• Articles
• admin

mikor ehetnek A csecsemők jamot?

a jamgyökér, ha puha és teljesen szakács, akkor bevezethető, amint a baba készen áll a szilárd anyagra, ami általában 6 hónapos kor körül van. Megjegyzés: Ez az oldal az igazi jamről szól. Lásd az édesburgonya oldalunkat a kisebb, édesebb gumóval kapcsolatos információkért.

szüksége van ötletekre a csecsemők legjobb első ételeihez? Lásd útmutatóinkat

honnan származnak a jamok?

a jamgyökér durva, pikkelyes barna bőrű, szívós, keményítőtartalmú húsú gumó, amely Ázsiából és Afrikából származik. Néha más gyökereket, például az oca-t és a taro-t yam-nak hívnak, de botanikailag különböznek az igazi yam-tól, amelyet először 18 000 évvel ezelőtt termesztettek Afrikában. A jamgyökér főzhető, pépesíthető, sült, sőt lisztté is tehető, és létfontosságú szerepet játszanak az afrikai és karibi konyhákban, a gazdag pörköltektől az Oto vagy eto nevű ünnepi ételig, a jamszel vagy útifűvel készült püré, amelyet kemény tojással szolgálnak fel Ghánai otthonokban és fesztiválokon.

az Egyesült Államokban és néhány más régióban az édesburgonyát gyakran jamgyökérnek nevezik, de a kettő teljesen más botanikai családból származik. Akkor miért a zavar? Maricel Presilla, a Gran Cocina Latina szerzője szerint a válasz az afrikai portugál utakra nyúlik vissza, ahol a nyugat-afrikai nyami (yam) kifejezést hasonló kinézetű gyökérzöldségekre szánták. A yam és az édesburgonya közötti kapcsolat a középső átjáróhoz is kapcsolódik: az afrikai rabszolgák jamgyökeret ettek az Atlanti-óceánon át tartó szülőföldjükről, majd ezt a kifejezést az Amerikában termesztett édesburgonyára utalták. 1

a jamgyökér egészséges a csecsemők számára?

Igen. A jamgyökér sűrű szénhidrátban van, és jó mennyiségű rostot kínál. Kiváló káliumforrás, jó B-vitamin-forrás, beleértve a B6-ot is, és C-vitamint is kínálnak. A jamgyökér számos olyan vegyületet is tartalmaz, amelyek sokféle módon hasznosak a szervezet számára, például antioxidánsok (különösen lila jamsz) és az immunrendszer támogatása.2 csakúgy, mint a manióka, a búza és más alapvető élelmiszerek esetében, amelyeket világszerte lisztté készítenek, a jam lisztet hozzáadott tápanyagokkal, például fehérjével, a és C vitaminokkal, kalciummal, vassal vagy cinkkel lehet dúsítani – amelyek nélkülözhetetlenek a növekvő baba számára. Ha érdekli a dúsított jamliszt, csak ellenőrizze a táplálkozási címkét, hogy a jamliszthez hozzáadták-e ezeket a tápanyagokat.3 4

amikor jamgyökeret szolgál fel a babának, ne feledje:

• a jamgyökér, mint néhány más élelmiszernövény, nyomokban tartalmazhat nehézfémeket (például ólmot és arzént) a talajból az ipari szennyezés és a talajba sok éven át kimosódó szennyeződés következtében, beleértve néhány afrikai bányászati helyet is.5 6 még az ökológiai termesztésű termékek is tartalmazhatnak nehézfémeket.7 mindaddig, amíg sokféle ételt kínál a babának anélkül, hogy túlságosan támaszkodna olyan ételekre, amelyek általában magas nehézfémtartalmúak, mint a rizs, a jamgyökér és az édesburgonya, nem kell aggódnia.8
• mindig teljesen szakácsolt jamgyökeret szolgáljon fel. Amellett, hogy fulladásveszélyt jelent, a nyers yam néha cianogéneket, valamint növényi vegyületek egy csoportját is tartalmazza, amelyeket néha “anti-tápanyagoknak”neveznek. Ezen növényi vegyületek közül sok lebomlik a jamgyökér mosása, áztatása, forralása vagy pörkölése során, és egészséges embereknél általában ártalmatlanok, ha kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztják őket.9 bizonyos antinutriensek akár egészségügyi előnyöket is kínálhatnak, például antioxidáns és rákellenes tulajdonságokat.10 kerülje a vad keserű jamot, amely mérgező lehet.11

★tipp: a jamgyökér szereti a sötétet! A jamgyökér hűvös, sötét és jól levegőztetett helyen történő tárolása lehetővé teszi számukra, hogy körülbelül 2 hétig megőrizzék tápértéküket. Kerülje a hűtőszekrényben vagy tartályban történő tárolást, vagy a jamgyökér csomagolását, mivel ez ösztönözheti a romlást.

a jamgyökér gyakori fulladásveszély a csecsemők számára?

ha puha állagúra főzik, a jamgyökér nem okozhat fulladásveszélyt a csecsemők számára.szakácskönyv. A kockázat minimalizálása érdekében tálalás előtt ellenőrizze, hogy a jam teljesen szakács-e. Mint mindig, győződjön meg róla, hogy biztonságos étkezési környezetet teremt, és étkezés közben a baba karján belül marad. További információ a fulladás, látogasson el a szakasz öklendezés és fulladás és ismerkedjen meg a listát a közös fulladás veszélyek.

a jamgyökér gyakori allergén?

nem. A jamgyökér nem gyakori allergén, bár jamgyökér allergiáról számoltak be.12 13 14 elméletileg az egyén allergiás lehet bármilyen ételre. Orális allergia szindróma (más néven pollen ételallergia szindróma) a yam-ra ritka, de beszámoltak róla.15 Az orális allergia szindróma általában rövid ideig tartó viszketést eredményez a szájban, és nem valószínű, hogy veszélyes reakciót eredményez. A szakács yam minimálisra csökkentheti a reakciót.16 17

mint bármely új étel bevezetésekor, kezdje azzal, hogy az első néhány adaghoz kis mennyiséget kínál. Ha nincs mellékhatás, fokozatosan növelje a mennyiséget a jövőbeli étkezések során.

hogyan készítsd el a jamgyökeret a baba által vezetett elválasztással rendelkező csecsemők számára?

minden baba a saját idővonalán fejlődik. Az alábbi előkészítési javaslatok csak tájékoztató jellegűek, és nem helyettesítik a gyermekgyógyász vagy egészségügyi szakember, táplálkozási vagy dietetikus, vagy gyermekgyógyászati táplálkozási és étkezési szakértő szakmai, egy-egy tanácsát. Soha ne hagyja figyelmen kívül a szakmai orvosi tanácsot, vagy késleltesse a keresését valami miatt, amit itt olvasott vagy látott.

6-9 hónapos: szakács jamgyökér, amíg puha (legalább átszúrható villával), majd vágjuk lándzsákra, enyhén pépesítsük vagy pürézzük. Akárhogy is, a jamot ujj ételként lehet felszolgálni a baba számára, hogy kézzel felkapaszkodjon. A jamot egészséges zsírral is fűszerezheti, például vajjal, olajjal vagy joghurttal, hogy táplálékot adjon hozzá, valamint egy csipet kedvenc fűszerét az íz hozzáadásához. Ha ösztönözni szeretné az eszköz használatát, töltsön be egy kanalat, és pihentesse azt az étel mellett, hogy a baba megpróbálja felvenni-vagy adja át a levegőben, hogy a baba megragadja.

9-12 hónapos: ebben a korban a csecsemők fogófogót fejlesztenek ki (ahol a hüvelykujj és a mutatóujj találkozik), amely lehetővé teszi számukra, hogy kisebb élelmiszerdarabokat vegyenek fel. Amikor látja ennek a fejlődésnek a jeleit, próbáljon harapásméretű szakácsdarabokat tálalni a baba számára, hogy megpróbálja felvenni. Azt is továbbra is kínál szakács yam spears gyakorlat harapós és kezelése nagyobb darab élelmiszer. Fontolja meg, hogy vékonyabb szelet szakácsot szolgáljon fel a bőrrel. A csecsemők gyakran rágják a bőrt és köpik ki, és bár ez hulladéknak tűnik, a bőr ismerete segíthet arra ösztönözni a gyermeket, hogy az élet későbbi szakaszában gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon a bőrrel. Ösztönzi az őrlési készségek fejlesztését is, amelyek hamarosan hasznosak lesznek a kisgyermekkorban újonnan felbukkanó őrlőfogakkal! A bőr rágása és köpködése szintén segít az orális-motoros készségek fejlesztésében. A köpés megtanulása valójában nagyon fontos. Természetesen továbbra is tálalhatja a püré jamgyökeret a baba számára, hogy kézzel vagy eszközzel enni tudjon, ha ez kényelmesebbnek érzi magát.

12-24 hónapos: folytassa a főtt jamgyökér tálalását önmagában vagy más családi szakácsok részeként. Ezt a lehetőséget arra is ösztönözheti, hogy ösztönözze az edény gyakorlását: kínáljon harapás méretű szakácsdarabokat egy villával együtt, és segítsen megmutatni, hogyan történik ez a villa előfeszítésével, hogy a baba önállóan vegye fel. Kipróbálhatja a jamgyökeret is, miközben hangot ad (bumm!), hogy szórakoztató legyen az edény használata. Ha a gyermeket nem érdekli a villa vagy a kanál használata, ne feledje, hogy az edények használata kimerítő lehet az új evők számára, és sok gyermek oda-vissza váltogat az ujjaival és az edényekkel való etetés között. Próbáljon meg nem túl nagy nyomást gyakorolni—a konzisztens és pontos eszközhasználat időben megtörténik-valószínűleg 18 és 24 hónapos kor között.

tápanyag-Csalólapunk gyors hivatkozás az összes tápanyagra, amelyre a csecsemőknek szükségük van.

véleményezte

J. Truppi, MSN, CNS

V. Kalami, MNSP, RD, CSP

K. Grenawitzke, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. Igazgatóság által tanúsított allergológus & immunológus (allergia szakasz)

R. Ruiz, MD, FAAP. Igazgatóság által tanúsított Általános gyermekorvos & gyermek gasztroenterológus

1. tudományos referencia szakasz, Kongresszusi Könyvtár. (2019). Mi a különbség az édesburgonya és a jamgyökér között? A Kongresszusi Könyvtár.https://loc.gov/everyday-mysteries/item/what-is-the-difference-between-sweet-potatoes-and-yams/?loclr=ealn
2. Obidiegwu, Je, Lyons, JB, & Chilaka, C. A. (2020). A Dioscorea nemzetség (Yam)-a táplálkozási és terápiás lehetőségek értékelése. Élelmiszerek(Bázel, Svájc), 9 (9), 1304. https://doi.org/10.3390/foods9091304
3. Soronikpoho S., Elleingand E. F., Fatoumata C., Ernest K. értékelése tápértéke yam alapú elválasztás élelmiszer dúsított szója és zöldség ásványi források. American Journal of Food and Nutrition. 2017;5(4):126–135. doi: 10.12691 / ajfn-5-4-3.https://www.researchgate.net/profile/Soronikpoho-Soro/publication/320398550_Evaluation_of_Nutritive_Value_of_Yam_Based_Weaning_Food_Fortified_With_Soy_and_Vegetables_Minerals_Sources/links/601f3bb9a6fdcc37a80b1584/Evaluation-of-Nutritive-Value-of-Yam-Based-Weaning-Food-Fortified-With-Soy-and-Vegetables-Minerals-Sources.pdf
4. Awoyale, W., Maziya-Dixon, B., Sanni, L. O., & Shittu, T. A. (2015). Hatása víz yam (Dioscoreaalata) liszt dúsított lepárló töltött gabona táplálkozási, kémiai és funkcionális tulajdonságait. Élelmiszer-tudomány & táplálkozás, 4(1), 24-33. https://doi.org/10.1002/fsn3.254
5. https://www.iosrjournals.org/iosr-jac/papers/vol11-issue10/Version-1/F1110013943.pdf
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3925214/
7. Gonzoin Á, Marquin Á, Nadal M, Domingo JL. A környezeti szennyező anyagok előfordulása az élelmiszerekben: az ökológiai vs. hagyományos élelmiszerek áttekintése. Élelmiszer Chem Toxicol. 2019 márc;125: 370-375. doi: 10.1016 / j. fct.2019.01.021. Epub 2019 Január 22. PMID: 30682385.
8. https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/Metals-in-Baby-Food.aspx
9. Obidiegwu, Je, Lyons, J. B., & Chilaka, C. A. (2020). A Dioscorea nemzetség (Yam)-a táplálkozási és terápiás lehetőségek értékelése. Élelmiszerek(Bázel, Svájc), 9 (9), 1304. https://doi.org/10.3390/foods9091304
10. Obidiegwu, Je, Lyons, JB, & Chilaka, C. A. (2020). A Dioscorea nemzetség (Yam)-a táplálkozási és terápiás lehetőségek értékelése. Élelmiszerek(Bázel, Svájc), 9 (9), 1304. https://doi.org/10.3390/foods9091304
11. Keserű Jamgyökér. In: Természetes Gyógyszerek. Elérhető: https://naturalmedicines.therapeuticresearch.com.
12. Xu, Y. Y., & Yin, J. (2018). Anafilaxiát okozó termikus stabil allergén azonosítása jamban (Dioscorea opposita). Ázsia-Csendes-óceáni allergia, 8(1), e4. https://doi.org/10.5415/apallergy.2018.8.e4
13. Hur, G. Y., Park, H. J., Kim, H. A., Ye, Y. M., & Park, H. S. (2008). A Dioscorea batatas (sanyak) allergén azonosítása inhalációs és orális allergénként. Koreai orvostudományi folyóirat, 23(1), 72-76. https://doi.org/10.3346/jkms.2008.23.1.72
14. Obidiegwu, Je, Lyons, JB, & Chilaka, C. A. (2020). A Dioscorea nemzetség (Yam)-a táplálkozási és terápiás lehetőségek értékelése. Élelmiszerek(Bázel, Svájc), 9 (9), 1304. https://doi.org/10.3390/foods9091304
15. Xu, Y. Y., & Yin, J. (2018). Anafilaxiát okozó termikus stabil allergén azonosítása jamban (Dioscorea opposita). Ázsia-Csendes-óceáni allergia, 8(1), e4. https://doi.org/10.5415/apallergy.2018.8.e4
16. Amerikai allergia asztma Akadémia & immunológia. Orális allergia szindróma (OAS) vagy Pollen gyümölcs szindróma (PFS). Letöltve január 9, 2020 tól től: https://www.aaaai.org/Tools-for-the-Public/Conditions-Library/Allergies/Oral-allergy-syndrome-(OAS)
17. Sussman, G., Sussman, A., Sussman, D. (2010). Orális allergia szindróma. CMAJ: Kanadai Orvosi Szövetség folyóirat = journal de l ‘ Association medicale canadienne, 182 (11), 1210-1211. DOI: 10.1503 / cmaj.090314 . Letöltve április 1, 2021 tól től: https://www.cmaj.ca/content/182/11/1210