Szingapúri sült osztriga omlett recept / Orh Luak / Orh Jian
a tészta
készítse el a tésztát közvetlenül az osztriga omlett elkészítése előtt. Ha túl sokáig marad, úgy találom, hogy a tészta gumiszerűvé válik, és nem túl kellemes enni.
amikor beleöntjük a tésztát, csepegtessünk merőkanállal a serpenyő körül. Ha egyszerre öntjük, a tészta vastag, nehézkes palacsinta lesz. Egy rágós tésztát keresünk, éles szélekkel.
Tápiókakeményítő: ez hozza létre azt a ragacsos rágós textúrát.
rizsliszt: ez elősegíti a ropogósabb élek létrehozását.
a tápióka a fő keményítő, de kísérletezhet más Lisztek kombinációjával is. Próbálja ki a tápiókát kukoricakeményítővel, a tápiókát pedig burgonyakeményítővel. Használhat minden célra lisztet is.
egyszerre egy adagot készítsen. Minél kevesebb tésztát használ, annál vékonyabb lesz, ezért ropogósabb.
osztriga
fagyasztott osztrigát használtam, használhat frisset is, ha szeretné. Furcsának érzem a frisseket csak azért, mert általában friss osztrigát eszem nyersen. És … igazából nem vagyok az osztriga nagy rajongója. Az osztriga helyett általában garnélarákot vagy garnélarákot használok. A szakács hosszabb ideig tart, ezért szeretem a garnélarákot a tojás második felére önteni.
Tangy Sambal
az osztriga omlettet savanyú, csípős, Fűszeres sambal mártással szolgálják fel, amely kiegészíti az osztriga tenger gyümölcseit. A semmiből készítettem egy verziót, de ha kéznél van a kedvenc sambal, csak használja azt, és csökkentse a munkaterhelését. Csak ecetet adsz hozzá. A szokásos fehér ecet a legjobb, bár almaecetet használtam az umm-hez, hogy azt az illúziót adjam, hogy ~egészségesebb~.
csinálok egy 1:1 arány, így egy evőkanál sambal egy evőkanál ecetet. Ha inkább egy kevésbé csípős sambalt szeretne, akkor végezzen 1: 2 arányt.
Szingapúri osztriga omlett / Orh Luak / Orh Jian
recept a ShaCourse-tól: Receptek
összetevők
- tészta
-
1/4 Cup tápióka keményítő
-
1 evőkanál rizsliszt
-
csipet só
-
1/2 csésze víz
- omlett
-
2-3 tojás
-
1 tsp hal szósz
-
1/4 tsp őrölt fehér bors
-
1 gerezd fokhagyma
-
8-10 osztriga, 1/2-vel ízesítve tsp hal szósz és egy csipetnyi fehér bors
-
egy marék újhagyma
-
egy maroknyi koriander
-
semleges ízű Szakácsolaj
- Tangy Sambal Dip
-
2 tbsps Sambal Tumis
-
2 Tbsps fehér ecet
Directions
- keverjük össze a tojásokat egy tálban, és fűszerezzük halszósszal, fehér borssal és fokhagymával. Tartsa az egyik oldalon.
- lehetőség osztriga ízesítésére halszósszal és őrölt fehér borssal is.
- készítsd el a tésztát, és tartsd közel a serpenyőhöz.
- egy serpenyőben adjunk hozzá sok szakácsolajat, és hagyjuk magasra melegedni. Miután forró, keverjük tésztát még egyszer, és öntsük serpenyőben egy merőkanál egy időben. Hagyja a tésztát szakács, amíg a középső válik áttetsző, a szélek ropogós fel.
- spatulával törje szét a tésztát. Ragadósnak és ragacsosnak kell lennie. Ezután adjunk hozzá több olajat (opcionális), mielőtt a tojáskeverék felét öntjük.
- hagyja, hogy a tojás alja megálljon, majd fordítsa át a túloldalra, hogy egyenletesen szakács legyen. Törje szét a tojásokat, és öntse bele a tojáskeverék többi részét. Hadd szakács.
- öntsön még olajat, és utoljára adja hozzá az osztrigát. Óvatosan keverjük megsütjük bele. Az osztriga gyorsan szakács, körülbelül egy perc múlva.
- kapcsolja ki a hőt, és díszítsük újhagymával és korianderrel.
- Tangy Sambal Dip
- egyszerűen keverje hozzá a fehér ecetet a választott sambalhoz, és tálalja!
