuoco medio. -
Aggiungere il riso: Quando l’acqua raggiunge il punto di ebollizione, aggiungere il riso e cuocere, mescolando regolarmente per evitare che si attacchi al fondo. -
Coprire il riso: Quando l’acqua è evaporata, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco molto basso (ma sufficiente per generare vapore) per 15 minuti. Rimuovere il coperchio, mescolare, aggiungere l’olio rimanente e coprire di nuovo. Questo olio aiuterà il riso a brillare e il concón sarà più croccante. In altri 5 minuti assaggia il riso, dovrebbe essere fermo ma morbido all’interno. Se necessario coprire nuovamente e lasciare per altri 5 minuti a fuoco basso. -
Servire: Appena il riso è pronto, toglierlo dalla pentola e metterlo in un piatto da portata (questo evita che il concón si inzuppi). Raschiare il concón (riso attaccato al fondo) e servire sul lato. Servire con carne, pesce o frutti di mare, insalata e fagioli.
Suggerimenti e note
Nutrition
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