9 Modi per ridurre l’acidità nel caffè
Se stai cercando modi per evitare il reflusso acido che non comporta rinunciare al caffè? Come si fa a rendere il caffè meno acido? Sebbene l’acidità del caffè non possa essere eliminata, ci sono modi per ridurla.
Come si ottengono i benefici? La risposta è semplice. Tutto quello che devi fare è provare uno di questi metodi, dire addio a quella spiacevole sensazione nello stomaco causata dall’acidità del caffè.
Come ridurre l’acidità nel caffè?
Diversi fattori influenzano l’acidità del caffè. Possiamo ridurre i livelli di acidità del caffè scegliendo il giusto tipo di fagioli o aggiungendo bicarbonato di sodio, riduttori di acido, cannella o crema di latte. Non solo bicarbonato di sodio o crema di latte, ma ci sono anche altri 9 modi per diminuire l’acidità nel caffè. Ecco l’elenco di tutti i modi possibili per ridurre l’acidità nel caffè,
- Fonte dei chicchi di caffè
- Quale arrosto scegliere?
- Macinare più fine
- L’importanza di estrazione
- Cosa aggiungere nel vostro caffè? & Perché?
- Acqua – Fattore Principale
- Utilizzare il filtro di carta/evitare di maglia di metallo
- Bere Caffè
- Limitare il Consumo di Caffè
1.Fonte dei chicchi di caffè
Vai per i chicchi di Arabica; relativamente, i chicchi di Robusta sono più acidi dei chicchi di caffè Arabica, rendendoli un’ottima scelta per mantenere il caffè meno acido. Inoltre, la caffeina extra nei fagioli robusta rende lo stomaco più suscettibile al reflusso acido e al bruciore di stomaco.
Quindi, il passaggio al caffè 100% arabica ti fa bere automaticamente una tazza di caffè di gran lunga superiore.
Alcune marche di caffè trattano i chicchi di caffè in modo diverso in modo che il prodotto finale conterrà meno acido, ma questi chicchi di caffè a bassa acidità conservano ancora il sapore pieno. La quantità di acidità di ogni fagiolo viene significativamente ridotta arrostendo i fagioli molto lentamente o semplicemente interrompendo il processo di tostatura.
Il caffè ha un sapore più acido se coltivato ad alta quota. I chicchi di caffè coltivati a basse quote contengono meno acido di quelli coltivati più in alto nelle regioni montuose. Sapere dove è stato coltivato il chicco di caffè può fornirti un caffè acido naturalmente basso. Se vuoi fagioli meno acidi, prova i fagioli arabica a bassa elevazione.
Prova diverse regioni di coltivazione del caffè, poiché il caffè coltivato in Kenya tende ad essere più acido, mentre paesi come Brasile, Messico, Sumatra e Nicaragua hanno chicchi di caffè con bassa acidità.
2.Cosa aggiungere nel caffè per ridurre l’acidità?
L’aggiunta di bicarbonato di sodio aiuta a ridurre l’acidità nel caffè. Il bicarbonato di sodio è alcalino, quindi aiuta a ridurre l’acidità del caffè. Il bicarbonato di sodio tende a neutralizzare alcuni degli acidi naturali nel caffè. Aggiungere ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio in una pentola di caffè per rendere il sapore morbido e facile da digerire.
I riduttori di acido sono un’ottima fonte per ridurre l’acidità nel caffè, in particolare se si ha uno stomaco estremamente sensibile all’acido del caffè. Il bicarbonato di sodio è una soluzione rapida da provare in quanto provoca una reazione chimica per neutralizzare gli acidi del caffè. Per garantire che la tua tazza di caffè sia sempre di tuo gradimento, prova questo come questi riduttori acidi possono rimuovere il 90% di acidità dal tuo caffè. Una cosa da tenere a mente, questi non sono antiacidi. È un metodo proattivo per non lasciare che l’acido del caffè sconvolga lo stomaco.
L’aggiunta di latte o panna è un altro modo migliore per abbassare i livelli di acido del caffè se ti piace il tuo caffè con additivi. Latte o crema aiuta a neutralizzare parte dell’acidità. Il calcio in questi componenti aiuta a bilanciare il pH del caffè, rendendolo meno acido.
Non importa quale processo di fermentazione si utilizza. Aggiungere un pizzico di sale alla tazza aiuta a ridurre l’acidità e neutralizzare l’amarezza del caffè. Non influisce sul pH della bevanda, ma funziona. Se non hai altri metodi disponibili, usa un pizzico nella tua tazza – se stai misurando, inizia con 1 / 16th di un cucchiaino e vai fino a non più di 1/8th di un cucchiaino per evitare un sapore salato.
Per aumentare l’efficacia dell’aggiunta di sale al caffè, utilizzare una miscela tostata scura.
Utilizzare gusci d’uovo per diminuire l’acidità nel caffè. So che sembra strano. Tuttavia, i gusci d’uovo sono alcalini, quindi aggiungerli al processo di fermentazione funziona per neutralizzare gli acidi e bilanciare l’amarezza e i sapori eccessivamente estratti nel caffè. Utilizzando gusci d’uovo durante la preparazione del caffè sarà anche ridurre qualsiasi sapore amaro a causa del metodo di fermentazione si sceglie o l’arrosto dei fagioli.
Prima di utilizzare questi gusci, assicurarsi di pulirli correttamente e variarli.
Il latte di mandorla è un’alternativa estremamente salutare per rendere il tuo caffè meno acido. Supponendo che non sei allergico alle noci, il latte di mandorla è una buona scelta per un prodotto a base di latte non caseario. Ha una composizione alcalina, che può aiutare a neutralizzare l’acido dello stomaco e alleviare i sintomi del reflusso acido, ma evitare di versare latte di mandorla freddo in caffè molto caldo.
Sebbene la cannella non sia dimostrata per ridurre l’acidità, l’aggiunta di cannella al caffè può anche ridurre la produzione di acido gastrico e potrebbe essere qualcosa da provare per coloro che soffrono di reflusso acido. (tecnicamente, la cannella non riduce l’acidità nel caffè)
3.Acqua-Fattore principale
Il caffè che bevi ha circa il 94-98% di acqua. Il cambiamento di gusto del caffè deriva principalmente da un cambiamento di temperatura durante la preparazione.
Significa che l’acqua utilizzata per preparare il caffè influisce molto sul gusto. Come la temperatura, il calore dell’acqua come esporre i fondi di caffè all’acqua calda rilascia oli che non si dissolvono a una temperatura più bassa. Questi oli sono pieni di composti acidi che danno al caffè il suo morso amaro. Più calda è l’acqua, più rapidamente l’estrazione avverrà ma, troppo fredda una temperatura dell’acqua e gli acidi non estrarranno.
L’acqua dura e il contenuto minerale dell’acqua possono influenzare notevolmente il sapore del caffè. Soprattutto magnesio e calcio.
Utilizzare acqua alcalina per preparare il caffè. I minerali presenti nell’acqua alcalina aiutano naturalmente a bilanciare l’acidità e neutralizzano l’amarezza del caffè, conferendogli un gusto più audace e più ricco.
4.Quale arrosto scegliere?
Il modo in cui il caffè viene tostato determina il livello di acidità, poiché questo processo abbatte gli acidi.
I chicchi di caffè arrosto scuro rimangono più a lungo o ad alta temperatura sulla torrefazione. Significa che i fagioli perderanno più umidità, rendendoli densi, meno caffeina. Una singola nota di sapore e abbassare i loro livelli di acido clorogenico.
Il tempo e il calore rimuovono diversi composti dal caffè, inclusi gli acidi organici, rendendo l’arrosto scuro un caffè meno acido.
5.Macinare più fine per ridurre l’acidità nel caffè
Più piccolo è il terreno, maggiore è la superficie esposta, che porta ad estrarre più sapori e aromi. Una dimensione di macinatura grossolana rallenterà il tasso di estrazione a causa della sua superficie inferiore. L’utilizzo di una macinatura grossolana può comportare una tazza di caffè più acida a causa dell’estrazione. Nel momento in cui l’acqua entra in contatto con il caffè, il sapore e l’aroma iniziano a diffondersi nell’acqua.
L’acidità è un sintomo particolare del caffè estratto e porterà ad un sapore aspro, che si verifica quando la dimensione della macinatura è troppo grossolana o il tempo di preparazione è troppo breve.
Caffè meno acido? Macinare caffè più fine e più acido? Macinare più grossolana.
6.L’importanza dell’estrazione
L’estrazione è la velocità con cui vengono estratti sapori e aromi. La preparazione del caffè è la procedura di estrazione del materiale solubile nel caffè macinato & tostato. La solubilità e l’estrazione possono essere influenzate da una vasta gamma di cose come la dimensione della macinatura, il contenuto di minerali dell’acqua, il grado di arrosto e i metodi di infusione.
Brew time è la quantità di tempo che il caffè macinato trascorre nell’acqua. Più a lungo si prepara il caffè, maggiore è il livello di caffeina nella bevanda. Insieme al tempo di infusione, i metodi di fermentazione come la birra fredda aiutano anche a ridurre l’acidità nel caffè.
Un’alternativa più sana a un normale caffè caldo è la birra fredda, in quanto riduce l’acidità e può aiutare il bruciore di stomaco e il reflusso acido. Macerazione il caffè in acqua fredda per 12-24 ore a temperatura ambiente o duro risultati in una perfetta tazza di caffè con una superficie liscia, ricca e lunga durata. Produce caffè con un gusto più arrotondato, meno amaro, ed è anche favorito da molte persone che hanno problemi con reflusso acido o altri problemi digestivi.
La birra fredda può neutralizzare efficacemente l’acido nel caffè perché utilizza acqua fredda piuttosto che calda per estrarre il sapore dai fagioli. Di conseguenza, molto meno acido viene aspirato nella birra finita. Cold brew coffee ha fino al 70% in meno di acido rispetto a una normale tazza di caffè.
7.Usa il filtro di carta / evita la rete metallica per ridurre l’acidità
Sai che gli oli nel caffè sono il principale colpevole del caffè acido e intrappolarli con un filtro di carta ridurrà l’acido nel caffè. Un filtro di carta filtrerà e perfezionerà la maggior parte degli oli e altri composti che contribuiscono all’acidità nel caffè.
8.Bere caffè appena preparato
La reazione chimica nel caffè si verifica una volta che è stata prodotta e continua ad accadere. Ecco perché bere caffè appena fatto è un modo per ridurre l’acidità del caffè.
9.Limitare il consumo di caffè
Se ti piace bere molto caffè e non incontri problemi di salute, non c’è motivo di limitarlo. Ma se non è così, un controllo della caffeina è un must per garantire cambiamenti di stile di vita sano.
Sommario
In breve, scegli l’arrosto scuro sull’arrosto leggero, bevi birra fredda invece che calda, aumenta il tempo di infusione – forse usa una pressa francese, vai per una macinatura più fine e inforna a una temperatura più bassa. La cosa meravigliosa di birra il nostro caffè è che si arriva a bere esattamente il modo in cui ci piace. Se siete come me e l’amore per esplorare ogni tipo di bevanda nel mondo del caffè, andare avanti, dare a questi una prova.
Domande frequenti
Che cos’è l’acqua alcalina?
Come suggerisce il nome, l’acqua alcalina è di natura “alcalina” con un pH di 8+, può essere trovata naturalmente o prodotta artificialmente da un processo chimico chiamato elettrolisi. L’acqua alcalina aiuta a rafforzare l’immunità, neutralizzare l’acido nel sangue, neutralizzare l’acidità causata da una cattiva alimentazione, stress e tossine ambientali. Bere acqua alcalina ogni giorno aiuta con reflusso acido. Tuttavia, bere acqua alcalina in eccesso provoca alcalosi metabolica.
Qual è la temperatura migliore per fare il caffè?
La temperatura migliore per fare un caffè è quella di riscaldare l’acqua tra 195 – 205 gradi Fahrenheit per un’estrazione ottimale. L’acqua troppo calda perderà qualità nel gusto, mentre l’acqua fredda si tradurrà in caffè piatto o sotto-estratto. Il cambiamento di gusto del caffè deriva principalmente da uno spostamento della temperatura durante la preparazione. Esporre i fondi di caffè all’acqua calda rilascia oli che non si dissolvono a basse temperature. Questi oli sono pieni di composti acidi che danno al caffè il suo morso amaro ma vengono con uno shock acido.
Più calda è l’acqua, più rapidamente avverrà l’estrazione – ma una temperatura dell’acqua troppo fredda e gli acidi non estrarranno.
Come si verifica l’acidità nel caffè?
L’acidità nel caffè può essere testata in due modi, utilizzando una scala del pH e il palato dopo averlo bevuto. Se la lettura sulla scala del pH scende al di sotto di 7, è considerata acida. E dopo un sorso di caffè, se senti asprezza ai lati della lingua. Bruciore di stomaco o una sensazione spiacevole nello stomaco significa che il caffè che bevi è altamente acido.
Il sale riduce l’acidità nel caffè?
L’aggiunta di sale al caffè aiuta a ridurre l’acidità del caffè neutralizzando l’amarezza e rendendo più facile bere senza un sapore piccante sui lati della lingua. Anche se non cambia il livello di pH del caffè, mettere un pizzico di sale aiuta a gustare il caffè.
Il latte riduce l’acidità nel caffè?
Il latte diminuisce l’acidità nel caffè a causa dei suoi componenti. Una reazione chimica tra il calcio nel latte aiuta a neutralizzare gli acidi nel caffè.
D’altra parte, il latte di noci come il latte di mandorle riduce l’acidità a causa della sua natura alcalina. Fare il latte di mandorla una grande opzione per le persone che evitano i latticini e riducono il reflusso acido.