UNESCO Hawker Food Trail
Recept felülvizsgált és frissített 16 Aug 2021
először megjelent február 19 2016
íme, fekete bors rákok! Miután megnézte a videót, kíváncsi lehet, “valóban olyan egyszerű?”
Igen.
néhányan azt javasolták, hogy először rántottam vagy pároltam a rákot, majd megolvasztottam a vajat, és megsütöttem a mogyoróhagymát és a fokhagymát stb. Jól, sok stílus fekete bors rákok, de az egyik, hogy a feleségem szereti a legjobban az egyik Eng Seng a Joo Chiat Place. És mivel szakács ez az étel neki, meg kellett győződnie arról, hogy ez olyan közel az övék, amennyire csak lehetséges.
a reakcióm ugyanaz, mint a tiéd, amikor először láttam, hogyan készítik ezt az ételt. Az övék egy nyitott konyha, így a WC-k felé vezető úton megfigyelheti, hogy a rákok szakácsok. Minden csak megy a wokba, és addig szakács, amíg a mártás csökken. Ennek nagyon sok értelme van, ha belegondolunk, mivel az összes ráklé belemegy a mártásba, megadva azt a rákfélék édességét és ízét!
ez a szakácsmód azt is jelenti, hogy otthon könnyen megismételheti. Még egy nagy edényben vagy serpenyőben is szakács! Tehát ez egy olyan étel, amelyet mindenki kiváló eredménnyel szakácsolhat otthon. Mellékeltem egy rövid videót arról, hogyan kell előkészíteni a rákokat is, hogy tudd, hogyan kell megfelelően megölni és feldarabolni a rákokat.
a recept a szósz valami, amit kiagyalt több kísérlet után. Lehet, hogy nem pontosan ugyanaz, mint Eng Seng, de elég jó volt ahhoz, hogy a feleségem azt mondja, hogy azt akarja, hogy hamarosan újra szakácskodjak! Tehát nekem legalább, ez ” küldetés teljesítve!”
Összetevők
1 Rák 1-1.5kg
a csoport
fekete bors 15g
fehér bors 10g (növelje 15 g – ra, ha több hőt szeretne)
mogyoróhagyma 5 (50g) apróra vágott
fokhagyma 3 szegfűszeg (30g) apróra vágott
B csoport-szósz keverék
osztriga szósz 1 evőkanál
főzés karamell/szakácskönyv fekete szójaszósz 1 evőkanál
kicap manis 1 evőkanál
Maggie fűszerezés 1 teáskanál (opcionális)
hon-dashi por 1 evőkanál (vagy csirkehúspor)
cukor 2 evőkanál (ízlés szerint beállítva)
víz 1/4 csésze
C csoport
vaj 60 g (1/4 blokk) (kevesebbet használhat, ha akarja)
kukoricaliszt 1 evőkanál vízben oldva
csoport D köret
mogyoróhagyma
Korianderlevél
opcionális Extra
1. Koreai édesburgonya cérnametélt (áztassa forrásban lévő vízben 5 percig, hogy megpuhuljon) hagyjon extra mártást egy tálban, vagy az egészet átitatja
2. Piros bors (1/2 evőkanál virágos aromát ad)
3. Szecsuáni bors (1 teáskanál zsibbadó hatást fog adni)
4. XO Brandy (1/4 csésze a végén megadja azt a lux ízt!)
lépések
1. Helyezze a rákokat a fagyasztóba 1-2 órára, hogy érzéstelenítse őket. Alternatív megoldásként 10 percig sós jeges vízfürdőbe helyezheti őket. Miután szunnyadtak, tisztítsák meg és aprítsák fel a rákokat.
2. Pirítós és őrölni a fekete-fehér bors, és tegye félre. (Vásárolhat kész őrölt borsot, de lehet, hogy nem ugyanaz a lyukasztó.
3.Melegítsük fel a wokot, először süssük meg a mogyoróhagymát, amíg világosbarna nem lesz, majd adjunk hozzá fokhagymát, majd addig sütjük, amíg illatos nem lesz.
4. Adjunk hozzá 500 ml vizet, vajat, mártást és őrölt borsot. Adjunk hozzá a rákokat és annyi vizet, hogy a rákok 80% – át ellepje. Keverjük össze, hogy jól keverjük, hogy egy pároljuk, majd fedjük le az első 10 perc.
5. Távolítsa el a rákokat, és tegye félre.
6. Adjunk hozzá cérnametélt a szószba, majd pároljuk 5 percig. Miután elkészült a cérnametélt, engedje le és tegye egy tálra.
7. Ha nem cérnametélt használ, adjon hozzá néhány kukoricaszuszpenziót a szószhoz, majd párolja, hogy megvastagodjon.
8. Add hozzá a rákokat és a mogyoróhagymát a szószhoz, és dobd el, hogy egyenletesen bevonja.
9. Rendezzük rák a tálaló tál!
itt van a videó a rákok előkészítéséről!
a rákok kiválasztására vonatkozó utasításokat lásd a jó húsos rákok kiválasztásának bemutatójában!
egyéb hasonló tenger gyümölcsei receptek, hogy nézd meg:
sózott tojás Sotong
sózott tojás garnélarák
XO Har Loke garnélarák
szójaszósz garnélarák
Chili rákok
helyek enni rák:
Roland étterem
Ubin konyha
Siang Hee Seafood
Majestic Restaurant
Crab at bay
nézze meg, mit kell tenni során CNY:
18 CNY ételek Usher az új év
Disclosure: néhány fenti linkek affiliate linkek, ami azt jelenti, további költség nélkül, egy kis jutalékot szerzett, ha rákattint, és a vásárlást.