Tökéletes barna rizs
szakács barna rizs, vagy legalábbis szakács is, trükkös. A cél az, hogy lágyítsa az egyes gabona rostos korpa bevonatának textúráját—ez a folyamat hosszabb ideig tart, mint amit a fehér rizs szakácsában megköveteltek—anélkül, hogy a rizs pépes lenne. Sajnos a legtöbb csomagolt barna rizs címkéi nem hatékony módszert javasolnak, amely két-egy arányban forrásban lévő vizet és rizst javasol, majd hagyja a keveréket legalább 40 percig párolni, amíg az összes folyadék felszívódik. Követtük ezeket az utasításokat, és végül több mint néhány edény nem kielégítő rizst dobtunk el. Végül azt találtuk, hogy a barna rizs akkor néz ki és ízlik a legjobban, ha főzték és lecsapolták, mint a tésztát, majd párolták az edényben maradt kis mennyiségű nedvességben. A forrás szakácsok a rizs, míg az ezt követő gőzölés lehetővé teszi a szemek, hogy megőrizzék integritását, és jön ki a könnyű és bolyhos.
szezonális recepteket, módszereket és technikákat küldhet közvetlenül a postaládájába—iratkozzon fel itt, hogy megkapja a Saveur hírleveleket. És ne felejts el követni minket az Instagram-on a @ SaveurMag – on.
12 módszer a maradék rizs felhasználására
amire szükséged lesz
- szűrőedény
- nagy edény
összetevők
- 1 csésze rövid, közepes vagy hosszú szemű barna rizs
- kóser só, ízlés szerint
utasítás
- öblítse le a rizst szűrőben hideg folyó víz alatt 30 másodpercig. Forraljon fel 12 csésze vizet egy nagy edényben, szorosan illeszkedő fedéllel, nagy lángon. Adjuk hozzá a rizst, keverjük egyszer, fedetlenül forraljuk 30 percig. Öntsük a rizst egy szűrőbe a mosogató fölé.
- hagyja a rizst 10 másodpercig lefolyni, majd tegye vissza az edénybe, vegye le a tűzről. Fedjük le az edényt, és tegyük félre, hogy a rizs 10 percig pároljon. Fedje le a rizst, villával bolyhosítsa, sóval ízesítse.