zabkorpa a Dukan-étrendben
Dr. Dukan azt javasolja, hogy étrendjének mind a négy szakaszában zabkorpát fogyasszon. Ennek több oka is van.
a fehérjében gazdag étrendből hiányzik az élelmi rost, amely nélkülözhetetlen tápanyag, amely döntő szerepet játszik az egész emésztési folyamatban.
ennek ellenére a zabkorpa nem csak egy újabb elem a Dukan Diet Safe Food listán. Valójában ez a rostban gazdag kiegészítő az a fajta étel, amely megkönnyíti a fogyást, gyors és egészséges.
miért zabkorpa?
könyveiben Dukan kifejezetten a zabkorpát ajánlja kiegészítő rostforrásként. Két egyedi tulajdonságot említ, amelyek miatt ez a rostban gazdag termék olyan étrend-barát.
Abszorbencia
lenyelés után a zabkorpa oldható rostjai a víz felszívásával növelik térfogatukat. 1 evőkanál (evőkanál = 14 g = 0,5 oz) akár 300 gramm (10,5 oz) vizet is képes felszívni, ami elég ahhoz, hogy gyors és tartós teltségérzetet keltsen.
viszkozitás / tapadás
miután elhagyta a gyomrot, a rost megtalálja az utat a vékonybélbe. Most a duzzadt rostok ragadós tömege ragaszkodik és kötődik más részecskékhez, beleértve a toxinokat, a nehézfémeket és ami még fontosabb a súlycsökkentő étrendben, a szénhidrátokat. Ez utóbbinak köszönhetően csökken az étkezés teljes fűtőértéke.
gyártási paraméterek
Dukan szerint sokféle különböző Bran létezik, de nem mindegyik ugyanolyan előnyös, mint a zabból készült. Sőt, úgy tűnik, hogy a gyártási folyamat befolyásolhatja a korpa étkezési potenciálját. Dukan két konkrét gyártási paramétert említ, amelyek itt döntő szerepet játszanak:
- őrlés, amely meghatározza a részecskék méretét és
- szitálás, amely magában foglalja a (zab) korpa elválasztását a (zab) liszttől
röviden, az őrlés nem lehet túl finom, mivel ez megfosztaná a korpát hatékonyságától. Másrészt, ha a termék túl durva, elveszítheti viszkozitását. A szitálásnak alaposnak kell lennie, hogy a korpa tiszta legyen, ne tartalmazzon lisztet. A túl sok szitálás viszont növeli a végtermék árát.
nem igazán vagyok meggyőződve arról, hogy olyan fontos, hogy csak egyfajta zabkorpát használjunk. Valójában a hivatalos Dukan oldalon vásárolhat’ tanúsított ‘ zabkorpát. Úgy gondolom, hogy a fő ok, amiért Dr. Pierre Dukan kidolgozta a zabkorpa gyártási folyamatát könyvében, az volt, hogy saját zabkorpa márkáját forgalmazza. Természetesen nincs ezzel semmi baj. Éppen ellenkezőleg, ha 100% – ban étrend-kompatibilis ételt szeretne, próbálja ki az eredeti zabkorpát (hol lehet vásárolni).
mennyi az elég?
Dukan a következőképpen ösztönzi a mindennapi zabkorpa-kiegészítést:
I. fázis: 1,5 evőkanál (evőkanál = evőkanál = 14 g = 0,5 oz)
II.fázis: 2 evőkanál
III. fázis: 2,5 evőkanál
IV. fázis: 3 evőkanál
az I. fázis és a II. fázis az az idő, amikor a diétázó a legsúlyosabb rosthiánnyal szembesül. Ennek ellenére a zabkorpa meglehetősen koncentrált rostforrás, ezért fokozatosan be kell vezetni a menübe . Másrészt, amint több zöldséget (és végül gyümölcsöt) ad hozzá; Fázis & IV) az étrendhez a rostkiegészítés nem lesz annyira fontos. Az alábbiakban bemutatok egy táblázatot, amely az élelmi rostok napi referenciaértékeit (DRV) mutatja a különböző korú férfiak és nők számára. Referenciaként: 1 evőkanál zabkorpa kb. 1,8 g tiszta rost.
megjegyzés: még akkor is, ha nem diétázik, a DRV napi bevitelének növelése jó eredményeket hozhat. Az US NASIM azt javasolja, hogy a felnőtteknek napi 20-35 gramm élelmi rostot kell fogyasztaniuk. Néhány egyéb, a minimális bevitelre vonatkozó ajánlás, beleértve az ADA és a BNF ajánlásait, napi 18 grammtól 35 grammig terjed. Ha kíváncsi, hogy mi a megfelelő rostbevitel, nézze meg az alábbi táblázatot (Jane Higdon, Ph.D / Linus Pauling Intézet / Oregon Állami Egyetem “rostja” alapján).
megfelelő bevitel (AI) a rosthoz
| életszakasz | életkor | hímek (g/nap) | nőstények (g / nap) |
|---|---|---|---|
| csecsemők | 0-6 hónap | ND (=Nincs meghatározva) | ND |
| csecsemők | 7-12 hónapos | ND | ND |
| gyermekek | 1-3 év | 19 | 19 |
| gyermekek | 4-8 év | 25 | 25 |
| gyermekek | 9-13 év | 31 | 26 |
| serdülők | 14-18 év | 38 | 26 |
| felnőttek | 19-50 év | 38 | 25 |
| felnőttek | 51 éves és idősebb | 30 | 21 |
| terhesség | minden korosztály | — | 28 |
| szoptatás | all korok | — | 29 |
mi az élelmi rost?
az élelmi rost olyan név, amely számos növényi eredetű emészthetetlen anyagot ír le. Ezek egy része a legtöbb zöldség, gyümölcs, gabona és hüvelyes növények (mint a bab, borsó). Mivel így van, nem talál rostot húsban, halban, tojásban, tejben, vajban, alkoholban vagy olajban.
További információ a rostok osztályozásáról és az emberi egészségre és az emésztésre gyakorolt hatásáról itt található: http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals/fiber/#intro (elég tudományos, de nagyon részletes cikk).
élelmi rost előnyös tulajdonságok
annak ellenére, hogy nem emészthető, a rost alapvető szerepet játszik az emberi táplálkozásban. Élelmi rost előnyei:
- csökkenti az étvágyat az élelmiszer mennyiségének növelésével
- lassítja és elnyomja a szénhidrátok emésztését, csökkenti a vér glükózszintjét és csökkenti a szervezet inzulinigényét
- csökkenti a vastagbélrák kockázatát
- elnyomja a koleszterin és a trigliceridek felszívódását
- csökkenti a vérnyomást
- szabályozza a bélmozgást a perisztaltika javításával; megakadályozza a székrekedést
- prebiotikumként működik-serkenti az emésztőrendszer barátságos baktériumainak növekedését
- gyorsan érzi magát (megduzzad a gyomorban)
- segít megszabadulni a toxinoktól és a nehézfémektől
- megköti a nátriumionokat
hol lehet vásárolni zabkorpa?
az eredeti Dukan márkának itt kell elérhetőnek lennie: http://www.mydukandietshop.co.uk/oat-wheat/72-dukan-diet-oat-bran.html (a hivatalos brit üzlet) vagy itt http://www.shopdukandiet.com/ (a hivatalos amerikai üzlet).
személy szerint nem félek a zabkorpa vásárlásától a helyi boltban vagy az interneten. Az Amazon például számos különböző rostban gazdag terméket kínál. Tudjon meg többet itt:
vagy itt:
a zabkorpa alternatívái a Dukan étrendben
a korpa egy gabona külső héja. Különösen gazdag élelmi rostokban. Dukan kifejezetten a zabkorpát ajánlja, de vannak más fajták is, amelyek abban az esetben, ha nem tudja használni a zab termékeit, szintén megteszik. Ami a Dukan étrendet illeti, az élelmi rost tartalma a legfontosabb tényező. Lássuk, mennyi rost van a különböző korpákban.
először a Dukan eredeti M2bisB6 marási és szitálási index:
| 100 grammonként | |
|---|---|
| energia | 365 kcal |
| fehérjék | 17,4 g |
| szénhidrátok | 51,5 g |
| lipidek (zsírok) | 7,4 g |
| táplálkozási rostok | 12,8 g |
néhány véletlenszerű zabkorpa a következő címen található amazon.com (Bob ‘ s Red Mill Organic):
| 100 grammonként | |
|---|---|
| energia | 424 kcal |
| fehérje | 17,7 g |
| szénhidrátok | 56,6 g |
| lipidek | 7,1 g |
| Táplálékrostok | 17,7 g |
most vessünk egy pillantást néhány búzatermékre (Health Best búzakorpa-Millers):
| 100 grammonként | |
|---|---|
| energia | 221 kcal |
| fehérje | 16,6 g |
| szénhidrátok | 22,2 g |
| lipidek | 4, 2 g |
| Táplálékrostok | 41,6 g |
és végül egy rizs alapú termék (Bob ‘ s Red Mill minden természetes stabilizált rizskorpa):
| 100 grammonként | |
|---|---|
| energia | 212 kcal |
| fehérje | 7,1 g |
| szénhidrátok | 17,7 g |
| lipidek | 8,9 g |
| táplálkozási rostok | 10,6 g |
mint látható, amikor az élelmi rosttartalomról van szó, a győztes itt a búzakorpa. 2-szer több rostot tartalmaz, mint a híres zabkorpa. De egyes források azt mutatják, hogy finom különbség van a zabkorpa és a búzakorpa között. Röviden:
1. A búzakorpa több oldhatatlan rostot tartalmaz; a zabkorpa többnyire oldható rostokból áll.
2. Az oldhatatlan búzakorpa rostok lágyulnak, ahogy áthaladnak, és ömlesztik fel a székletet, ami a hulladék gyors eltávolítását okozza. A zabkorpa rostok feloldódnak, és gélt képeznek. Mivel az oldható rost keveredik a bélben lévő epesavakkal, segít eltávolítani a koleszterint.
ezekről a különbségekről itt olvashat bővebben: http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/difference-between-oat-bran-and-wheat-bran/
úgy tűnik, hogy Dr. Dukan azért választotta a zabkorpát, mert képes arra, hogy telítő gélré váljon. A zabkorpa sokoldalúbbnak tűnik, mint a búzakorpa, mivel néhány univerzálisabb szálból áll (mind oldható, mind oldhatatlan). A másik ok valószínűleg egy gyakori glutén intolerancia probléma.
zab, búza, rozs, árpa és Rizs korpa vs.glutén intolerancia
a glutén intoleranciában szenvedő emberek általában antitesteket termelnek a 33-MER peptid ellen. Búza, rozs vagy árpa (vagy korpa) fogyasztása nagy valószínűséggel a lisztérzékenység tüneteit eredményezi. Ennek ellenére a zabkorpa fehérje nem okoz panaszt mértékkel fogyasztva (a források szerint: kevesebb, mint 1 csésze naponta).
a történet másik oldala az, hogy a gyártási folyamat során a zabkorpa általában búzával, rozsral vagy árpával keresztszennyeződik. Sajnos egy gluténérzékeny egyén, aki szennyezett zabot eszik, nagy valószínűséggel reagál rá.
ha celiakia van, jobb elkerülni a zab / búza / rozs / árpa korpát. Kár, de a Dukan diéta egyik szakaszában sem fogja tudni használni. Másrészt a megoldás a rizskorpa. Igaz, hogy a rizskorpa kevesebb rostot tartalmaz, mint a búza vagy a zabkorpa, de legalább számos gluténmentes termék kapható.