Tang jüan fekete szezám töltelékkel
ez a tang jüan recept egy elragadóan rugalmas, nyálkás rizsgolyóból áll, amelyet édes és diós fekete szezám paszta tölt meg, amely texturális kontrasztot is biztosít. Mindezt egy enyhén édes levesben fogyasztják. Néhány egyszerű lépésben megmutatom, hogyan készítheti el a legjobb ízű tang yuan-t, amely sokkal jobb, mint az ázsiai élelmiszerbolt fagyasztottjai!
Tang yuan (ons) egyfajta hagyományos élvezet, amelyet a kínai emberek a téli napforduló ünnepén (Ft) és a lámpás ünnepén (Ft) élveztek. Ragacsos rizs felhasználásával készül, tölteléket tartalmazhat vagy nem tartalmazhat.
Tajvanon sokféle tang jüan íz van. A klasszikus fekete szezám és földimogyoró ízek mellett ma már sok új íz van, mint a matcha, a vörösbab, a karamell cukorka, a csokoládé, az eper és még a boba tea is! Van még sós változat hús töltelékkel, csakúgy, mint a gombóc.
emlékszem, amikor gyerek voltam, anyám gyakran készített édes tang yuan levest Jiu Niang (édes erjesztett rizs) reggelire hideg téli napokon. Miután befejeztem egy tál meleg tang yuan levest, felmelegedtem és energiával kezdtem a napot az iskolában!
miért érdemes kipróbálni ezt a receptet
- a házi készítésű tang jüan sokkal jobb ízű, mint a boltban vásárolt.
- nagyon könnyű otthon elkészíteni, és szórakoztató tevékenység lehet a családdal és a barátokkal, különösen az ünnepek alatt.
- nem fogsz eltévedni a könnyen követhető fényképeimmel és utasításaimmal.
- az Extra tang yuan jól megfagy az utasításaim szerint.
összetevők szükséged lesz
összetevők megjegyzései
- ragadós rizsliszt – ennek a lisztnek nagyon finomnak kell lennie. Keresse meg a zöld csomagot, vagy azokat, amelyek Tang Yuan képet tartalmaznak.
- vaj – ezt helyettesítheti kókuszolajjal vagy zsírral, amelyet hagyományosan használnak.
- Fekete szezámmag – használjon pörkölt fekete szezámmagot. Ha nyerseket kap, egyszerűen pirítsa meg őket először egy serpenyőben közepes hővel, amíg a fekete szezámmag alakja puffadtabbá nem válik, és elkezd felbukkanni.
- barna cukor – tajvani stílusú barna cukrot használok, amelynek kissé füstös íze van, sötétebb színű. Ezt helyettesítheti szokásos sötétbarna cukorral vagy kókuszcukorral is.
hogyan lehet ezeket Tang Yuans
- hogy a fekete szezám töltelék.
őrölje meg a fekete szezámmagot és a cukrot egy élelmiszer-feldolgozóban, amíg homokos textúrát nem ér el, mielőtt hozzáadná a vajat és keverné, amíg a keverék paszta lesz. Tárolja a pasztát a fagyasztóban, miközben a tésztán dolgozik.
2. Készítse el a nyálkás rizs tésztát.
egy kis szósz serpenyőben forraljon fel két csésze vizet.
amíg a víz melegszik, öntsön vizet egy tálba ragacsos rizsliszttel, keverje addig, amíg a vizet a liszt felszívja. Nyomja össze és formáljon egy kis darab tésztagolyót (körülbelül 1,5″ átmérő), nyomja meg laposan, és szakács a forrásban lévő vízben, amíg a tészta úszik.
adjuk hozzá a szakács tésztát a lisztkeverékhez növényi olajjal együtt, majd hagyjuk egy kicsit lehűlni, mielőtt a keverékbe gyúrjuk. Addig gyúrjuk, amíg a tészta puha és sima nem lesz. Fedje le nedves törülközővel, hogy megakadályozza a kiszáradást.
3. Készítse elő a tölteléket és a tésztát
Válasszuk el a tölteléket 20 részre, majd kis golyókba tekerjük. Fedje le és tárolja a fagyasztóban, miközben a tésztán dolgozik.
vágjuk a ragacsos rizstésztát 20 apró darabra, majd tekerjük golyókká.
4. Szerelje össze a tang yuan-t.
most jön a szórakoztató rész! A tang jüan összeállításához simítson el egy tésztagolyót, hogy kerek csomagolást képezzen, amelynek szélei vékonyabbak, mint a közepe. Helyezzen egy darab fekete szezám tölteléket a közepére, majd tekerje a tésztát a töltelék köré. Végül görgesse a tang yuan-t a kezével, hogy labdát képezzen, és ez az!
most eldöntheti, hogy azonnal meg akarja szakácsolni a tang yuan-t, vagy lefagyasztja őket, hogy később élvezhesse.
a tang yuan fagyasztásához szeretem bevonni őket néhány ragacsos rizsliszttel, mielőtt cipzáras zacskóba helyezném őket. Bélelje ki a táskát egy tálcára, tegyen egy kis helyet a tang jüan között (így fagyasztáskor nem tapadnak össze), majd tárolja a fagyasztóban. Amint a tang yuan nehezebbé válik, eltávolíthatja a tálcát, mivel azok már nem fognak összetapadni, miután megkeményedtek.
5. Szakács utasítás.
a Tang yuan főzéséhez egyszerűen forraljon fel egy fazék vizet, óvatosan helyezze a Tang Yuan-t a vízbe, tartsa finoman forralva és szakács szakács, amíg a tang yuans lebeg.
közben, hogy a barna cukor gyömbér leves forró vízzel, barna cukor és gyömbér együtt.
amikor a tang yuan kész szakács, tálaljuk egy pár tálba a levest, és élvezze!
tippek & trükkök
- kis mennyiségű tészta Előfőzése nemcsak a tészta könnyebb megmunkálását segíti elő, hanem javítja az állagot is. A tang yuan akkor is finom és rágós ízű lesz, ha hideg van.
- ha a nagyon sima és nyálkás tölteléket kedveli, keverje össze a fekete szezámmagot olyan finomra, amennyire csak lehet, és cserélje ki a cukrot porcukorral. Kipróbálhatja a szezám paszta használatát is az ultra sima textúra érdekében, ezt a tölteléket nehezebb lenne becsomagolni.
- fedje le az összes nyálkás rizstésztát, amelyen nem dolgozik, hogy megakadályozza a kiszáradást. Ha a tészta kiszáradt és megreped, egyszerűen csak egy kis vizet kell ráhelyezni a kezével.
- szakács a tang yuan gyengéd forró vízzel, és vegye ki, ha ez úszó, és tedd a levest, amit szolgálnak, hogy megakadályozzák összeragadt.
- főzze vagy fagyassza le a tang jüant, miután elkészítette őket, hogy megőrizze frissességét.szakács vagy fagyassza le a tang jüant.
Recept GYIK
nem ajánlott. Korábban megpróbáltam Mochiko lisztet használni, és rájöttem, hogy a kapott tang yuan nem olyan sima.
Igen! Csak használja az azonos mennyiségű fekete szezám por Tömeg (kb 6 csésze + 1tbsp).
Igen! egyszerűen cserélje ki a fekete szezámmagot azonos súlyú fekete szezámporra vagy fekete szezám pasztára, a cukrot pedig porcukorra. Lágyítsa meg a vajat, mielőtt összekeverné az összes többi töltőanyaggal.
nem, a Tang yuan megkeményedik a hűtőben. Lefagyaszthatja a nyerseket, és szakács őket, amikor csak akarja enni.
Igen! Vagy elhagyhatja a gyömbért, élvezheti önmagában, enni édes erjesztett rizzsel (Jiu Niang), vagy bármilyen más édes levessel tálalhatja.
szeretném, ha minden sok-sok móka, hogy ezt a receptet!
szeretném hallani felőled! Ha elkészíti a receptet, kérjük, fontolja meg a csillagbesorolást és a megjegyzést az oldalon lejjebb található részben. Kövesd az Instagram és a Pinterest oldalamat!
Tang Yuan fekete szezám töltelék
Edwina
felszerelés
- ▢
élelmiszer-feldolgozó
összetevők 1x2x3x
fekete szezám töltelék
- ▢ 80 g pörkölt Fekete szezámmag, 6G csésze
- 60g cukor , 5 evőkanál
- 60g sózatlan vaj, 4 evőkanál, puhítsa meg, amíg meg nem jelenik az ujjlenyomat, amikor megnyomja.
- 6 evőkanál víz, 15 g
- 6 csipet tengeri só
tészta
- ▢ 180 g ragacsos rizsliszt, 1 ons, plusz még a portalanításhoz
- 635 g víz, 6 tbsp, szobahőmérséklet
- 6 evőkanál növényi olaj
leves
- ▢ 3 evőkanál tajvani barna cukor vagy kókuszcukor/sötétbarna cukor / sötét Moszkovádacukor
- 6 csésze víz
- 6 szelet gyömbér
utasítás
készítsen fekete szezám tölteléket
-
adjunk hozzá fekete szezámmagot és cukrot egy élelmiszer-feldolgozóban, őröljük, amíg homokos textúrát nem érnek el.
-
adjunk hozzá vajat, vizet és sót. Hosszú impulzusokat végezzen, amíg a keverék paszta lesz.
-
helyezze a fekete szezám keveréket egy tálba, fedje le és tárolja a fagyasztóban, miközben a tésztán dolgozik.
Tang yuan tészta készítése
-
egy kis mártásos serpenyőben forraljon fel két csésze vizet (a tészta szakácsához).
-
egy másik tálban keverje össze a szobahőmérsékletű vizet ragacsos rizsliszttel, keverje addig, amíg a vizet a liszt felszívja.
-
nyomja össze és formáljon egy kis darab tésztagolyót (körülbelül 1,5″ átmérő), nyomja meg laposan, és szakács a forrásban lévő vízben, amíg a tészta úszik.
-
adjuk hozzá a szakács tésztát a lisztkeverékhez növényi olajjal együtt, majd hagyjuk egy kicsit lehűlni, mielőtt a keverékbe gyúrjuk. Addig gyúrjuk, amíg a tészta puha és sima nem lesz. Adjon hozzá több ragadós rizslisztet, ha túl ragacsos, vagy több vizet, ha túl száraz. Fedje le nedves törülközővel, hogy megakadályozza a kiszáradást.
készítse elő a tölteléket és a tésztát
-
Válasszuk el a tölteléket 20 részre, majd kis golyókba tekerjük. Fedje le és tárolja a fagyasztóban, miközben a tésztán dolgozik.
-
tekerje a ragacsos rizstésztát egy rönkökbe, mielőtt 20 apró darabra vágná. Tekerje az összes apró darabot golyókba.
a Tang Yuan összeszerelése
-
a tang yuan összeállításához simítson el egy tésztagolyót, hogy körülbelül 2,5″ (6 cm) Kerek csomagolást képezzen, amelynek szélei vékonyabbak, mint a közepe.
-
helyezzen egy darab fekete szezám tölteléket a közepére, majd tekerje a tésztát a töltelék köré. Végül tekerje a kezével a tang yuan-t, hogy labdát képezzen. Ismételje meg az előző lépést, ezt pedig a tang yuan többi részére, és fedje be őket néhány ragacsos rizsliszttel.
-
ha nem az összes tang Yu szakácsot főzi azonnal, akkor a legjobb, ha az összeszerelés befejezése után azonnal lefagyasztja őket.
Készítsen barna cukor Gyömbérlevest
-
melegítsen egy szószos serpenyőt közepes lángon, adjon hozzá barna cukrot a serpenyőbe, szakács és keverje addig, amíg el nem olvad. Ez a lépés nem kötelező, de segít kihozni a cukor aromáját.
-
adjunk hozzá vizet és gyömbért, és forraljuk fel. Minél hosszabb ideig szakács ez a leves, annál több gyömbér ízt kap, ezért állítsa be ezt a lépést az ízlésének megfelelően.
-
a leves nem lesz nagyon édes, ha tajvani barna cukrot használ. Hozzáadhat több cukrot, ha akar, de ne feledje, hogy a tang yuan már elég édes.
szakács utasítás (szakács 10 tang yuans)
-
egy 2QT-os edényben forraljon fel 5 csésze vizet, óvatosan tegye a Tang Yuan-t a vízbe. Óvatosan mozgassa őket egy spatulával vagy egy kanál hátuljával, hogy ne tapadjanak az edény aljára.
-
amint a víz újra felforr, csökkentse a hőt, hogy fenntartsa a gyengéd forralást, és szakács, amíg a tang yuans lebegnek.
-
adjunk hozzá gyömbérlevest és tang yuan-t egy tálba, és tálaljuk.
fagyasztási utasítás
-
tegye a tan yuan-t egy cipzáras táskába. Bélelje ki a táskát egy tálcára, tegyen egy kis helyet a tang jüan között (így fagyasztáskor nem tapadnak össze), majd tárolja a fagyasztóban. Amint a tang yuan nehezebbé válik, eltávolíthatja a tálcát, mivel azok már nem fognak összetapadni, miután megkeményedtek.
Megjegyzések
- ha inkább nagyon sima és nyálkás tölteléket szeretne, keverje össze a fekete szezámmagot olyan finomra, amennyit csak tud, és cserélje ki a cukrot porcukorral. Kipróbálhatja a szezám paszta használatát is az ultra sima textúra érdekében, bár ezt töltelékként csomagolni nehezebb lenne.
- ha nincs élelmiszer-feldolgozó, cserélje ki a fekete szezámmagot fekete szezámporra (kb. Lágyítsa meg a vajat, mielőtt összekeverné az összes többi töltőanyaggal.
- takarjon le minden olyan ragacsos rizstésztát, amelyen nem dolgozik, hogy ne száradjon ki. Ha a tészta kiszáradt és megreped, egyszerűen csak egy kis vizet kell felvinni a kezével.
- ha melegebb területen dolgozik, először csak a fekete szezámmag kitöltésének egy részét vegye ki az összeszereléshez, majd a befejezés után többet, hogy a töltelék ne legyen túl puha és kemény a csomagoláshoz.
- főzze vagy fagyassza le a tang jüant, miután elkészítette őket, hogy megőrizze frissességüket.szakács vagy fagyassza le a tang jüant.
- a recept vegán változatának elkészítéséhez egyszerűen cserélje ki a vajat kókuszolajjal.