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INTRODUZIONE

Sto cercando di rintracciare l’origine di questo piatto, ma non ha successo. A quanto pare questo piatto ristorante comune a Singapore e Malesia non sono molto comuni in Cina o in altri ristoranti cinesi. Non sono sicuro che abbia abbinato il cetriolo di mare con l’anatra anche se tale abbinamento è apparso nelle ricette cinesi sotto forma di zuppe e porridge.

Siti web cinesi hanno detto che la carne di anatra è una buona fonte di proteine e cetriolo di mare è pieno di collagene senza colesterolo. Tuttavia, sono a corto di spiegare perché sono accoppiati insieme come un piatto. In realtà ci sono molti insolito paring di ingredienti in cucina cinese e credo che ci sia una logica dietro ogni abbinamento che ho creduto questo non è stato adeguatamente documentato. Qualunque cosa sia, tale abbinamento dà un delizioso piatto di carne e pesce. Almeno il gusto non si scontra tra i due ingredienti.

Personalmente penserei che i due sono stati cucinati insieme perché hanno quasi lo stesso tempo di cottura o stufatura. Hanno bisogno di tempo per stufare fino a quando il cetriolo di mare è morbido e la carne di anatra cade dall’osso.

Detto questo, tutto dipende dal tipo di cetriolo di mare che hai. Alcuni dei cetrioli di mare non possono resistere a lunghe ore di stufatura e si “scioglieranno” o si disintegreranno. Se non sei sicuro, puoi sempre aggiungere il cetriolo di mare a metà strada durante la brasatura . Per quanto riguarda come selezionare il tipo di cetriolo di mare, non credo di essere in grado di consigliarvi come mi è stato sempre dato libero da una nonna dal cuore gentile che fa l’ammollo per me .

Questa ricetta sta usando pentola a pressione che è piuttosto veloce. Come al solito, tutto ciò che la pressione può fare, le stufe possono anche fare, ma i tempi presi possono essere 3 -4 volte quello che ti serve durante la cottura a pressione. Se questa ricetta è stata utilizzata per cuocere a pressione la carne per 20 minuti, stufe richiederà circa 1 ora a 1 ora 20 minuti per ottenere la stessa consistenza e, naturalmente, sarà necessario tenere d’occhio durante la stufatura.

COSA È RICHIESTO

Porzioni: 4-6 adulti porzioni

• 2 anatra collant o mezza anatra tagliata a pezzi grossi
• 1 cetriolo di mare, imbevuto
• 10 funghi shitake, imbevuto
• 6 fette di zenzero
• 3 rametti di cipollotto
• Un piccolo broccolo (opzionale)

Condimenti e altri

• 3 cucchiai di salsa di ostriche
• 1/2 tazza di vino da cucina Cinese
• Pizzichi di sale
• 2 cucchiai di amido di mais mescolato con 4 cucchiai di acqua

FASI DI PREPARAZIONE

• Tagliare il cetriolo di mare inzuppato a pezzi grandi. Non dovrebbe essere eccessivamente piccolo come per questa ricetta, il cetriolo di mare sarà brasato insieme all’anatra.

• In un wok, friggere in padella o friggere l’anatra fino a quando l’esterno è impostato. Non è necessario cuocere completamente l’anatra e lo scopo di questo passaggio è quello di mantenere la forma della carne di anatra durante la stufatura in modo tale che non venga disintegrata così facilmente. Piatto fuori e mettere da parte.

• In un wok, mettere 1 cucchiaio di olio da cucina, rosolare i funghi, lo zenzero e il cipollotto fino a renderlo aromatico. Aggiungere il cetriolo di mare e hanno un rapido mescolare per 1 minuto prima di spegnere il fuoco.

• Trasferire l’anatra e il cetriolo di mare fritto in padella (insieme a zenzero, funghi e cipollotto) nella pentola a pressione, aggiungere la salsa di ostriche, il vino da cucina cinese, pizzichi di sale e acqua (l’acqua deve essere sufficiente per coprire l’anatra).

• Cuocere a pressione l’anatra e il cetriolo di mare per 20 minuti. Se dalle vostre esperienze precedenti che questo lotto di cetriolo di mare non può sopportare lunghe ore di cottura a pressione, è possibile interrompere la cottura a pressione a 10 minuti (attenzione e l’apertura del coperchio della pentola a pressione deve seguire le istruzioni della pentola a pressione), aggiungere il cetriolo di mare e continuare a cuocere a pressione per altri 10 minuti. Una volta fatto, lasciare riposare l’anatra e il cetriolo di mare nella pentola a pressione per mezz’ora prima di servire. Si può stufare l’anatra sopra la stufa, dopo aver saltato il passo zenzero, aggiungere l’anatra, aggiungere acqua adeguata e una volta che bolle, ridurre il calore a medio e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando l’anatra è morbida.

• Nel frattempo, sbollentare i broccoli in una pentola di acqua calda con pizzichi di sale e un cucchiaino di olio da cucina. Scolare e mettere da parte.

• Prima di servire, piatto fuori e disporre il cetriolo di mare, carne di anatra, funghi e broccoli sul piatto di portata. Trasferire tutto il brodo di carne o sugo in un wok, aggiungere la soluzione di amidi e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa. Condire la salsa sull’anatra e sul cetriolo di mare prima di servire.

CONCLUSIONE

Questa si suppone una ricetta capodanno cinese, ma è tardi e può essere si può considerare la preparazione per altre occasioni. Ho cucinato questo piatto per servire il mio ospite quando mi stanno visitando da quando ho cetriolo di mare con me.

Spero che ti piaccia il post di oggi. Saluti e buona giornata. Se ci fossero imperfezioni nel layout del mio blog, sopportami e sto cercando di correggerlo. Nel caso in cui sei un seguace di Guaishushu a http://kwgls.wordpress.com, si prega di seguire questo nuovo blog Guaishushu1 a https://www.guaishushu1.com.

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