Agnello primaverile arrosto
Questa è una ricetta molto elegante ma facile per l’agnello arrosto che sarebbe meraviglioso per una cena di primavera domenica. Ci piace il nostro agnello arrosto alla fine rara di “medium rare”, ma sentitevi liberi di regolare la ricetta se si preferisce il vostro agnello un po ‘ più cotto. Ho letto diverse fonti che affermano che per medium rare la temperatura interna dovrebbe variare da 120° a 145°F. Ho preso il nostro agnello a 130°F. ed era quasi un perfetto raro a medio raro. La foto sembra più media mi rendo conto, ma quelli erano i pezzi finali, o primi tagli. Mentre l’arrosto riposa, la temperatura interna continuerà a salire di qualche punto mentre la carne continua a cuocere. Un termometro di carne accurato è uno strumento essenziale per arrostire perfettamente la carne.
Buon Appetito!
Deborah Mele 2011
Ingredienti
- 1 cosciotto di Agnello di Circa 5-6 kg (Intero o Disossato)
- 3 Grandi spicchi d’Aglio
- 5 Cucchiai di Misto di Erbe aromatiche Fresche (Rosmarino, Prezzemolo, Timo, Origano sono buone scelte)
- 3 Cucchiai di Olio di Oliva
- Sale & Pepe
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 425 gradi.
- Tagliare gli spicchi d’aglio in tre o quattro strisce lunghe e, con un coltello affilato, fare fessure profonde da 1 pollice nell’agnello distanziate in modo abbastanza uniforme.
- Mettere un pezzo di aglio in ogni fessura.
- Tritare le erbe e mescolare con l’olio d’oliva e un po ‘ di sale e pepe.
- Strofinare la miscela di erbe sulla superficie esterna dell’agnello.
- Mettere in una teglia e cuocere per 30 minuti.
- Ridurre il calore a 325 gradi, e cuocere un ulteriore 10-12 minuti per libbra, o fino a quando il termometro di carne legge 130 ° F. per medie rare.
- Se stai cucinando un arrosto con osso, l’arrosto richiederà un tempo di cottura un po ‘ più lungo di un arrosto disossato.
- Togliere l’agnello dal forno, e tenda o coprire con un foglio di alluminio e lasciare riposare circa 20 minuti prima di intagliare.
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